طريقة عمل الحمص المطحون

‘);
}

طريقة التحضير

• تصفية الحمص ووضعه في قدر على درجة حرارة عالية.
• إضافة الماء وسلقه جيداً لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمسين دقيقة.
• رفع الحمص عن النار، وتصفيته، ووضعه في خلاط، وحفظ ماء السلق جانباً.
• هرس الحمص باستخدام الخلاط للحصول على عجينة ليّنة.
• وضع الطيحينة في وعاء وتذويبها مع ما يعادل الملعقة من ماء السلق.
• إضافة الثوم، والملح وعصير الليمون، وخلط المكوّنات بشكلٍ جيد للحصول على صلصلة سائلة ذات لون أبيض.
• إضافة عجينة الحمص إلى الخليط، والخلط جيداً.
• إضافة كمية مناسبة من عصير الليمون والملح.
• وضع الحمص بالطحينية في طبق خاص للتقديم، وتزيينه بأوراق من النعناع، والقليل من الكمّون، وبعض حبوب الحمص المسلوقة.

فتة الحمص

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الحمص.
• كمية من الخبز المقلي.
• القليل من الملح.
• القليل من عصير الليمون.
• ملعقتان من السمنة.
• كمية من البقدونس للزينة.
• ثلاث ملاعق من الطحينية.

طريقة التحضير

• نقع الحمص لليلة كاملة.
• وضعه على نار متوسطة الحرارة مع ملعقة من الكربون؛ حتى ينضج جيداً.
• طحن الحمص باستخدام الخلاط، وإضافة كمية من الطحينة له.
• إضافة الملح وعصير الليمون، والكمية بحسب الرغبة.
• وضع الخبز في وعاء، وإضافة مرقة الحمص وخلطهم جيداً مع كمية مناسبة من الحمص.
• إضافة فصّ من الثوم المهروس على الوجه، مع البقدونس والفليلفة الحمراء، إضافةً للكمون والسمنة، ووضعها في طبق للتقديم.

سلطة الحمص

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الحمص المجفف.
• نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
• كمية من البقدونس المفروم.
• كمية من البندورة المفرومة.
• كمية من عصير الليمون.
• فص من الثوم.
• بصل أخضر مفروم.
• كمية من الكمون المطحون.
• القليل من الملح.
• كمية من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل الحمص ونقعه لثماني ساعات.
• تصفيته وغسله جيداً، ووضعه مع كمية من الماء الساخن على النار، وإضافة البيكربونات عند غليانه.
• تصفية الحمص ووضعه في وعاء، وإضافة البندورة، والبصل، والبقدونس، والثوم، والملح، والليمون، والكمون إضافةً لزيت الزيتون.