كيفية عمل متبل باذنجان

‘);
}

طريقة التحضير

• نمسح صينية الفرن بالزيت النباتيّ، ثمّ نصف شرائح الباذنجان فيها.
• نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتّى ينضج الباذنجان. ثمّ نهرسه باستخدام الشوكة.
• نُضيف له الطحينة، والثوم، وعصير الليمون الحامض، والملح، وزيت الزيتون.
• نمزج المكوّنات السابقة جيداً.
• نتركه حتّى يبرد، ثمّ نزيّنه بأوراق النعناع.

متبل الباذنجان بالزبادي

المكوّنات

• كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم.
• كوبان من الزبادي.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف كوب من القدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

للتزيين

• زيت الزيتون.
• فلفل حار.

طريقة التحضير

• نغسل ثمرات الباذنجان جيداً. ثمّ نصنع فيها ثقوباً متفرّقةً باستخدام السكّين، أو الشوكة.
• نشوي الباذنجان على النار، أو في الفرن. ثمّ نتركها جانباً إلى أن تبرد.
• نقشّر الثمرات، ثمّ نضعها في الخلاط الكهربائيّ.
• نُضيف لها الزبادي، والثوم والملح. ثمّ نخلط جيداً حتّى تصبح المكوّنات متجانسة.
• نسكب المزيج في وعاءٍ مناسب، ثمّ نُضيف له البقدونس، والطحينة.
• نخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
• نسكب المزيج في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، ونزيّن سطحه بزيت الزيتون، والفلفل.

محشي الباذنجان

المكوّنات

• ثلاث ثمرات من الباذنجان.
• حبّة واحدة من الطماطم المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• حبّة واحدة من الفليفلة المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الخلّ.
• زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير

• نسخّن القليل من الزيت في وعاءٍ على النار. ثمّ نُضيف له الباذنجان ونقلّبه حتّى يذبل.
• نرفع الباذنجان عن النار، ونضعه على محارم ورقية لامتصاص الفائض من الزيت.
• نضع الفليفلة في ذات الوعاء على النار، ثمّ نقلّبها حتّى تذبل.
• نُضيف لها الثوم، والخلّ، والطماطم، والملح، والكمّون.
• نقلّب المكوّنات جيداً إلى أن تنضج، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
• نحشو الباذنجان بالقليل من خليط الخضار، ثمّ نسكب زيت الزيتون حسب الرغبة على سطح كلّ حبة.