طريقة عمل الحواوشى فى البيت

عمل الحواوشى فى البيت

يعد الحواوشى أكلة شعبية مصرية مشهورة، وهي عبارة عن رغيف من الخبز محشو باللحم المتبل اللذيذ، وترجع أصوله لأكثر من 90 سنة وهو في الأصل اسم لعائلة مصرية تدعى عائلة الحواوشى الذي ابتكرها واحد من أبنائها وكان أول من قام بعمله هو جزار يدعى “أحمد الحواوش” كان يجوب الشوارع خلال السبعينات بعربة الطعام الخاصة وهو عبارة عن كمية من اللحمة المفرومة المخلوطة مع التوابل والبصل والفلفل توضع داخل رغيف عيش بلدي، ويُطهى داخل الفرن، واطلق عليه الحواوشي اسمًا لعائلته، وبعد وفاته توارث الابن أنور الصنعة ومن بعده أجيال من هذه العائلة، وإلى الآن يوجد محل الحواوشي الأصلى في حي مصر الجديدة وهو ملك لهذه العائلة، وفي المقال التالي بيان عدة وصفات لعمل الحواوشي في المنزل من خلال طرق سهلة وبسيطة، مثل عمل الحواوشي بالعجين، وعمل الحواوشي بالسجق، وغير ذلك من الوصفات، إضافة إلى بيان القيم الغذائية في كل وصفة من الوصفات.

طريقة عمل الحواوشي بالعجين

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافيء للعجن.
• فنجان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.

مقادير الحشوة

• أربع حبات من الطماطم المفرومة.
• حبتان من البصل المفروم.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• أربع قرون من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة الفورية، والحليب المجفف في وعاء عميق وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
• يضاف له كل من الزيت، والماء الفاتر مع استمرارية العجن باليدين حوالي 3 دقائق للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• يغطى الوعاء وتترك في مكان دافيء حوالي ساعتين لتختمر وترتاح.

تحضير الحشوة

• يعجن كل من اللحمة، والبصل، والفلفل الرومي، والطماطم، والكزبرة الخضراء المفرومة في إناء باليدين لتتجاني.
• تنكه عجينة اللحمة بكل من الملح، والفلفل الأسود، وبهار المشكل، والكون، والكزبرة المجففة، والشطة مع استمرارية العجن لتتبل بالبهارات.
• تقرص العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ومن ثم تفرد بأطراف الأصابع وتحشى باللحمة المعصجة ثم تغلق بضم كلا الجانين نحو الآخر وتلف على شكل كرة مع تكرار العملية حتى خلاص كمية العجين وكمية الحشوة.
• تغطى حبات الحواوشي وتترك حوالي ربع ساعة لترتاح مرة اخرى.
• يدهن وجه الحواوشي بالزيت مع تكرار العملية ومن ثم ترص في صواني الفرن.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ومن ثم تترك الصواني حوالي 30 دقيقة لتنضج وتتحمر من الوجهين.
• ترفع الصواني من الفرن ثم ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع العصائر.

القيم الغذائية في الحواوشي بالعجين

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي بالعجين على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الحواوشي المصري

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من دهن الخروف.
• حبة من الفلفل الحار الأخضر المفروم ناعمًا.
• ثلاث قرون من الفلفل الرومي المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من سبع البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي المقطع مثلثات.

للتزيين

• حبتان من الطماطم المشرحة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المشرحة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر على نار هادئة يضاف له دهن الخروف ويحرك بملعقة خشبية ليذوب ثم يبعد عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع كل من اللحمة المفرومة، الفليفلة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار والبصل وتحرك المكونات وتقلب مع بعض.
• تتبل اللحمة بكل من الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، القرفة المطحونة والكمون مع استمرارية التقليب لتتجانس المكونات ببعض.
• تفتح أرغفة الخبز المثلثات وتحشى ملعقتان من خليط اللحمة ثم شرائح الطماطم وشرائح الفليفلة الخضراء.
• تكرر عملية الحشوة حتى أنتهاء كل من اللحمة والخبز الطماطم والفليفلة المشرحة.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الدهن المذوب وترص مثلثات الحواوشي وبواسطة فرشاة طعام يدهن وجه حبات الحواوشي من مزيح الدهن.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 20 دقيقة لتستوي ويتغير لونها لذهبي.
• يقدم الحواوشي المثلثات مع سلطة المكدوس، وفتة اللحم.

القيم الغذائية في الحواوشي المصري

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي المصري على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الحواوشي بالسجق

المقادير

• ربع كوب من الزبادي.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• فنجان من الزيت.
• كوب إلا ربع من الماء الفاتر للعجين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ظرف من البيكنغ باودر.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من جبنة شيدر المبشورة.
• حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات.
• قرن من الفلفل الرومي المفروم.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كيلو من السحق.
• ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الوجه

• ربع كوب من الحليب السائل.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والبيكنغ باودر في بولة عميقة وزتحرك المكونات الناشفة مع بعض.
• يضاف له الزبادي، والزيت وتعجن المكونات باليدين لتتغلغل مع بعض.
• يسكب الماء الفاتر شوي شوي مع استمرارية العجن باليدين حوالي 5 دقائق للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تغلف البولة وتترك في مكان دافيى حوالي ساعة لتختمر وترتاح.

تحضير الحشوة

• يقلب كل من السجق، والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبنة الشيدر في وعاء كبير لتتجانس.
• يتبل الخليط بكل من الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب مع استمرارية التحريك اوالخلط لتتداخل ببعض.
• تقسم العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ثم تترك حوالي 30 دقيقة لترتاح مرة أخرى.
• ترق كرات العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يوضع عليها ملعقتان كبيرتان من حشوة السجق ثم تسكر بشكل جيد بطبق طرفي العجين على بعضها البعض مع الضغط عليها بأطراف الأصابع مع تكرار العملية لكل حبات الحواوشي.
• تصف حبات الحواوشي في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ثم يدهن وجهها من خليط الحليب بصفار البيض.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي من 25 إلى 30 دقيقة لتنضج وتستوي وتتحمر.
• ترص حبات السجق في طبق التقديم وتقدم مع المخلل وسلطة الطحينة.

القيم الغذائية في الحواوشي بالسجق

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي السجق على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الحواوشي باللحم

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كيلو من الدقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

مقادير الحشوة

• فصين من الثوم المهروس.
• ربع كوب من حبات الرمان.
• كيلو من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من حبة البركة.
• ثلث ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل المبشورة.
• ملعقة من دبس الرمان
• ثلاثة قرون من الفلفل الرومي المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلث ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يحضر إناء واسع يوضع فيه كل من اللحم المفروم، والبصل، والثوم، وملعقة زيت، وملح، وفلفل الأسود، ودبس الرمان، وحبوب الرمان ،والسماق، والفلفل الرومي الوان وتعجن المكونات باليدن لتتجانس حوالي دقيقة ونصف لتتنكه المكونات من بعض.
• يرفع الإناء على نار متوسطة حوالي 3 دقائق لتتشوح وتتنكه من التوابل ثم تبعد وتترك جانبًا.

تحضير العجينة

• يمزج كل الدقيق، والسكر، والزيت، والخميرة، والملح في إناء العجان الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض.
• يضاف له الحليب تدريجيًا وعلى مراحل معم استمرارية العجن والخلط حوالي 7 دقائق للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تغطى العجينة وترك في مكان رطب لتخمر وترتاح حوالي ساعة ونصف.
• تكور العجينة إلى كرات صغيرة ثم تغرد بأطراف الأصابع وتحشى من اللحمة المحمصة وتغلق مثل حبات السموسة على شكل مثلث.
• تكرر العملية حتى أنتهاء كل من الحشوة وكرات العجين ثم ترص في صواني الفرن المدهونة بقليل من السمنة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصواني وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج ثم تخرج وترش بالجبنة المبشورة وتعاد حوالي دقيقة لتسيح الجبنة.
• تخرج الصينية من الفرن وترص حبات الحواوشي في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

القيم الغذائية في الحواوشي باللحم

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي اللحمة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل عجينة الحواوشي

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب المجفف.
• كوب كبير من الماء الساخن.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• يذوب كل من الخميرة، والسكر في كوب من الماء الساخن ثم يغطى ويترك حوالي ربع ساعة ليتضاعف حجمها وتظهر الفقاقيع على وجه.
• يعجن كل من الدقيق، والملح، والحليب البودرة، والزيت في إناء العجان الكهربائي على سرعة متوسطة وتترك حوالي دقيقتين.
• يضاف له خليط الخميرة مع استمرارية العجن للحصول على عجينة لينة متماسكة.
• تغلف العجينة ثم تترك لترتاح حوالي ساعتين.
• تقرص العجينة إلى كرات متوسطة ثم تفرد بواسطة الشوبك ثم تحشى بأي حشوةى ثم تغلق جيدًا.
• تخبز الأقراص في الفرن المحمى على درجة حرارة 200 مئوية وتترك حوالي 25 دقيقة ثم تقدم ساخنة.

القيم الغذائية في عجينة الحواوشي

تحتوي الحصة الواحدة من عجينة الحواوشي على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل بيتزا الحواوشي

المقادير

• حبة من البصل المفروم
• فنجان من الزيت الذرة.
• 3 فصوص من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
• كوب من الزبادي.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
• ربع ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
• مغلف من عجينة البيتزا الجاهزة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر على نار معتدلة ويضاف له البصل، والثوم وتحرك لتتشوح وتذبل.
• يضاف له كل من اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والشطة مع استمرارية التحريك وتقليب بملعقة خشب وتترك حوالي 3 دقائق لتتنشف وتتحمص.
• تفرد عجينة البيتزا بواسطة النشابة الجاهزة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم تدهن من معجون البندورة ويسكب خليط اللحمة المجهز ولا يصل إلى أطراف العجينة.
• تدخل الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 230 مئوية وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• تنشال البيتزا من الفرن وتترك على جنبلتبرد.
• يخلط كل من الزبادي، والملح، والفلفل، وعصير الليمون في طبق باستخدام المضرب اليدوي لتتجانس المكونات مع بعضها.
• يصب خليط الزبادي فوق بيتزا اللحم بشكل خيوط ثم ينثر كل من الصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم.

القيم الغذائية في بيتزا الحواوشي

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي البيتزا على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الحواوشي بالتونة

المقادير

• علبتان من التونة المصفية من الزيت.
• حبة من الطماطم المفروم ناعم.
• فنجان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• ثمانية أرغفة من الخبز البلدي.
• فصان من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• ترفع المقلاة على نار هادئة ثم يضاف له كل من الزيت، والبصل، والثوم ويحرك ليتشوح.
• يضاف له كل من البصل الاخضر، الطماطم، الفلفل الحار، التونة مع التحريك المتواصل لتمتزج المكونات وتتسبك.
• تتبل التونة بكل من الملح، والشطة، والكمون مع التحريك لتفوح رائحة التوابل.
• تحضر أرغفة الخبز ثم تحشى من خليط التونة البارد وتقفل الأرغفة جيدًا حتى لا تخرج الحشوة منه مع تكرار العملية.
• يمسح وجه الأرغفة بقليل من الماء والزيت ثم تلف بورق الفويل وترص في صواني الفرن.
• تخبز أرغفة الحواوشي في مقلاة تيفال غير لاصقة حوالي 7 دقائق لتتحمر من الوجهين.
• تصف الحواوشي بالتونة في طبق التقديم وتقدم كنوع من المقبلات.

القيم الغذائية في الحواوشي بالتونة

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي التونة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الحواوشي بالخضار

المقادير

مقادير العجينة

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

مقادير الحشوة

• حبة من الجزر المبشورة.
• حبتان من الفلفل الرومي المفروم ناعمًا.
• فنجان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكوسا المبشور.
• حبة من البصل المبشورة.
• كوب من جبة الرومي.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة ( الدقيق، والملح، والسكر، والخمير) في وعاء وتحرك مع بعضها.
• يصب كل من الماء الدافئ، والزيت مع العجن باليدين حوالي 10 دقائق للحصول على عجينة طرية ومشدودة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها حوالي ساعة ونصف.
• ترق كرات العجينة المقسمة بأطراف الأصابع.
• يشوح البصل على نار هادئة ثم يضاف له الخضار المبشورة مع استمرارية التحريك لتتحمص وتذبل.
• تنكه الخضار بكل من الملح، وتالفلفل الأسود، والجبنة الرومي مع استمرارية التحريك لتتبل بالمكونات.
• تحشى دوائر العجينة من الخضار المشوحة وتغلق جيدًا لحتى لا تفتح أثناء الخبز.
• تصف حبات الحواوشي في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج وتصبح بلون أشقر ثم تخرج.
• توضع حبات الحواوشي بالخضار في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

القيم الغذائية في الحواوشي بالخضار

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي الخضار على القيم الغذائية الآتية:

عمل الحواوشي الإسكندراني

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كيلو من البصل المفروم ناعم.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• قرن من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرو من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

• يحرك كل من الخميرة الفورية، والسكر في كوب من الماء الدافيء بملعقة صغيرة ثم يغطى وتترك حوالي 15 دقيق لتختمر ويتضاعف حجمها.
• يعجن كل من الدقيق، والحليب المجفف، والزيت في وعاء عميق باليدين لتتجانس المكونات.
• تضاف الخميرة المخمرة مع العجن باليدين حوالي 5 دقائق للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يغلف الوعاء وتترك العجينة في مكان دافئ حوالي ساعة لترتاح.
• يخلط كل من اللحمة المفرومة، والبصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة في وعاء عميق جيدًا ثم يدخل إلى الثلاجة ويترك حوالي ساعة من الزمن.
• تقسم كل من اللحمة، والعجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم تفرد بواسطة النشابة وتفرد فوقها كرات اللحمة مع تكرار العملية لكل من كرات العجين وكرات اللحمة.
• يغلق طرف العجينة مثل القطايف وتشكل بالشوكة على أطرافها مع تكرار العملية.
• ترص حبات العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم يدهن وجهها بقليل من الزبدة وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 30 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن ثم ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في الحواوشي الإسكندراني

تحتوي الحصة الواحدة من الحواوشي الأسكندراني على القيم الغذائية الآتية:

عمل حواوشي على الطريقة التركية

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمس أكواب من الدقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

مقادير الحشوة

• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من حبات الرمان.
• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل المقطعة.
• كوب من جبن شيدر المبشورة.
• ثلاثة قرون من الفلفل الرومي المفروم.
• ثلث ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يحضر إناء واسع يوضع فيه كل من اللحم المفروم، والبصل، والثوم، وملعقة زيت، وملح، وفلفل الأسود، ودبس الرمان، وحبوب الرمان ،والسماق، والفلفل الرومي الوان وتعجن المكونات باليدن لتتجانس حوالي دقيقة ونصف لتتنكه المكونات من بعض.
• يرفع الإناء على نار متوسطة حوالي 3 دقائق لتتشوح وتتنكه من التوابل ثم تبعد وتترك جانبًا.

تحضير العجينة

• يوضع كل الدقيق، والسكر، والزيت، والخميرة، والملح في إناء وعاء وتخلط المكونات مع بعض.
• يصب له الحليب تدريجيًا وعلى مراحل معم استمرارية العجن والخلط حوالي 7 دقائق للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تغطى العجينة وترك في مكان رطب لتخمر وترتاح حوالي ساعة ونصف.
• تكور العجينة إلى كرات صغيرة ثم تغرد بأطراف الأصابع وتحشى من اللحمة المحمصة وتغلق مثل حبات السموسة على شكل مثلث مع تكرر العملية حتى أنتهاء كل من الحشوة وكرات العجين ثم ترص في صواني الفرن المدهونة بقليل من السمنة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصواني وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج ثم تخرج وترش بالجبنة المبشورة وتعاد حوالي دقيقة لتسيح الجبنة.
• تقدم حبات الحواوشي دافئة مع العصائر.

القيم الغذائية في الحواوشي على الطريقة التركية

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي التركي على القيم الغذائة الآتية:

عمل حواوشى الدجاج

المقادير

• أربعة أرغفة من الخبز المصري.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كوبان من الدجاج الفيليه.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب من البقسماط.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات صغيرة من الطماطم.
• فنجان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الدجاج الفيله المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكارى، والكركم، والطماطم، والفلفل الحار الشرائح، والبصل في وعاء بملعقة خشبية لتتجانس مع بعضها.
• يضاف له كل من البقسماط، والبيضة مع التحريك والتقليب المتواصلين للحصول على خليط متناسق.
• يحشى الخليط داخل أرغفة الخبز ثم تدهن بالسمنة المذوبة من الداخل والخارج مع تكرار العملية.
• تصف أرغفة الحواوشي في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج التتبيلة ويتحمص الوجه.
• تقدم أرغفة الحواوشي في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.

القيم الغذائية في حواوشي الدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي الدجاج على القيم الغذائية الآتية:

حواوشي الطاسة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
• ربع كيلو من اللحمة.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم صغير.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رغيف من العيش البلدي.
• نصف فنجان من السمنة.

طريقة التحضير

• يطحن كل من اللحمة، والبصل، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والفلفل الحار، والطماطم المفرومة في إناء محضرة الطعام للحصول على خليط ناعم وسلس.
• يعبىء العيش البلدي من خليط اللحمة المفرومة المتبلة.
• يدهن وجه الرغيف بكل من السمنة والزيت بفرشاية طعام.
• تذوب السمنة في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ثم يوضع رغيف العيش وتغطى ويترك حوالي 12 لتنضج الحشوة.
• ترفع أرغفة الحواوشي على مناديل ورقية وتترك لتخلص من الزيت الفائض وتقدم ساخنة.

القيم الغذاية للحواوش الطاسة

تحتوي الحصة الواحدة من الحواوشي الطاسة على القيم الغذائية الآتية:

حواوشى كبدة

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البصل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت لتحمير.
• رغيفان من الخبز البلدي.

طريقة التحضير

• توضع الماء في حلة على نار هادئة وتترك لتغلي ثم توضع شرائح الكبدة وتترك لتسلق حوالي 5 دقائق.
• ترفع عن النار ثم تصفى من ماء السلق وتقطع مكعبات صغيرة.
• يسخن الزيت ثم يضاف له كل من الكبدة، والبصل المفروم في مقلاة واسعة ويقلب حوالي دقيقتين ليذبل ويتشوح.
• تتبل الكبدة كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة مع استمرارية التحريك وتترك لتتنكه من البهارات حوالي 3 دقائق لتنضج وتتسبك.
• تحشى الكبدة في أرغفة الخبز البلدي.
• يحمى الزيت في صاجة ثم تحمص أرغفة الحواوشي وتشقر.
• تقسم أرغفة حواوشي الكبدة في طبق التقديم وتقدم ساندويشات مع السلطة الخضراء والطحينة.

القيم الغذاية في حواوشي الكبدة

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي الكبدة على القيم الغذائية الآتية:

عمل الحواوشي الصيامي

المقادير

• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• كوب من الفول السوداني المسلوق.
• حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الباذنجان المشوي ومفروم.
• حبة من البصل المبشور.
• كوب من المشروم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أرغفة من البلدي.
• فنجان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي.

طريقة التحضير

• يهرس كل من البطاطا، والفول في وعاء بواسطة الهراسة لتصبح خليطًا ناعمًا.
• يضاف له كل من البصل المبشور، والمشروم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والنزجبيل، والطماطم المفرومة، والثوم، والباذنجان المشوي، وبهارت المشاوي وتخلط وتقلب المكونات مع بعضها لتتجانس.
• تحشى أرغفة العيش من خليط الفول الصويا ثم تدهن بالزيت وترص في صينية الفرن مع تكرار العملية.
• تدل الصينية إلى الفرن المسخن قبل بوقت ثم تترك حوالي 5 دقائق لتتحمر من الجانبين.
• يقدم الحواوشي الصيامي على السفرة.

القيم الغذائية في حواوشي الصيامي

تحتوي الحصة الواحدة من حواوشي الصيامي على القيم الغذائية الآتية:

طرق تزيين طبق الحواوشي

• يزين على أطراف الطبق قطع من البندورة الكرزية وعليها من أوراق النعناع والبقدونس الأخضر.
• تقطع أرغفة الحواوشي على شكل مثلثات وتوضع فوق بعض.
• ينثر كل من السمسم، وحبة البركة على وجه الحواوشي.
• ترتب الشوك والسكاكين على جانبي الأطباق مع أكواب الماء والعصائر.
• تقدم أرغفة الحواوشي مع صوص الطحينة، والسلطة الخضراء، والخضار المسلوقة مثل الجزر، واالبطاطا.

حيل للحصول على رغيف الحواوشي كالمحلات

• تحمص اللحمة مع التوابل والبهارت ( الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والزنجبيل، والقرفة، والشطة) حوالي دقيقتين على النار قبل وضعها في العجينة.
• يخبز الحواوشي في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية مسبقًا.
• يحمص الحواوشي على صاج مدهون بقليل من السمنة.
• يضاف للحواوشي بعض الخضار مثل الطماطم، والفلفل الحار، والبصل.
• يدهن وجه حبات الحواوشي بكل من الزبدة، وقليل من الزيت بفرشاة طعام.
• تخصص كوب موحد لكل المقادير العجينة.