طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن

الرقاق

وجبة الرقاق قادرة على ان تجعل من الجسم دينامو متحرك اذا ما تم تناولها فى الصباح، هذة الوجبة تجعل جسم المرأة خصوصا ترتفع درجة نشاطة إلى 400 % لانها تحفز هرموناتها بشكل أكبر، يعد الرقاق باللحمة المفرومة واللبن من الأطباق الجانبية التي تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها، وتعد من الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وبالإمكان تحضير عجينة الجلاشلرقاق في المنزل أو شرائها جاهزة من السوبرماركت، وما يميز بطريقة عمل الرقاق هي الحشوة، إذ من الممكن إضافة أي نوع من المكونات المفضلة، مثل الجبنة أو الخضراوات بأنواعها ولا ننسى التوابل المفضلة.

طريقة عمل الرقاق باللحمة واللبن

المقادير

• ثماني قطع من رقاق الخبز.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب من الماجي.
• ربع كوب من الماء.
• بيضتان متوسطتان.
• نصف كوب من اللبن ( الحليب).
• أربع ملاعق كبيرة من السمن المذوب.

طريقة التحضير

• توضع أربع قطع من الرقاق في صينية دائرية مدهونة بالسمن مع دهن كل رقاقة بالسمن.
• يقلب البصل واللحم المفروم مع ملعقتين من السمن، حتى يطرى ويذبل، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح والماء ومكعب مرق الماجي، ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
• تفرد حشوة اللحم على الرقاق ثم تفرد باقي قطع الرقاق فوق الحشو، ويدهن وجهها بالسمن وتقطع العجينة حسب الرغبة.
• تخفق البيضتان مع الحليب جيدا، وتضاف ملعقة من الزبدة مع الخفق الجيد، ثم تسكب على وجه الرقاقات وتوضع في الفرن حتى تنضج.
• توضع الرقاق باللحمة واللبن( الحليب) في أطباق للتقديم، وتقدم ساخنة مع السلطة كطبق جانبي.

طريقة عمل صينية الرقاق باللبن

المقادير

• نصف كيلو من الرقاق.
• كيلو من اللبن (الحليب).
• سكر، حسب الرغبة.
• رشة من الفانليا.
• كوب من السمن.
• كوب من المكسرات، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغلى نصف كيلو من اللبن (الحليب) ويضاف إليه الفانيلا والسكر، ويغلى النصف كيلو الآخر من اللبن في طنجرة واسعة، ويضاف له السكر والفانيلا .
• تجهز صينية مستديرة وتدهن بكمية وافرة من السمن.
• يشرب الرقاق الناشف باللبن المغلي، ويفرد بالصينية مع دهن ملعقة من السمن بين كل رقاقة وأخرى، وفي حالة استخدام الرقاق الطري لايشرب باللبن لأنه أصلا طري.
• توضع المكسرات في الوسط حتى ينتهى الرقاق، وتحمر الصينية على الغاز وتقلب لتحمر من الجهة الأخرى .
• يشرب باللبن المغلي الآخر، ويترك قليلا حتى يبرد، ويقدم على الإفطار مع كوب من الشاي.

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة

المقادير

• عشر ورقات من الرقاق الطري.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل، مفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر، مقطع مكعبات صغيرة.
• حبة من الجزر، مبشورة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• كوب من المرق.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يوضع البصل والزيت في قدرٍ على النار ويقلب حتى يصبح البصل شفافًا.
• يُضاف اللحم المفروم والفلفل الأحضر والجزر وملعقة من دبس الرمان والتوابل، وتقلب المكونات حتى ينضج اللحم والخضروات.
• تفرد ورقة من الرقاق الطري وتوضع عليها ثلاثة ملاعق كبيرة من حشو اللحم، ثم تلف على شكل أسطواني.
• تكرر العملية حتى ينتهي الرقاق، ويرص في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
• يخلط كوب المرق مع كوب الحليب، ويشرب الرقاق بالخليط، ثم يدخل إلى الفرن حتى يتحمر وجهه.
• يقدم ساخنًا مع سلطة الطماطم بالكزبرة الخضراء.

طريقة عمل صينية رقاق بالبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من الرقاق الناشف، تقريبا ست قطع.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كوبان من البشاميل.
• كوب من شوربة اللحمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من البهارات.
• رشة من جوزة الطيب.
• كوب من السمن.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة واسعة، على نار متوسطة، ويشوح فيه البصل وتصعج اللحمة المفرومة.
• تقلب اللحمة حتى يتغير لونها، ثم يضاف إليها نصف كوب من الماء، وتترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• تتبل اللحمة بالفلفل الأسود المطحون والبهارات وجوزة الطيب والملح ، وتقلب مرة أخرى على نار هادئة.
• يضاف كوب آخر من الماء إلى اللحمة، وتترك لمدة عشرة دقائق حتى تنضج.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالسمن.
• تبلل الرقاق بشوربة اللحم ، وتوضع ثلاث رقاقات في الصينية، وتوزع فوقها حشوة اللحمة المفرومة.
• توضع الثلاث رقاقات الأخرى فوق حشو اللحمة، ويضغط عليهم باليدين بحذر.
• توزع صلصة البشاميل فوق الرقاق، وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• يشوح الرقاق بلهيب الشواية لثواني حتى يتحمر.
• تخرج صينية الرقاق من الفرن، ثم تقطع ، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الرقاق الطري

المقادير

• كيلو من الرقاق.
• كوب من مرقة الدجاج أو مرقة اللحم الساخنة.
• علبة من القشدة.

مقادير حشو اللحم المعصج

• كيلو إلا ربع من اللحمه المفرومة .
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقه كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة، ناعم.
• ضرسان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص، ( حسب الرغبة )
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• رشة من القرفة.

مقادير التغطية

• كوب من اللبن.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

طريقه اللحم المعصج

• تشوح البصلة في قليل من السمن على نار متوسطة وتقلب حتى تجف، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل، بعدها تضاف اللحمة المفرومة.
• يشوح اللحم على نار هادئة حتى يتحمر، ثم يتبل ويضاف الصويا صوص مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج، ثم يرفع عن النار.

طريقه عمل الرقاق

• يسخن الفرن علي درجة 180 مئوية وتدهن الصينية بالقشطة، توضع المرقة في طبق مسطح.
• تغمس شريحه من الرقاق بالمرق من الجانبين ثم ترص بالصينية، يكرر تغميس شرائح الرقاق ورصها بالصينيه فوق بعض حتى تكون طبقات فوق بعض، ثم تفرد نصف كميه اللحم المعصج فوق طبقات الرقاق.
• تكرر عملية تغميس طبقات الرقاق في المرق، وتفرد فوق اللحم المعصج، وبعد الانتهاء يضغط على الرقاق حتى يمسك ببعضه.

طريقه التغطية

• تضاف البيضة إلى اللبن وتخفق جيدا بالشوكة ثم تتبل بالملح والفلفل، ثم بالملعقة تصب على الرقاق حتى تنتهي.
• توضع الصينية بالفرن الساخن لمده نصف ساعة، ثم تهدأ درجة الحرارة حتى يتحمر الوجه، وتخرج الصينية من الفرن وتقطع ثم تغطى مباشرة حتي لاتجف.
• تقدم ساخنة في طبق التقديم.
• ترص قطع الرقاق في علبة، في حالة وجود كمية زائدة، ثم تفرد عليها ورقة زبدة، ويكمل باقي قطع الرقاق فوق ورق الزبدة حتي لا تتماسك مع بعضها ويصعب فكها.