طريقة عمل الكاتشب في المنزل

الكاتشب

يعدّ الكاتشب أحد أنواع الصلصات الأكثر شهرة في العالم، كما أنه من أرخصها ثمناً، ويمكن استخدامه مع مختلف أنواع الوجبات، حيث يتم صنعه من الطماطم المهروسة ويمكن أن يكون حاراً أيضاً، إضافةً لكونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية منها الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم، وتعود أصول الكاتشب إلى اللمطبخ الصيني، فقد تم ابتكاره لأول مرة في القرن السابع عشر عن طريق طحن السمك المخلل مع البهارات ودمجه جيداً، ثم تطور مع مرور الوقت حتى أصبح بشكله هذا.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

المقادير

• ثلاثة كيلو غرام من الطماطم الناضجة.
• كوب من الخل.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الطماطم جيداً في الماء، ثم تصفيتها وشقها قليلاً بالسكين.
• وضع الطماطم في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح طرية.
• تحريك الطماطم جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثم رفعها عن النار.
• تصفية الطماطم بمصفاة، مع الاحتفاظ بالعصير ورمي الأجزاء الصغيرة المتبقية.
• إضافة الخل والسكر والملح والفلفل، ثم وضع المزيج على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح كثيفاً.
• رفع المزيج عن النار، ثم سكبه في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
• وضع البرطمانات في قدر وغمره في الماء، ثم وضعه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يغلي الماء.
• رفع زجاجات الكاتشب من الماء، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تغطية البرطمانات الزجاجية بإحكام، ثم وضعها في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.

طريقة عمل صوص الكاتشب

المقادير

• فصّان مفرومان من الثوم.
• 11 ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
• عود من البصل الأخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• تذويب النشاء في ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء، ثم تركه جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل والثوم والزنجبيل وتقليبهم جيداً لمدة دقيقتين.
• تخفيف النار لهادئة، ثم إضافة 8 ملاعق كبيرة من الماء والسكر وعصير الليمون والكاتشب والماء مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
• إضافة مزيج النشاء وتقليبه جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• رفع المزيج عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• تقديم صوص الكاتشب بارداً.

همبرجر الدجاج

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج المخلي من الجلد والعظام.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعماً.
• القليل من الزيت النباتي.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• القليل من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع كوب من البقونس.
• ربع كوب من الكزبرة.
• كاتشب حسب الرغبة.
• مايونيز حسب الرغبة.
• رأس من الملفوف مقطع لقطع صغيرة.
• أربعة قطع من خبز البرغر.

تنظيف الدجاج

• ملح حسب الرغبة.
• دقيق حسب الرغبة.
• خل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنظيف الدجاج بالدقيق والخل والملح، ثم وضعه في مفرومة الطعام وفرمع جيداً حتى يصبح ناعماً.
• إضافة البقدونس والبصل والكزبرة والثوم، خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة البهارات والأوريغانو والملح والفلفل الأسود، ثم خلطهم جيداً.
• تسكيل المزيج على شكل أقراص برغر.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إضافة أقراص البرغر وتقليبها جيداً حتى تتحمر من كل الجهات.
• دهن الخبز بالقليل من الكاتشب والمايونيز، ثم وضع أقراص البرغر عليه، ثم إضافة الملفوف وتقديمه.

طريقة عمل الأومليت بالجبن الفيتا و الكاتشب

المقادير

• عود من البصل الأخضر مقطع لشرائح رفيعة.
• فصّ مفروم من الثوم.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• أربعة ملاعق كبيرة من جبن الفيتا مفتتة.
• ثلث كوب من الطماطم المقطعة.
• أربعة شرائح من الأفوكادو مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من كاتشب.
• قطع بروكلي حسب الرغبة.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خفق البيض وثلاثة ملاعق كبيرة من جبن الفيتا في وعاء متوسط الحجم، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيداً حتى يذبلا.
• إضافة مزيج البيض وتقليبه جيداً حتى يتجانس، ترك المزيج على النار حتى ينضج.
• إضافة الطماطم مع بقية الجبن، ثم تركهم لمدة دقيقتين حتى تنضج.
• رفع المقلاة عن النار، ثم وضع الأومليت في طبق التقديم.
• تزيين الأومليت بالأفوكادو والكاتشب، ثم تقديمه.

رول النقانق السهل

المقادير

• 8 قطع من مربعات الفيلو باستري مذابة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• 24 قطعة من النقانق الصغيرة.
• ربع كوب من الكاتشب.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إضافة النقانق ونقلها حتى تنضج.
• رفع النقانق من الزيت ووضعها على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
• تقطيع كل مربع من عجينة باستري إلى ثلاثة شرائح متساوية، ثم وضع القليل من الكاتشب على كل شريحة.
• فرد حبة نقانق على كل شريحة، ثم لفها جيداً حتى تتماسك.
• وضع اللفائف في صينية الفرن، ثم دهنها بطبقة صغيرة من البيض المخفوق.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

طريقة عمل أفخاد الدجاج بالكاتشب و صوص الصويا

المقادير

• أربعة قطع من أفخاد الدجاج مخلية.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ثلث كوب من العسل.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• خلط الكاتشب مع صوص الصويا والعسل والريحان والثوم والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداًحتى يتجانس.
• وضع أفخاد الدجاج في صينية الفرن.
• وضع مزيج الكاتشب على أفخاد الدجاج، ثم تقليبها جيداً حتى تتغطى بالكامل.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج أفخاد الدجاج مع مراعاة تقليبها جيداً حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم أفخاد الدجاج بالكاتشب مع السلطة.

طريقة عمل الدجاج بصوص الكاتشب

المقادير

• كيلو غرام من أفخاد الدجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع صلصة الكاتشب مع الزبادي وعصير الليمون وصلصة الصويا وبودرة البصل وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إحداث ثقوب في أفخاد الدجاج، ثم وضعها في وعاء كبير.
• إضافة صوص الكاتشب، ثم تقليبه جيداً حتى يغطي الدجاج بالكامل.
• إدخال الدجاج إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتخالط النكهات.
• وضع أفخاد الدجاج في صينية الفرن، ثم تغطيتها بورق الألمنيوم.
• إدخال االصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، ثم إزالة ورق الألمنيوم وتحمير الدجاج لمدة 15 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع الدجاج بصوص الكاتشب في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز الأبيض.