طريقة عمل الكرواسون

‘);
}

الكرواسون الخفيف

المُكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق، نضيف الكوبان أولاً وفي حال بقيت العجينة رطبة ودبقة نضيف نصف الكوب المتبقي.
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• كوب من الجبنة المبشورة.
• بيضة.
• ربع كوب من الزّبدة.

طريقة التّحضير

• ننخّل الدّقيق في وعاء عميق من الزّجاج، ثمّ نُضيف الملح، والسكّر، والخميرة الفوريّة، ونخلطهم معاً حتّى تمتزج المكوّنات.
• نضيف البيضة إلى المُكوّنات الجافةّ حيث نصنع حفرة في وسطها، ثمّ نخلطها مع الدّقيق برفق، ثمّ نُضيف بقيّة الموادّ بالتّدريج مع العجن المُستمرّ باليدّ، مع مراعاة أن يكون اتّجاه الخلط مع عقارب السّاعة حتّى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة
• نترك العجينة جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح وتتخمّر جيّداً، ثمّ نقطعّها إلى كرات صغيرة الحجم.
• نرقّ الكرات على سطح صلب على شكل مثلّث، ثمّ نحشوها بالجبنة المبشورة حيث نضعها في مُنتصف العجين، ونغلقها ونلفّها على شكل كرواسون؛ وذلك بلفّ القاعدة المحشيّة إلى الأعلى ثمّ تشكيلها على شكل حذوة الحصان، ثمّ نُشكّل شقوقاً صغيرةً بالشّوكة على سطحها وندهن الوجه بصفار البيض.
• ندخل الكرواسون إلى الفرن المسخّن من قبل على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويّةً ونتركها حتّى تحمرّ لمدّة لا تتجاوز ثلث ساعة.
• بعد إخراج حبّات الكرواسون من الفرن ندهنها بالزّبدة الذّائبة.

الكرواسون بالجبن

المُكوّنات

• ثمانية أكواب من الدّقيق.
• كوب من الزّبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كوبان من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة واحدة صغيره من الملح.
• بيضة لدهن الوجه.
• سمسم للتّزيين.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الجافة.
• ثلاثة أكواب من الجبن، أي جبن نفضله.

طريقة التّحضير

• نضع جميع المقادير الجافة مع بعضها البعض وتعجن بالزّبدة المُذابة والماء حتى تصبح عجينة لينة ومن بعد ذلك تدهن بالزّيت، ثمّ تترك لتختمر لمدة ساعة.
• نفرد ونُقطّع عجينة الكرواسون على شكل مثلثات ونحشوها بالجبن المبشور، ثمّ يُلفّ كل مثلث على حدة.
• نضع المُثلّثات بصينية مدهونة بالقليل من الزّيت ومرشوشة أيضاً بالقليل من الدّقيق حتى لا تلتصق الكرواسون، ندهن كل قطعة بالبيض ونرشّها بالسّمسم.
• ندخل الكرواسون إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويّةً، ونتركها حتّى تحمرّ لمدّة عشرين دقيقةً.

الكرواسون بالشوكولاتة

المُكوّنات

• أربعة أكواب من الدّقيق.
• كوب من الزّبدة.
• نصف كوب من السكّر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• بيضتان.
• نصف كوب من الشوكولاتة المجروشة.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• نضع الزّبدة في الوعاء ثمّ نضيف السكّر والماء ونخلط المُكوّنات مع بعضها ثمّ ضع الدّقيق والخميرة ثمّ البيض والملح، ونُقلّب الخليط حتى يصبح عجينةً مُتماسكةً، ونترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر مدّة ساعة من الوقت حتّى يتضاعف حجمها.
• نُشكّل العجينة على شكل الكرواسون ونحشيها بالشوكولاتة.
• ندهن وجه الكرواسون بصفار البيض، ثمّ ندخله الفرن على درجة حرارة 175 مئوية حتّى يتحمر الوجه.

نصائح

• يمكن إضافة اللّبن إلى العجينة لتصبح أطرى، أو يمكن استخدام الحليب البودرة بدلاً من الحليب السّائل.
• يجب تنخيل الدّقيق جيّداً؛ لأنّه عند دخول الهواء بين ذرّاته يعمل على زيادة انتفاخه عند الخَبز.
• يمكن ترك الكرواسون من غير حشوة ثمّ القيام بحشوها حسب الرّغبة بعد إخراجها من الفرن.

فيديو عجينة الكرواسون

تتميز عجينة الكرواسون بقوامها الهش والمقرمش، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضيرها :