طريقة عمل المطبق

‘);
}

مكوّنات حشو المطبّق

• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• حبة من البصل المقطع ناعم.
• فصّ من الثوم المهروس.
• أربع حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• ننخل الطحين ونضعه في وعاء واسع وعميق، ثم نضيف له الملح والباكينج باودر، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً.
• نضيف البيضة والزيت النباتي، ونبدأ بعملية العجن.
• نضيف الماء بالتدريج إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة نوعاً ما، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدّة ساعة.
• في تلك الأثناء نبدأ بتحضير الحشو بوضع اللحم المفروم في وعاء على النار ونحركه إلى أن يتغيّر لونه، ثمّ نُضيف السمن ونقلب.
• نضيف الثوم المهروس ونقلب.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ونقلب ونبقيه على النار إلى أن ينضج اللحم.
• بعد التأكد من نضج اللحم نضيف البصل المفروم، ونقلّب قليلاً.
• نضيف البيض ونقلب حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• نبدأ برقّ العجين على طاولة نظيفة بعد أن ندهنها بالزيت.
• نرق العجينة بالشوبك على شكل مربع على أن تكون العجينة رقيقة.
• نوزع كميّة من الحشو على العجينة ثم نغلقها على شكل ظرف.
• نكرر تلك العمليّة حتى تنتهي كميّة العجين.
• ندهن الصينيّة المراد الخبز بها بالزيت النباتي، ثم نرصّ مربّعات العجين على أن نباعد بين الحبة والأخرى.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة حتى يسخن جيداً، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريباً، أو حتى يصبح لون المطبق ذهبياً .
• نخرج صينيّة المطبق من الفرن ونقلب حبات المطبق، ثم ندخلها مرّة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يحمرّ الجزء الآخر.
• نخرج الصينيّة من الفرن ثمّ نصفّ حبات المطبق في صحن التقديم وتقدّم ساخنة.

حشوات أخرى للمطبق

حشوة المطبق بجبنة كرافت

• المكونات
  • ثلاث بيضات.
  • كوب أو ما يعادل -٢٠٠ غرام- من جبنة التشيدر، أو جبنة كرافت المبشورة.
  • ربع كوب من السكر.

• طريقة التحضير
  • نفرد عجينة المطبق على الطاولة بشكل مستطيل وذلك بعد عجنها جيّداً.
  • نخلط كل من البيض، والجبنة المبشورة، والسكر جيّداً في وعاء حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض.
  • نوزع الخليط بالتساوي على النصف الأول من المستطيل مع مراعاة عدم الاقتراب من الأطراف، نطبق النصف الثاني من العجين على الجبن ونغلق الأطراف بالضغط عليها بالأصابع .
  • نضع المطبق على صينيّة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ويمكن وضعها على صاج ساخن حتى تتحمّر من الأعلى ومن الأسفل.
  • نقطّع المطبق إلى الحجم المطلوب، ونقدّمه ساخناً مع كوب من الشاي .

حشوة الدجاج والبيض

• المكونات
  • حبة واحدة من البصل.
  • ثلاث بيضات.
  • ملح وفلفل وبهارات، حسب الرغبة.
  • صدر دجاجة .
  • ملعقتان من زيت القلي.

• طريقة التحضير
  • نقلي البصل مع الدجاج والبهارات بالزيت .
  • نرفع الدجاج عن النّار عند نضوجه جيّداً، ونتركه حتى يبرد .
• نضيف بعد ذلك البيض نيّاً على الدجاج بعد أن يكون قد برد، ونخلطه.
• نوزّع الخليط على العجينة المفرودة، ثم نطبق عليها العجينة ونضعها في الفرن، أو على الصاج حتى تحمر .
• نقطّعها حسب الحجم المرغوب فيه ثمّ نُقدّمها ساخنة مع كوب من الشاي .

نصائح

• ننخل الطحين لتجنب وجود كتل و شوائب في الخليط.
• يمكن استبدال السمنة بالزبدة .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة .