طريقة عمل المكرونة بالسجق

المعكرونة بالسجق

المعكرونة بالسجق هي إحدى طرق إعداد المعكرونة، وهي من الأكلات المشهورة، والمحببة لدى الكبار، والصغار، إذ تعد المعكرونة وصفة ًبسيطةً وصحيةً ومناسبةً للرجيم، فهي تحتوي على سعراتٍ حراريةٍ قليلة، كما أنها شهية، وسهلة التحضير، فهي مكونةٌ من الباستا، والبروكلي، والسجق وغير ذلك من المكونات والتوابل اللذيذة، كما توجد العديد من الفوائد للمعكرونة فهي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، والألياف المفيدة لمحاربة مرض السكري والبدانة، كما ويساهم في حماية الخلايا من التلف، بالإضافة إلى ذلك تحتوي المعكرونة على الفيتامين B، والفوليك، والتي لها دورٌ فعالٌ في مساعدة الخلايا على النمو.

طريقة عمل المعكرونة بالسجق

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو من المعكرونة القلم.
• نصف كيلو من السجق.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة أنصاف.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج والمركز.
• قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة عصير اليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في مقلاةٍ غير لاصقة، وسلق المعكرونة في ماء مغليٍ ومملح على نارٍ متوسطة، ووضع السجق، وتركه لمدة دقيقتين. *تقليب السجق، ثم إضافة الثوم المقطع إلى نصفين، والتقليب، ثم إضافة ملعقة كبيرة من البصل المقطع شرائح، والتقليب لمدة دقيقتين.
• تغطية المقلاة، وترك السجق لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
• إضافة عصير الليمون والخل، والتقليب، ثم تغطيته وتركه لمدة عشر دقائق.
• إبعاد السجق، وتصفيته جيداً من أي سوائل أو دهون، ومن ثم تقطيعه إلى قطعٍ صغيرة.
• تحمية الزيت على نارٍ متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم، والتقليب حتى يذبل.
• إضافة نصف كمية الثوم، والتقليب لمدة ثلاثين ثانية، ثم إضافة عصير الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والصلصة، والتقليب جيدًا.
• ترك الصلصة حتى تغلي، ثم تغطية القدر، وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة عشرين دقيقة.
• تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نارٍ متوسطة، وإضافة الكمية المتبقية من شرائح البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والتقليب لمدة أربع دقائق.
• إضافة السجق، والتقليب لمدة خمس دقائق، ومن ثم إضافة صلصة الطماطم، وتركه لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
• تصفية المعكرونة من الماء، ثم إضافتها إلى السجق، والصلصة، والتقليب جيدًا.
• وضع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم تقديمها ساخنةً.

معكرونة بالصوص الأبيض والسجق والبسطرمة

المقادير

• 500 غرام من السجق.
• 400 غرام من المعكرونة البنية.
• 125 غرامًا من البسطرمة.
• 100 غرام من الجبن الرومي المبروش.
• نصف كيلو من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• بصل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تقطيع السجق إلى قطعٍ متوسطة الحجم، وتقطيع البسطرمة إلى قطعٍ كبيرة، ثم تقطيع الفلفل، والبصل.
• سلق المعكرونة في كميةٍ من الماء مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
• تقليب البصل والفلفل قليلاً في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثم إضافة السجق، والتقليب حتى ينضج السجق.
• إذابة الزبدة في طنجرةٍ على النار، ثم إضافة الطحين، والتقليب حتى تمتزج المكونات.
• إضاف اللبن، ثم التقليب حتى يتكون خليطٌ كريميٌ ناعم.
• تتبيل الصوص بالملح والفلفل، والتقليب، ثم رفع الصوص عن النار.
• إضافة السجق والبسطرمة على المعكرونة، وتقليبهم جيداً.
• إضافة نصف كمية صوص الباشميل على المعكرونة، والتقليب، ثم وضع المزيج في طاجنٍ أو صينيةٍ حرارية.
• توزيع الكمية المتبقية من خليط البشاميل، والجبنة الرومي المبروشة على خليط المعكرونة قي الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن الحامي لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمر.

المعكرونة بالسجق والفلفل

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو من السجق المقطع.
• أربعة أكواب من المعكرونة الأقلام المسلوقة.
• ثلاثة أكواب من الصوص الإيطالي.
• ثلاثة أكواب من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من شرائح البصل.
• ثلث كوب من جبن البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، ثم وضع السجق في الزيت، والتقليب حتى ينضج، ثم رفعه من المقلاة.
• تخفيف درجة الحرارة، ثم وضع الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة.
• وضع البصل، والفلفل في الزيت، والتقليب لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
• وضع الصوص في المقلاة على مزيج البصل والفلفل، والتقليب.
• وضع السجق في المقلاة، ثم تغطيتها، وتركها لمدة ثلث ساعة.
• وضع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم وضع مزيج السجق عليها، ووضع جبن البارميزان فوق السجق، وتوزيعه.
• تقديم طبق المعكرونة بالسجق والفلفل ساخناً.

المعكرونة بالسجق والكريمة

المقادير

• 200 غرام من الطماطم المقطعة.
• كيس من المعكرونة المسلوقة.
• نصف كيلو من السجق المفروم.
• كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
• نصف كوب من البصل المقطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، ثم وضع السجق المفروم في الزيت الساخن، والتقليب حتى ينضج.
• إضافة البصل والثوم على السجق، والتقليب حتى يذبل المزيج.
• وضع الطماطم، والشطة، والملح، الكريمة على السجق، والتقليب، ثم تخفيف درجة الحرارة، وتركه لمدة من عشر دقائق.
• وضع المعكرونة الساخنة على مزيج السجق، والتقليب برفقٍ حتى تختلط، ثم تركها على نارٍ هادئةٍ حتى تسخن.
• تقديم المعكرونة ساخنةً مع السلطة الخضراء.

المعكرونة المحمرة بالسجق

المقادير

• نصف كيلوغرام من السجق البلدي المقطع إلى قطعٍ متوسطة.
• ربع كيلوغرام من المعكرونة، على شكل قواقع.
• بصلة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• فصان من الثوم المفروم.
• مرق دجاج ساخن حسب الحاجة .
• ملعقة من السمن.
• حبة فلفل حلو أحمر، مقطع إلى شرائح.
• حبة فلفل حلو أخضر، مقطع إلى شرائح.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• جبنة بارميزان مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة السمن في قدرٍ، ثم تشويح السجق جيداً، ثم رفعه من القدر، وتركه جانباً.
• تشويح البصل والثوم في نفس القدر حتى يذبل، ثم إضافة نوعي الفلفل، مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة المعكرونة، والتقيلب حتى تتحمر، ثم إضافة السجق، والتقليب.
• وضع المرق الساخن حتى تُغطى المعكرونة، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تغطية القدر، وتخفيف درجة حرارة النار، وتركها حتى تطهى بهدوءٍ.
• سكبها في طبق تقديمٍ عميقٍ عند تمام النضج، ثم تقديمها مع جبنة البارميزان المبشور على الوجه.

المعكرونة بالسجق والسبانخ

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة .
• كوبان من جبن الموتزاريلا المبشور.
• كوبان من الطماطم المقشرة والمفرومة .
• ربع كيلو من السبانخ .
• ربع كيلو من السجق المقطع قطعًا صغيرة .
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية (أوريجانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف).

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في إناءٍ من الماء المغلي فيه قليل من الملح، وتركها حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء.
• تحمية الزيت على نارٍ متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه لمدة دقيقتين.
• إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة السجق، والتقليب حتى يتغير لونه.
• إضافة الطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات الإيطالية، والتقليب جيدًا، ثم ترك الخليط لمدة ربع ساعة على النار.
• إضافة السبانخ، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة المعكرونة، والتقليب جيدًا.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توزيع المعكرونة في صينية فرن، ومن ثم توزيع الجبن على الوجه.
• وضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يذوب الجبن، ويحمر الوجه.