41
بغاجة شامية اصلية
البغاجة الشامية من الأكلات الشعبية السورية والتي يقال أن الاتراك أخذوها إلى بلادهم وقاموا بعمل حلويات تشبهها مثل الكاتمير عبارة عن عجينة مقرمشة وشهية .
مدة التحضير: 50 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة سمنة عربي لرش البغاجة
- لتحضير العجينة:
- 12 كوب طحين
- 4 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب زيت نباتي
- لحشوة اللحمة:
- ½ كيلو لحمة
- ½ كيلو بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة سماق
- صنوبر (اختياري)
- لحشوة الجبنة:
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 100 غرام جبنة بيضاء
- 300 غرام جبنة حلوم أو عكاوي
- 1 ملعقة كبيرة حبة بركة
- لحشوة القشطة:
- 400 غرام قشطة مطبوخة
- لتحضير القطر:
- 3 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- شريحة ليمون
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء ونضيف الملح والسكر والماء الدافئ ونعجن حتى تصبح غير لاصقة .
- نستمر بدعك العجينة لحوالي سبع دقائق ثم نضيف القليل من الزيت ونعجنها ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح .
- نخلط مكونات حشوة الجبنة في وعاء ونقلي اللحمة ونضيف البصل مع ملح وفلفل حتى تنضج ثم نضيف سماق .
- نقطع العجينة كرات متساوية ونضع زيت في صينية ونضع فيها الكرات ونغطيها بالنايلون ترتاح 10 دقائق .
- ندهن طاولة العمل زيت ونضغط على الكرات براحة اليد ونضع كل طبقتين فوق بعضها في الصينية ونغطيها لترتاح 10 دقائق .
- أثناء ذلك نحرك السكر والماء في وعاء ونضعه على نار متوسطة دون تحريك ليغلي ونضيف شريحة الليمون ونغطيه لدقيقة ونتركه يبرد .
- ندهن الطاولة والشوبك بالزيت ونمد العجين ونضع الحشوة كما هو موضح في الفيديو .
- ندهن صينية الفرن ونضع فيها البغاجة ثم في فرن محمى مسبقاً على أعلى حرارة من فوق وتحت .
- نضع الصينية بالفرن ونطفئ الفرن من الأعلى ونبقيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ونخرجها وندهنها سمنة عربي .
- وأما بغاجة القشطة فنخرجها ساخنة ونضيف فوقها القطر البارد ونرشها سكر بودرة وبذلك تكون أكلتنا جاهزة وصحة وهنا .
Source: Tareekaa.com