طريقة عمل صوص الشيدر

صوص الشيدر

الجبن من مشتقات الحليب الهامة ومصدر غني بالبروتين، والكالسيوم، نستخدمه في صناعة وجباتنا العديدة والمتنوّعة من البيتزا، والمعكرونة، وحتى أطباق التحلية المختلفة وأشهرها التشيز كيك، وللجبن أنواع متعدّدة منها الجبن الكريمي، وجبنة الدهن، والجبنة البيضاء البلدية، جبنة المثلثات، جبنة مطبوخة وتشمل جبنة الموزريلا، وجبنة الركفورت، والشيدر وغيرها، حيث تصل عدد أنواع الجبن المصنع في هولندا، وفرنسا إلى أكثر من ثلاثمئة نوع من الجبنة تتميز بجودتها العالمية، تختلف طريقة صناعة الجبن باختلاف نوع الجبنة، في هذا المقال سنعرض لكم طرق مختلفة لعمل صوص الشيدر بخطوات بسيطو وسلسة.

صوص جبن الشيدر

المقادير

• ربع الكوب من جبنة شيدر المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• نصف الكوب من الحليب البارد.

طريقة التحضير

• يذوب النشا في نصف كوب الحليب البارد.
• يوضع خليط الحليب والنشا في وعاء، ويوضع على النار، وتضاف إليه الجبنة مع الإستمرار بالتحريك حتى تذوب الجبنة.
• تسكب الصلصة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.

صوص جبنة شيدر بالحليب

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• ثلث الكوب من جبن شيدر المبشور.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع ربع الكوب من الحليب في وعاء صغير، ويضاف إليه الدقيق، ومن ثم يحرك جيداً حتى يذوب الدقيق كامل بالحليب.
• يسكب المزيج في وعاء عميق، ويضاف إليه باقي كمية الحليب، ويوضع على النار مع الإستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج ويصبح ثقيل القوام نوعاً ما.
• يضاف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود، والجبن، مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن.
• يرفع الوعاء عن النار، ويسكب في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.

صوص جبنة شيدر بالخردل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• نصف الكوب من لبن كامل الدسم.
• ربع الكوب من جبنة شيدر المبشورة.
• رشة من بودرة الخردل.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء عميق، ويضاف إليها النشا مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا تماماً.
• يوضع الوعاء على نار هادئة، ويضاف إليه الجبن مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن تماماً.
• يضاف إليهه الفلفل الحار، والخردل، ومن ثم يحرك قليلاً.
• يرفع الوعاء عن النار، ويسكب في طبق التقديم، ويقدم.

صوص الجبن للبطاطس المقلية

المقادير

• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف الكوب من الحليب السائل.
• نصف الكوب من جبن شيدر المبشور.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع الكوب من جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء عميق، ويضاف إليه النشا، ومن ثم يحرك جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
• يوضع الوعاء على النار مع الإستمرار بالتحريك حتى يبدأ بالغليان.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه كل من جبنة شيدر المبشورة، وجبنة البارميزان المبشورة، وبودرة الثوم مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن وتختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح ثقيل القوام وكثيف.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.

صوص جبنة شيدر للبطاطس المقلية

المقادير

• نصف الكوب من الدقيق.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوبان من جبنة شيدر مبشورة.
• ست حبات من البطاطس المقطعة والمقلية.
• نصف الكوب من الزبدة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم، وتوضع على النار حتى تذوب.
• يضاف إليها الدقيق مع التحريك المستمر للحصول على مزيج كريمي.
• يضاف إليه كل من الحليب، والفلفل الأسود، والملح مع التحريك بسرعة عالية حتى تتداخل وتتجانس المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• ينثر الجبن المبشور على الوجه، ومن ثم تحرك المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتى يصبح هناك صلصلة ثقيلة القوام.
• ترفع الصلصة علن النار، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مع البطاطاس المقلية.

صوص الجبن

المقادير

• أربعة ملاعق صغيرة من الدقيق.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ثلث الكوب من جبنة شيدر المبشورة.
• كوب من الحليب الخالي من الدسم.

طريقة التحضير

• يوضع ربع الكوب من الحليب في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه الدقيق مع الإستمرار بالخفق بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يذوب الدقيق.
• يضاف إليه باقي كمية الحليب، والملح، مع التتحريك المستمر، حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• يرفع الوعاء عن النار، ويضاف ألييه جبن شيدر المبشور، ومن ثم يحرك جيداً حتى تذوب الجبنة.
• يرفع الوعاء عن النار، وتسكب الصلصة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مع شيبس التورتيلا حسب الرغبة.

صوص جبنة الكنتاكي

المقادير

• كوب ونصف من جبنة شيدر المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة من الملح.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء، وتوضع على النار، وتحرك حتى تذوب تماماً.
• يضاف إليها الدقيق تدريجياً مع الإستمرار بالتحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
• يرفع الخليط عن النار، ومن ثم يضاف إليه الحليب السائل تدريجياً مع الخفق المستمر بواسطة المضرب اليدوي أو الآلي حتى يذوب الدقيق.
• يوضع الوعاء مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة مع الإستمرار بالتحريك للحصول على خليط كثيف.
• تضاف إليه كل من الجبنة المبروشة، والفلفل الأسود المطحون، والملح، مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة.
• يترك الخليط على النار لمدة دقيقة تقريباً، ومن ثم يرفع عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
• يسكب صوص الكنتاكي في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مع الكنتاكي والخبز.

جبنة شيدر السائلة

المقادير

• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• كوب من الحليب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الإستعمالات.
• نصف الكوب من جبنة شيدر المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، حتى تذوب الزبدة.
• يضاف إليه الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين تقريباً للحصول على عجينة.
• يضاف إليه الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على صوص قوامه ثخين وثقيل.
• يضاف إليه الجبن مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
• يضاف إليه الملح، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والصلصة الحارة، ويقلب مع بعضه البعض حتى تتداخل المكونات.