طريقة عمل طحينة السمك

طحينة السمك

يعد السمك من الأكلات المحببة والمفضلة عند الكثير من الأشخاص، لما يحتويه السمك من فوائد كثيرة للجسم، ولاحتوائه على العناصر والمعادن والفيتمانات المهمة لجسم الأنسان وخاصة الفسفور، والكالسيوم والحديد والبروتين، حيث تتعدد الأشكال والأطباق وأنواع السمك التي تحضر، ويحضر بجانب السمك الكثير من الصلصات اهمها صلصة الطحينة التي تعطي وتزيد المذاق المتميز للمائدة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل سلطة الطحينة او طحينة السمك اللذيذة مع بعض أطباق السمك الشهية.

طريقة عمل طحينة السمك

المقادير

• كوب ونصف من الطحينة.
• ثلاثة ملاعق مبيرة من الماء.
• كوب من عصير الليمون.
• أربع سنون من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• القليل من الكمون.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع كل من الطحينة وعصير الليمون وتخلط المكونات جيداً.
• ثم تفرم الثوم فرماً ناعماً، وتضاف للخليط، وتقلب المكونات.
• ثم يوضع الخليط في طبق التقديم، ويقدم بجانب السمك.

طريقة عمل صلصة طحينة السمك

المقادير

• كوب ونصف من الطحينة.
• كوب من الماء.
• كوب من عصير الليمون.
• مصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان ن البقدونس المفروم.
• أربع أكواب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• اربع سنون من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي، توضع كل من الطحينة واللن الزبادي والمح والثوم وعصير الليمون، وزيت الزتيون، وتخلط المكونات جيداً.
• ثم يسكب الخليط في وعاء، ويضاف له البقجونس.
• تخلط المكونات جيداً، وتقدم الصلصة بجانب السمك.

طريقة عمل سلطة الطحينة للسمك

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• سن من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
• ملع وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء، توضع الطحينة، ثم يضاف لها عصير الليمون، والثوم والكمون وملعقة كبيرة من الماء وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً.
• ثم يستر باضافة ملعقة كبيرة من الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، للحصول على قوام سميك وخفيف حسب الرغبة.
• تتبل بالمل والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتحرك المكونات جيداً.
• توضع في طبق وتقدم مع السمك.

طريقة عمل صينية سمك بالطحينة

المقادير

• كيلو من السمك الفيله.
• كوبان من الطحينة.
• ربع كوب م عصير الليمون.
• نصف كوب من البدقونس المفروم.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• حبة من البصل المقطعة لشرائح.
• اربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف مملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غي وعاء، يوضع السمك والفلفل الأسود والثوم ونصف كمية الكمون ونصف كمية عصير الليمون، وتقلب المكونات جيداً، ثم تترك لمدة ساعة.
• يسخن الفرن لدرجة 200 درجة مشوية.
• في وعاء، توضع الطحينة والزبادي وباقي كمية الكمون والليمون والفلفل الأسود، وكمية البقجونس، وتقلب المكونات جيداً.
• في مقلاة على نار متوسطة، توضع كمية من الزيت، ثم يقلى السمك فيها من الجهتين حتى يتغير لونه.
• ثم يرفع السمك من المقلاة، ويترك حانباً.
• في نفس المقلاة يوضع البصل وتقلب حتى يذبل.
• في ينية البايريكس، يوزع البصل في قاع الصينية، ثم ترتب فوقه السمك، ثم تسكب الطحينة فوق السمك.
• ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقية حتى تنض وتتحمر.
• تخرج من الفرن وتقدم.

طريقة عمل سلطة طحينة السمك بالقدونس

المقادير

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من عصير الليمون.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• كوبان من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• سنان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي، توضع كل من الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون، والملح، وتخلط المكونات جيداً.
• ثم يضاف الملح واللبن الرائب، والثوم وتخلط المكوتا جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• ثم توضع في طبق، وتوضع معها البقودنس، وتقلب المكونات وتقدم.

طريقة عملسمك مشوي مع صلصة الطحينة

المقادير

• ابرع قطع من الفيليه الهامور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

مقادير الصلصة

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع لجوانح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• في صينية الفرن، توضع قطع الفيليه.
• في طبق صغير يوضع كل من الزيت والكمون والملح والكركم والبابريكا، وتقلب المكونات ثم توزع على السمك.
• في صينية الفرن ذات الشبك المعدني، توضع قطع السمك، على الشبك فوق الصينية.
• ثو يوضع السمك في الفرن لمدة نصف ساعة او حتى ينضج السمك.
• لتحضير الصلصة، يوضع الزيت في قدر ثم يوضع على نار متوسطة.
• ثم يضاف البصل، وتقلب المكونات حتى يلين البصل او يذبل.
• في طبق عميث يوضع كل من الملح والماء، والكمون والشطة، والطحينة وعصير الليمون، وتخلط المكونات باستخدام المضرب اليدوي، وتقلب المكونات للحصول على صلصة ناعمة.
• ثم تضاف صلصة الطحينة على البصل وتقلب المكونات لدقائق، وتترك حتى تغلي.
• ترفع عن النار وتترك جانباً.
• بعد نضج السمك، يخرج من الفرن، ويوضع في طبق التقديم، ثم يوزع عليه صلصة على السمك المشوي ثم يوزع الصنوبر ويقدم.

طريقة عمل سلطة طحينة السمك

المقادير

• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الطحينة.
• سن من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير ليمون حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء البارد.
• سماق حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم، يوضع كل من اللبن والطحينة، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والماء، وتقلب المكونات جيداً حتى تختلط وتمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• ثم ينكه بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون، وتخلط المكونات للحصول على صلصة متحانسة ومتماسكة.
• توضع الصلصة في طبق التقديم، يزن الوجه بالبقدونس والسماق، وتقدم.