طريقة عمل عجينة البسكويت

طريقة عمل عجينة البسكويت

يعد البسكويت نمن أشهى أنواع الحلويات المشهورة في جميع أنحاء العالم حيث يعد البسكويت من الحلويات الغربية الذي إنتشر ليصل إلى كل العالم بما فيه الوطن العربي فأصبح يعد بالعديد من الوصفات والطرق المختلفة كما يمكن تحضيره محشو بنكهات مختلفة مثل مربى الفراولة أو بالشوكلاتة وغيرها من الحشوات المختلفة التي ترضي وتناسب أذواق جميع أفراد الأسرة

طريقة عمل بسكويت الزبدة الفاخر

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخول
• ربع كوب من النشا
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة
• كوب من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
• كوب وربع الكوب من السكر المطحون ناعم

للتشكيل

• ملعقتان كبيرتان من السكر خشن
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ثم يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتجهز صواني قصيرة الحافة وتوضع جانباً
• في طبق عميق يضاف الدقيق الأبيض مع النشا والملح ومسحوق البيكنج باودر ثم يقلب الخليط في الشوكة أو في مضرب شبك صغير حتى

   تتجانس المكونات جيداً

• في وعاء الخلاط الكهربائي تضاف الزبدة الطرية مع السكر ويثبت مضرب التقليب ثم يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة

   لمدة ثلاث دقائق تقريباً

• ثم يضاف البيض بالتدريج مع الإستمرار بالخلط ثم تضاف الفانيليا السائلة ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتجانس مع الخليط
• ثم يضاف خليط الدقيق الأبيض والنشا ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة ويستمر بالخلط إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية
• ثم تؤخذ خذي من العجينة في حجم حبة الجوز وتشكل العجينة بخفة وسرعة بين الكفين على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة حتى تصبح

  في حجم قرص صغير الحجم تقريباً 

• ثم يوزع قليل من الزبيب على قرص البسكويت وتوضع في صينية فرن ثم تؤخذ قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز وتغمس كرة

 العجينة في السكر الخشن ثم يضغط عليها بخفة حتى تتغطى بطبقة رقيقة من السكر وتوضع في الصينية وتكرر هذه الطريقة حتى تنتهي 
   كمية  العجينة 

• ثم يخبز البسكويت في الفرن المحمى مسبقاً ةيترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً أو أقل إلى أن يصبح القاع لونه ذهبي فاتح
• يخرج البسكويت من الفرن وتوضع صينية الفرن على شبك معدني ويترك البسكويت حتى يبرد قليلاً ثم بإستعمال ملعقة معدنية عريضة

   ينقل البسكويت على شبك معدني ويترك إلى أن يبرد ويرتاح تماماً 

• يوضع البسكويت بعد أن يبرد تماماً في أطباق للتقديم ويقدم مباشرة على مائد الإفطار الصباحي أو كطبق من الحلويات مع كوب من

الشاي الساخن وبالهنا والشفا

ملاحظة

• يمكن وضع البسكويت الفاخر في أكواب ورقية ملونة ويحفظ في علبة معدنية إلى أن يحين وقت التقديم
• يمكن إستعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال المفضلة والمرغوب فيها

طريقة عمل بسكويت العيد بالنشادر

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة أو السمنة الطرية حسب الرغبة في درجة حرارة الغرفة
• ثلاث أرباع الكوب من السكر المطحون ناعم والمنخول
• ثمن كوب من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم
• نصف ملعقة كبيرة من النشادر
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
• رشة من ملح الطعام

طريقة التحضير

• في وعاء صغير تضاف الزبدة الطرية مع السكر الأبيض ويخفق الخليط في المضرب الكهربائي لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط

  هش وفاتح اللون 

• ثم يضاف البيض بالتدريج مع الإستمرار بالخفق وتضاف بودر الفانيليا ويخفق الخليط جيداً
• ثم يضاف النشادر مع الحليب السائل بالتدريج مع الإستمرار بالخلط
• ثم يضاف الدقيق والملح ومسحوق البكينج باودر ويخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات حتى يتكون عجين متجانس القوام
• يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 مئوية
• ثم يوضع العجين في كيس بلاستيك أو كيس حلويات ويشكل بأشكال مختلفة حسب الرغبة في صينية فرن مغطاة في ورق زبدة
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح اللون ذهبي ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً ثم توضع في

    أطباق للتقديم وبالهنا والشفا 

ملاحظة

• يمكنك إستبدال الحليب بعصير البرتقال الطازج حسب الرغبة

طريقة عمل بسكوت جوز الهند

المقادير

• مئتان جرام من الدقيق الأبيض المنخول
• مئة جرام من السكر الأبيض المطحون ناعم
• مئة جرام من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة
• خمسين جرام من جوز الهند المبشور
• بيضتان كبيرتان
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق ثم يضاف إليه مسحوق البيكنج باودر والزبدة الطرية ويفرك الخليط في اليد حتى تتجانس الزبدة مع

  الدقيق تماماً ثم يضاف السكر الأبيض والفانيليا مع نصف كمية جوز الهند المبشور وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس

• ثم تضاف بيضة واحدة ويعجن الخليط في اليد حتى تتماسك العجينة جيداً ثم تفرد العجينة وتقطع بسكين حاد أو في قطاعة بسكويت حسب

   الرغبة

• تجهز صينية فرن وتدهن بالزيت والقليل من الدقيق الأبيض من جميع الجوانب حتى لا تلتصق أثناء الخبز
• في وعاء صغير تضاف بيضة ثم تخفق جيداً بواسطة شوكة وتوضع جانباً
• ثم ترتب حبات البسكويت في الصينية مع ترك مسافة قليلة بين كل واحدة والأخرى ويدهن سطح البسكويت بواسطة فرشاة في البيض

  المخفوق  

• ثم ترش الكمية المتبقية من جوز الهند المبشور فوق سطح البسكويت ويخبز في الفرن

   المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يكتسب البسكويت اللون الذهبي

• ثم تخرج من الفرن وتترك حتى ترتاح وتبرد قليلاً ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم وبالهنا والشفا

طريقة عمل بسكويت سهل للأطفال

المقادير

• ثلاث أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول
• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة أو السمنة الطرية حسب الرغبة في درجة حرارة الغرفة
• ثلاث أرباع الكوب من السكر
• ثمن كوب من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة
• بيضتان كبيرتان
• نصف ملعقة كبيرة من النشادر
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
• ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
• رشة من ملح الطعام
• قشر من الليمون الحامض المبشور

للتزيين

• كوب ونصف من السكر المطحون
• ملعقة ونصف من ملون طعام سائل أصفر
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء

طريقة التحضير

• في وعاء يمزج الدقيق والبيكنغ باودر والملح
• ثم تضاف الزبدة في الخلاط الكهربائي وتخلط مع السكر حتى تتشكل رغوة ثم يضاف البيض بالتدريج مع قشر الليمون
• ثم تضاف مكونات الوعاء إلى الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً إلى أن يصبح المزيج متجانس وناعم
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة
• يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتوضع أوراق زبدة على صينية فرن
• ينثر القليل من الدقيق على سطح أملس وتفرد العجينة ثم تقطع العجينة في قالب على شكل نجمة أوحسب الرغبة وتوضع في صينية الفرن

  وتترك لمدة ثمان دقائق تقريباً 

• للتزيين يضاف السكر مع الماء وملون الطعام ويمزج الخليط جيداً حتى يتجانس وتتشكل كريمة
• ثم يدهن المزيج فوق حبات البسكويت ثم تدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة وتقدم