طريقة عمل عجينة اللحم بعجين اللبناني

‘);
}

• كيلوغرام من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الحليب البودرة.
• بيضة واحدة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السُكَّر.
• نصفُ كوبٍ من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج بودر.
• ماء حسب الحاجة للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• نصفُ كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً، أو -حسب الرَّغبة-.
• حبَّةٌ متوسّطة الحجم من البصل.
• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مفرومتان.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من دبس الرُّمان.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• انخلي الطحين، والخميرة، والبيكنج بودر، والملح، حليب البودرة في وعاءٍ كبيرِ الحجم.
• اخلطي البيض، والزيت، والسُكَّر ثمَّ أضيفي المزيج إلى الطحين.
• أضيفي الماء تدريجياً، واعجني المكونات حتَّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمة.
• غطّي العجينة بمنشفةٍ من القطن، واتركيها جانباً لمدّة ساعةٍ على الأقل.
• حضّري الحشوة عن طريق وضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبير، ثمَّ أضيفي البندورة المفرومة، والبصل المفروم فرماً ناعماً، والفلفل الأسود، والملح، ودبس الرُّمان.
• قسّمي العجينة إلى كُراتٍ متساوية الحجم، ثمَّ رُقّيها ووزّعي فيها مقداراً مُناسباً من اللحم.
• ضعي اللحم بعجين في صينيَّةٍ مدهونةٍ بالزيت، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتَّى يتحمرّ، ثمَّ قدّميه ساخناً.

إعداد اللحم بعجين الطرابلسية

المكوّنات

• مئتانِ وخمسونَ غراماً من اللحم المفرومِ بشكلٍ ناعم.
• ملعقتانِ كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الطحينة.
• ربعُ كوبٍ من لُب الرُّمان.
• حبَّة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.
• رشَّةٌ من النعناع المُجفّف.
• عبوةٌ واحدةٌ من عجينة البف باستري مقطّعة إلى مربّعات.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وعشرينَ درجة مئوية.
• اخلطي اللحم مع الملح، والبصل، والنعناع، ولُب الرُّمان، واللبن، والزبادي، والفلفل الأسود حتَّى تتوزَّع النكهات جيّداً.
• ضعي العجينة في صينيَّةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت، ثمَّ احشي كُلَّ قطعةٍ منها بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط اللحم.
• ضعي الصينيَّة في الفرن، واخبزي اللحم بعجين لمدّة عشرِ دقائقَ، أو إلى أن ينضج اللحم، وتتحمرّ أطراف العجينة.