طريقة عمل عجينة الوافل

عجينة الوافل

يعتبر الوافل من أنواع البسكويت، ويعد كباقي أنواع الأطعمة الملائمة للفطور، ويقدّم إلى جانب القهوة أو العصير الطازج، وتكون عجينة الوافل ليّنة، وقد تختلف بتحضيرها بين بلدٍ وآخر بحسب الوصفة، ولكن تبقى بعض المكونات أساسية فيها مثل الدقيق، والحليب، والبيض والملح، حيث تسكب العجينة في آلةٍ لتحضير الوافل مما يمنحها شكلها المميّز المقطّع إلى مربّعات، إلا أنه يمكن أن تتنوّع أشكال وأحجام الوافل بحسب الطلب والقوالب المتسخدمة لإعدادها، كما تختلف وصفات تحضير الوافل، فمنها الوافل بالشوكولاتة، أو بنكهة الفاكهة أو الكراميل حيث تكون الشوكولاتة، والكراميل أو الفاكهة مثلاً في وصفة العجينة نفسها، في حين قد تكون هذه المكونات جزءاً من الزينة أو الحشوة، أو قد يزيّن الوافل مثلاً بالسكر الناعم فقط، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيين الوافل بالكريمة أو أنواع الصلصة المختلفة، وقطع الفاكهة أو حتى بالآيس كريم بحسب النكهة المفضّلة.

طريقة عجينة الوافل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط كل من الدقيق، والملح، والسكر، والبايكنغ باودر في وعاء متوسط الحجم.
• خفق كل من البيض، والفانيليا، والحليب في وعاء آخر حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
• عمل فجوة في وسط خليط الدقيق، ثم إضافة مزيج البيض مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
• سكب الزيت فوق المزيج مع الخلط مرة أخرى حتى يتم الحصول على مزيج كريمي القوام.
• توزيع كمية صغيرة من المزجي في آلة الوافل، ثم تركها حتى تنضج جيداً.
• إعادة الطريقة حتى انتهاء الكمية، ثم تقديم الوافل مباشرة.

عجينة الوافل بالعسل

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان وربع من الحليب السائل.
• نصف كوب من العسل.
• ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة الباردة.
• أربعة ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والزبدة، والعسل، والبيض في الخلاط الكهربائي، ثم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• إضافة الدقيق، والسكر، وخلاصة الفانيليا، والبايكنغ باودر، والملح، ثم الخلط حتى يتم الحصول على خليط كثيف بعض الشيء.
• تحمية آلة الوافل، ثم سكب مقدار وفير من الخليط في آلة الوافل.
• إغلاق الآلة، وتركها حوالي أربعة دقائق حتى تنضج العجينة، وتصبح شقراء اللون من الجهتين ومقرمشة.

الوافل بعجينة الباف باستري

المقادير

• نصف كوب من الشيكولاتة بالبندق كريمي.
• نصف كوب من الكريمة.
• قطعة من عجينة باف باستري.
• 12 حبة فراولة مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين ماكينة عمل الوافل، ثم وضع عجينة الباف باستري على سطح جاف، وفردها.
• تقطيع عجينة الباف باستري حتى يناسب حجم ماكينة عمل الوافل.
• وضع عجينة الباف باستري في ماكينة عمل الوافل، ثم إغلاقها، وتركها لمدة ثمانية دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي، وتصبح مقرمشة.
• تقطيع العجينة إلى أربعة قطع، ثم وضع على كل قطعة منها ملعقتان كبيرتان من الشيكولاتة بالبندق.
• إضافة شرائح الفراولة على قطع الوافل، ثم وضع الكريمة.
• وضع قطع الوافل في أطباق التقديم، وتقديمها مباشرة.

الوافل المقرمش

المقادير

• كوبان من الحليب.
• كوبان من الدقيق.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد المُذاب.
• صوص شوكولاتة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البايكنج باودر.
• فواكه مشكلة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• آيس كريم فانيليا، أو مستكة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين جهاز الوافل.
• وضع الدقيق، والبايكنج باودر، والملح في وعاء كبير، ثم إضافة الزبدة، والفانيليا، والحليب، وصفار البيض، والتقليب جيداً حتى يُصبح الخليط ناعماً.
• وضع بياض البيض في وعاء كبير، ثم خفقه بالمضرب الكهربائي، لمدة عشرة دقائق.
• إضافة نصف كمية السكر، مع الاستمرار بالخفق، ثم إضافة باقي السكر، والخفق، حتى يُصبح القوام كالكريمة.
• سكب ثلث كمية البياض فوق خليط الدقيق، والتقليب ببطء من أسفل لأعلى في اتجاه واحد، حتى يمتزج البياض مع الخليط تماماً.
• إضافة الثلث الثاني، وتقليبه بنفس الطريقة، ثم إضافة الثلث الأخير.
• دهن الشواية بالزيت، ثم سكب العجين، وإغلاق الشواية لمدة 3 – 5 دقائق، حتى يُصبح لونها ذهبياً.
• تقديمها مع صوص الشوكولاتة، والآيس كريم، والفواكه.

وافل بصلصة الفراولة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.

صلصة الفراولة:

• كوب من الفراولة المثلجة.
• ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين شواية الوافل الكهربائية، ثم إحضار طبق تقديم واسع.
• نخل الدقيق، والملح، والبايكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ويتماسك، ثم وضع بياض البيض في طبق، ووضعه جانباً.
• وضع صفار البيض، والسكر، والفانيليا، والحليب، والزبدة في وعاء الخلاط (تجنب غسل الوعاء)، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس الخليط، وإضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط إلى أن يختفي الدقيق.
• إضافة بياض البيض بالتدريج إلى الخليط باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، التقليب بهدوء حتى يختفي بياض البيض، ويتم الحصول على خليط سائل بعض الشيء.
• سكب مقدار من خليط الوافل في الشواية حتى تملء ثلثيها، باستعمال مغرفة عميقة، والانتظار لعدة ثواني، ثم قفل الغطاء، وترك الوافل لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تكرار الخطوة إلى أن تنتهي من الخليط.
• وضع الوافل في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة الفراولة، ومن ثم تقديمه.

صلصة الفراولة:

• وضع الفراولة، والنشا، والعصير، والسكر في قدر متوسط الحجم، ثم تقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا.
• وضع القدر على نار متوسطة، ثم تقليب المواد باستعمال ملعقة خشبية، وترك الخليط يطهي على نار هادئة حتى تتكون صلصة فراولة سميكة القوام.

وافل الشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.

للتزيين:

• كوب من الفراولة المقطعة.
• نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• تسخين آلة الوافل، ودهنها بالزبدة.
• خلط الطحين مع الكاكاو البودرة، والملح، والبايكنج باودر، والسكر في وعاء.
• خلط البيضة مع الفانيلا، وملعقة الزبدة، والحليب بعد تذوبيها.
• إضافة خليط البيض، والحليب والزبدة لخليط الطحين والكاكاو، والتحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.
• توزيع حوالي ربع كوب من الخليط في آلة الوافل، وتركها لمدة خمسة دقائق حتى تنضج، وتتحمر.
• تزيينها بالقشطة، والفراولة، وتقديمها ساخنة أو دافئة.