طريقة عمل عجينة باف باستري

عجينة البف باستري

تعد عجينة البف باستري من العجائن اللذيذة والمنتفخة، والتي تدخل في تحضير أطباق كثيرة من الحلى والأطباق الجانبية، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة الحلوة و المالحة، وتعد من أكثر أنواع العجائن رغبة في العالمين العربي والغربي، ويعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي، وتعد الزبدة هي العنصر الأساسي في تحضيرها، ويمكن أن تشترى جاهزة من الأسواق، ويمكن تحضيرها في المنزل باستخدام خطوات سهلة وبسيطة، ومكوناتها اقتصادية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير عجينة البف باستري في المنزل.

طريقة عمل عجين الباف باستري

المقادير

• كوب ونصف من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب وربع من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير

• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له الملح والماء وتعجن جيدا حتى تتماسك العجينة.
• يغطى وعاء العجين ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.
• يوضع الدقيق على سطح مستو وتفرد عليه العجينة وترق جيدا.
• توضع الزبدة المقطعة إلى شرائح في وعاء ويضاف لها الدقيق.
• توضع شرائح الزبدة في العجينة وتغلق من كل الاتجاهات.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نرقها ونطويها من النصف وتكرر العملية لعدة مرات.
• توضع في صينية الفرن وتخبز بدرجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج وتتحمر.
• تصف في صحن التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة باف باستري بالسبانخ والجبن

المقادير

• كوب من السبانخ الطازجة.
• 200 غرام من جبن الفيتا.
• 50 غرامًا من جبن الموزاريلا مبشور.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• عجينة باف باستري مقطّعة إلى مربعات.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• تقطع عروق السبانخ وتوضع الأوراق في وعاء مع الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
• يوضع السبانخ في المصفاة وتصفى جيدا من الماء .
• تفرم أوراق السبانخ فرما ناعما.
• توضع الفيتا في وعاء ويهرس جيدا.
• تضاف الموزاريلا إلى الفيتا وتقلب قليلا ثم يضاف لها الفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار بالتقليب.
• يوضع صفار البيض في وعاء ويضاف له الملح والخل وتخفق جيدا ثم تسكب على الموزاريلا.
• تضاف أوراق السبانخ إلى الخليط وتقلب جيدا.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة.
• تحشى العجينة بخلطة الجبنة وتفرد مع الضغط عليها.
• تكرر العملية لعدة مرات حتى تنتهي الكمية.
• توضع القطع في الصينية بجانب بعضها البعض.
• يدهن وجه العجين بخليط البيض والخل والملح.
• توضع صينية الفرن داخل الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل عجينة البف باستري الجاهزة

المقادير

• تترك العجينة لمدة ساعة حتى تذوب بشكل كامل دون أن تصبح لينة جدا.
• يوضع الدقيق على سطح مستو وتوضع عليه العجينة.
• تفرد العجينة ببطء ونعومة حتى لا تتكسر ولا يضغط عليها كثيرا.
• تقطع العجينة وتثقب عدة ثقوب على الأطراف حتى تنتفخ عند الخبز.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تترك العجينة بالثلاجة لمدة 10 دقائق.
• توضع العجينة في صينية الفرن المفرودة بورق الزبدة وتترك بالفرن حتى تنضج وتتحمر.
• توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فطائر البف باستري بجبن الفيتا

المقادير

• 250 غرامًا من جبنة الفيتا.
• عودان مفرومان من البصل الأخضر.
• بيضة مخفوقة.
• علبة من عجينة الباف باستري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة حرارة 190 درجة مئوية.
• توضع جبنة الفيتا في وعاء ويضاف لها البصل الأخضر والبيضة وتخلط جيدا.
• توضع رقائق البف باستري على سطح مستو مرشوش بالدقيق ثم تحشى بخليط الجبنة ثم تغلق من جميع الأطراف.
• يضغط على الأطراف باستخدام الشوكة حتى يحكم إغلاقها وتأخذ شكلا جميلا.
• توضع في صينية الفرن ويدهن الوجه بالبيض والحليب وتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سمبوسة البف باستري بالدجاج والخضار

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب من الزبدة الباردة.
• رشّة من السكر.
• رشة من الملح.
• ماء حسب الحاجة.
• ربع كوب من دقيق الذرة.
• صدر من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• حبة من الجزر مفرومة.
• ضمة من الكزبرة مفرومة.
• ضمة من البقدونس مفرومة .
• شبت حسب الرغبة

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له الملح والسكر وتقلب المكونات .
• تضاف الزبدة المذابة إلى الخليط وتقلب جيدا.
• يضاف الماء إلى الخليط مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة لينة .
• تغطى العجينة بالنايلون وتترك حتى تتخمر.
• يوضع الزيت في مقلاة ويترك حتى يحمى ثم يضاف له البصل ويشوح.
• تضاف البهارات وشرائح الدجاج مع التقليب المستمر حتى تتذبل ويتغير لونها.
• يضاف الخضار مع التقليب حتى تتذبل وتنضج جيدا.
• تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد بشكل مستطيل ثم تحشى بقطع الزبدة وتغلق جيدا.
• توضع العجينة بالثلاجة لمدة ساعة ثم تكرر العملية أكثر من مرة.
• تقطع العجينة إلى قطع مربعة وتحشى بالحشوة وتغلق من جميع الاتجاهات جيدا.
• يدهن وجه العجينة بالبيض والحليب وترص في الصينية.
• توضع العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقا بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
• توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فطائر الباف باسترى

مقادير

• مغلف من فطائر الباف باستري الجاهزة.
• حبة من التفاح.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• نصف كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

• تفرد فطائر الباف باستري على سطح مستو.
• تقطع التفاحة إلى شرائح وتوضع في وعاء ويضاف لها السكر والقرفة وتقلب جيدا.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
• توضع شرحات التفاح داخل فطائر البف باستري الجاهزة.
• توضع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
• توضع الصينية بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
• يحمى مربى المشمش ويوضع على سطح الفطائر وتقدم .

طريقة عمل حلى البف باستري بالنوتيلا

المقادير

• ربع كوب من مربى الفراولة.
• ربع كوب من شوكولاتة النوتيلا.
• بيضة.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالزبدة المذابة.
• تفرد عجينة البف باستري على سطح مستو وتقطع باستخدام قوالب التقطيع.
• تثقب قطع البف باستري عدة ثقوب حتى تنتفخ عند الخبز.
• يوضع المربى في وسط العجينة ثم تغطى بقطعة بف باستري أخرى ثم تغلق العجينة من كل الاتجاهات.
• يدهن وجه العجينة بالبيض والحليب .
• ترش بالقليل من السكر على الوجه.
• ترتب في صينية الفرن وتدخل الفرن المحمى وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.