طريقة عمل نودلز بالخضار

النودلز

يعود أصل النودلز إلى المطبخين الإيطالي والصيني، وهي عبارة عن أحد أنواع المعكرونة، وتتميز أنها من الأطباق التي تقدم بطرقٍ كثيرةٍ، لاسميا الصينية منها، ويمكن إعداد النودلز مع الدجاج، أو الأسماك وثمار البحر، أو اللحم الأحمر، وربما مع الخضار، كما يمكن المزج بينها، إذ تقدم كطبقٍ جانبي على شكل شوربة، أو سلطة، أو كطبقٍ رئيسيٍ، وفي هذا المقال سنقدم طرق لإعداد النودلز بالخضار بطرقٍ ومكوناتٍ عديدة.

نودلز صيني بالخضار

المقادير

• 200 غرام من النودلز الصينية.
• ربع كوب من الملفوف الأبيض.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• جزرة طازجة.
• بصلة بحجمٍ صغيرٍ.
• ربع كوب من براعم الصويا المعلبة .
• ربع كوب من فطر شيتاكي.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف معلقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الأخضر.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسلق النودلز حسب التعليمات المرفقة على العبوة، وتصفى جيداً من الماء، وتترك لحين الاستخدام.
• يقشر البصل، ويقطع على شكل شرائح رفيعة.
• يغسل الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، ويقطع على شكل شرائح طوليةٍ رفيعة.
• يقطع الجزر على شكل أعوادٍ رفيعةٍ متوسطة الطول.
• يفرم الملفوف فرماً خشناً بعض الشيء.
• يغمر الفطر في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المغلي، ويترك منقوعاً لمدة دقيقتين تقريباً، ثم يقطع على شكل شرائح رفيعة.
• يسكب الزيت في مقلاةٍ، ويوضع على نارٍ هادئةٍ حتى يسخن قليلاً.
• تشوح شرائح البصل في الزيت الساخن حتى تذبل.
• توضع شرائح الفلفل الرومي، وتترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق، مع مراعاة التحريك المستمر.
• تضاف أعواد الجزر، وشرائح الملفوف، وتقلب المكونات مع بعضها.
• تترك المكونات السابقة على النار لمدة خمس دقائق جديدة، ثم يضاف لها براعم الصويا، وشرائح الفطر، وتقلب باستمرار لمدة دقيقة.
• تسكب الصويا صوص، وتوضع النودلز المسلوقة.
• ينكه الخليط بالملح، ويحرك جيداً حتى تتشرب المكونات بالصويا صوص، ويقدم.

نودلز الأرز بالخضار

المقادير

• 200 غرام من نودلز الأرز مسطحة الشكل.
• بصلة متوسطة الحجم.
• رأسان من الثوم.
• قطعة صغيرة الحجم من الزنجبيل الطازج.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
• رأس صغير الحجم من البروكلي.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر، أو الأصفر.
• 350 غرام من جبنة التوفو.
• جزرة متوسطة الحجم .
• 100 غرام من الكاجو النيئ غير المملح.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• ربع كوب من البازيلاء البيضاء.
• ربع كوب من أورق السبانخ الصغيرة.
• حبتان من الليمون متوسطا الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تطبخ نودلز الأرز حسب التعليمات المرفقة على العلبة، ثم تغسل جيداً بالماء البارد، وتترك جانباً حتى تتصفى لحين الاستخدام.
• يقشر البصل، والثوم، ويفرمان فرماً ناعماً.
• يقطع الزنجبيل، والجزر على شكل أعوادٍ رفيعةٍ بعد تقشيرهما.
• تغسل الكزبرة، وتفرم فرماً ناعماً جداً.
• يقطع البروكلي، قطعًا متوسطة الحجم.
• تزال بذور الفلفل الرومي، ويقطع على شكل شرائح طوليةٍ رفيعة.
• تقطع جبنة التوفو على هيئة مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• يحمص الكاجو في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يصبح ذو لونٍ ذهبيٍ فاتح.
• يسكب الزيت في مقلاةٍ، ويترك على نارٍ عالية الحرارة حتى يسخن.
• يشوح كل من البصل، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة في الزيت لمدة دقيقتين، أو حتى تكتسب شرائح البصل اللون الذهبي.
• تضاف قطع البروكلي، والفلفل الرومي، وجبنة التوفو، والبازيلاء، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.
• توضع أوراق السبانخ، وتقلب مع المكونات السابقة حتى يتغير لونها.
• تضاف النودلز المسلوقة، وقطع الجزر، وتترك لمدة دقيقة حتى تسخن.
• يسكب عصير نصف ليمونة، وزيت السمسم والصويا صوص، وتحرك المكونات من جديد.
• يضاف الكاجو، والكزبرة المفرومة، وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• تسكب النودلز في طبق التقديم، وتزين بشرائح الليون.

نودلز بالخضار والدجاج

المقادير

• ثلاثة أكياس من النودلز.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• كوب من الجزر.
• كوب من الفلفل الرومي الملون .
• كوب من البازيلاء الخضراء.
• نصف كوب من الفطر.
• نصف ملعقة صغيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج، وتقطع على شكل شرائح طوليةٍ متوسطة الحجم.
• يفرم الجزر، والفلفل الرومي الملون على شكل مكعباتٍ متوسطة الحجم.
• يقطع الفطر على شكل شرائح دائريةٍ رفيعةٍ.
• تنكه شرائح الدجاج بصلصة الصويا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، ومرق الدجاج، وتترك في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• يسكب الزيت في مقلاةٍ، ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن وتقلب فيه شرائح الدجاج حتى يتغير لونها إلى اللون الأحمر.
• تضاف قطع الفطر، والجزر، والفلفل الرومي الملون، والبازيلاء.
• يذاب النشا في كمية الماء، ويسكب على المكونات السابقة.
• يترك الخليط على نارٍ متوسطة الحرارة، حتى تذبل الخضار وتنضج، مع مراعاة التقليب المستمر.
• تغمر نصف كمية النودلز في الماء، وتوضع على نارٍ عاليةٍ حتى تبدأ بالغليان، ثم تضاف الكمية المتبقية، وتترك حتى يجف الماء عنها تماماً، وتنضج.
• توضع الخضار المطبوخة في طبق التقديم، وتضاف لها نصف كمية النودلز والدجاج، ثم تضاف الكمية المتبقية من النودلز لتتكون طبقات، ويمكن خلط المكونات مع بعضها وتقديمها.

نودلز بالخضار والروبيان

المقادير

خليط الروبيان

• كيلو من الروبيان بحجم متوسط.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• ست ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل الأخضر.
• فص من الثوم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

خليط الخضراوات

• جزرتان بحجمٍ كبير.
• حبة من الفلفل الأخضر بحجم متوسط.
• حبة من الفلفل الأحمر بحجم متوسط.
• ربع رأس متوسط الحجم من الملفوف.
• أربعة أعواد رفيعة من البصل الأخضر.
• كوب من مرق الخضار.
• ستة مغلفات من النودلز.

للتقديم

• سمسم محمص.
• شرائح من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

تحضير الروبيان

• يخلط كل من النشا، والصويا صوص، والزنجبيل، والثوم بعد هرسه، الفلفل الأسود حتى تتداخل المكونات مع بعضها، وتتكون صلصة متجانسة.
• ينقع الروبيان في الصلصة السابقة، ويترك لحين الاستخدام.
• يسكب الزيت في مقلاةٍ، ويترك على نارٍ هادئةٍ حتى يسخن.
• يشوح الروبيان بعد تصفيته في الزيت الساخن، مع مراعاة التحريك السريع والمستمر حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج تماماً، ثم يوضع في طبقٍ جانبي.
• يبشر الجزر، ويوضع في نفس المقلاة المستخدمة في طبخ الروبيان، ويضاف له كل من الفلفل الأحمر، والأخضر.
• تقلب المكونات السابقة على نارٍ عالية الحرارة لمدة ستين ثانية تقريباً.
• يفرم الملفوف، ويضاف على الخليط ويقلب لمدة ثلاثين ثانية إضافية، أو حتى يتغير لون الملفوف.
• تضاف أعواد البصل الأخضر، وتقلب المكونات لمدة دقيقة جديدة.
• يعاد الروبيان على خليط الخضار، ويسكب المرق، وتترك المكونات على نارٍ عاليةٍ حتى تتسبك.
• تغمر النودلز بكميةٍ وفيرةٍ من الماء المغلي، وتترك لعدة دقائق حتى تصبح طرية.
• يضاف خليط الروبيان والخضار على النودلز بعد تصفيتها، وتقلب المكونات حتى تمتزج.
• تسكب النودلز بالخضار والروبيان في طبق التقديم، وتزين بالسمسم المحمص، وشرائح البصل، وتقدم ساخنة.