طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت

‘);
}

طريقة التحضير

• يُفضل أن تلقي نظرة سريعة على كل حبة من حبات الزيتون، لتتأكد من عدم وجود حبات معيوبة أو فاسدة أو مُبقّعة، لأن حبة فاسدة يمكن أن تؤثر على طعم الزيتون كله بعد تخليلها معه.
• قبل البدء بتخليل الزيتون يجب التخلّص من الطعم المر أولاً الذي في الزيتون، وذلك يتم بنقعه بماء مالح أي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل كوب من الماء لمدة أربعة إلى خمسة أيام، حيث يجب أن تغيّر الماء كل يوم.
• لتخليل الزيتون بعد أن تخلّصت من الطعم المر، اغسل الزيتون عدة مرات وصفّه من الماء، ثم ضعه في جرة (مرطبان) كبيرة وأضف ليتر الماء والملح وحرّك جيداً حتى تتأكد من أن الملح قد ذاب تماماً.
• أضف الليمون والفلفل الاحمر الحار والثوم وأوراق الزعتر المجففة إلى الجرة الكبيرة.
• أضف آخراً زيت الزيتون حتى يعمل كطبقة عازلة فوق المكونات الأخرى، بحيث يغطي الزيتون تماماً.
• أغلق الجرة باحكام واتركها لمدة أربعة إلى خمسة أسابيع في مكان مُعتم وبارد -لا تُعرّضه لأشعة الشمس-، قبل أن تتفقّد طعم الزيتون للتأكد من أن عملية التخليل قد تمت، ويمكنك حفظ الزيتون ليظل صالحاً لمدة عام بهذه الطريقة.

فيديو الزيتون الأسود

هل أنت من محبي الزيتون الأسود وترغب بتجربة إعداده في المنزل ؟ تعرف على وصفته هنا: