طريقة مخلل البصل

طريقة مخلل البصل

يعد البصل من الخضراوات الصحية التي عرفها الإنسان منذ القدم، إذ إن البصل يدخل في معظم وصفات الطبخ تقريبًا، فهو الذي يضفي الطعم اللذيذ والمميز لمعظم الطبخات والأطباق، إذ إنه يُعد من أهم المنكهات والتوابل للطعام، والسبب في ذلك هو طعمه ورائحته المميزة، وهذا المقال سيبين كيفية إعداد مخلل البصل اللذيذ، بطريقة سهلة وسريعة، وبأكثر من طريقة ووصفة متنوعة، وبوقت وجهد قليل.

مخلل البصل

المقادير

• كوبان من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من المخلل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات المخلل.
• اثنان كيلو غرام من البصل الصغير جدًا.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• أربعة أكواب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع البصل غير المقشر داخل طبق واسع الحجم، ويُضاف الملح، ثم يُضاف مقدار مناسب من الماء المغلي مُسبقًا داخل الطبق.
• يُغطى الطبق بإحكام، ويُترك لمدة يومين، ويُقلب من فترة لأخرى.
• يُصفى البصل، وتُزال قشرة البصل بانتباه، وتترك نهاية البصل موصولة به.
• يوضع البصل داخل وعاء، ويُضاف الماء المغلي، ثم يُترك الوعاء لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك يُصفى من الماء تمامًا.
• تُكرر الخطوة السابقة مرتين، وبعد ذلك يُنقل البصل الحار داخل برطمان ساخن وجاف.
• تُغلى المكونات المتبقية جيدًا فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم تترك فوق النار لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
• تُسكب فوق البصل، إلى أن تغمره تمامًا، وبعد ذلك يُغطى البرطمان، ويترك داخل مكان مظلم وبارد.

مخلل البصل السريع

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء ساخن حسب الحاجة.
• ست ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث بصلات متوسطات الحجم.

طريقة التحضير

• تُقطع حبات البصل باستخدام سكين حادة إلى شرائح بشكل دائريّ.
• توضع شرائح البصل داخل برطمان حجمه مناسب وزجاجي.
• يضاف كل من السكر، والخلّ، والملح إلى البرطمان.
• يُصب الماء الساخن فوق البرطمان، إلى أن يغمر البصل تمامًا.
• يوضع برطمان المخلل داخل الثلاجة، لمدّة مقدارها أربعة أيام تقريبًا كحد أقصى.

مخلل البصل بالسماق

المقادير

• ربع كوب من البقدونس المجفف.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح.
• عصير ليمونة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من البقدونس الطازج مفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• كوبان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الكمون، والسماق، والبصل، والملح، والبقدونس المجفف، والفلفل الأسود، وعصير الليمون داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تُمزج المقادير جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير ببعضها البعض جيدًا، وإلى أن يتكون خليط متمازج ومتداخل.
• يوضع الخل فوق المزيج، وبعد ذلك يترك المزيج لمدة مقدارها ساعتين تقريبًا كحد أدنى.
• يصفى الخليط من الخل جيدًا، وبعد ذلك يوزع البقدونس الطازج المفروم ناعمًا فوق المزيج جيدًا، ثم يُصبح جاهزًا للتقديم باردًا.

بيتزا الكيل مع مخلل البصل الأحمر

المقادير

• ثلثا كوب من مزيج كريمة الشمر والريحان.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوب ونصف من زيت الزيتون أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم.
• خمس حفنات من أوراق كيل، مقطعة أو مفرومة.
• كمية من العجين (حوالي 1 باوند).
• 90 غرامًا من جبن الموزاريلا الطازج، مقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن ألرومي المبشور.
• نصف كوب من البصل الأحمر المخلل.

لكريمة الشمر والريحان

• نصف كوب من أوراق الشمر الطازجة، مفرومة.
• رشة من ملح البحر الفاخر، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الرغبة.
• فص كبير من الثوم المفروم.
• حفنة من أوراق الريحان (من عشر إلى اثنتي عشرة ورقة).
• أربعة أكواب من الكريمة المركزة.
• ليمونة مبشورة.
• رشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• عصير ليمونة.
• نصف كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم.

لمخلل البصل الأحمر

• ثلاث ملاعق كبيرة من ملح البحر.
• ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة.
• ربع كوب من خل العنب الأبيض.
• فص من الثوم.
• بصلتان من البصل الأحمر متوسطتا الحجم، ومقطعتان إلى شرائح أو مبشورتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ورقة من الغار.
• نصف كوب من خل العنب الأحمر.

طريقة التحضير

للبصل

• يوضع كوب من الماء مع كل من الخل بنوعيه، والثوم، والسكر، والفلفل، والملح، وأوراق الغار داخل قدر صغير الحجم، ومن ثم تُمزج المقادير جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، فوق نار درجة حرارتها مرتفعة.
• يُسخن الخيط جيدًا فوق النار، إلى أن يبدأ بالغليان، وبعد ذلك يُصفى المزيج من المواد الصلبة، ومن ثم تُضاف شرائح البصل إلى المزيج داخل القدر.
• يُنقع البصل داخل طبق واسع الحجم، ومملوء بسائل التخليل لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يُصفى البصل جيدًا من الماء، ويُستخدم مباشرةً، وهنالك إمكانية بوضع البصل داخل الثلاجة لمدة مقدارها أسبوعين تقريبًا.

لكريما الشمر والريحان

• توضع المقادير كلها، أوراق الشمر، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والريحان، والكريمة، وبشر الليمون، ورقائق الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والثوم المعمر داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تُمزج بواسطة ملعقة من الخشب ببعضها البعض جيدًا، إلى أن يتحول الخليط إلى خليط لين ومتجانس، ويُمكن أن يُحتفظ به داخل الثلاجة لمدة مقدارها خمس أيام تقريبًا.

للبيتزا

• يُثبت حجر البيتزا على أدنى رف داخل الفرن، وبعد ذلك يُسخن الفرن على أعلى درجة حرارة، ومن ثم يُسخن الحجر لمدة ستين دقيقة تقريبًا كحد أدنى قبل أن تُخبز البيتزا.
• إذا كانت العجين داخل الثلاجة، تخرج من الثلاجة، ثم تترك لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا، حتى تصبح دافئة لكي تشكل بسهولة، ومن ثم تُغطى وتترك لكي ترتاح داخل الغرفة، وإلى أن يتضاعف حجمها.
• يُنثر القليل من الدقيق فوق سطح العمل، ويُقلب العجين داخل طبق الدقيق جيدًا، إلى أن يغطي الدقيق الجزء العلوي من كرة العجين، وبعد ذلك يُقلب مجددًا.
• يضغط على العجين، وتفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق جيدًا.
• يوضع دقيق السميد فوق لوح البيتزا الخشبي، ويزال العجين، وينقل إلى لوح البيتزا الخشبي المرشوش بالدقيق.
• تغطى العجين بالكريمة، وتضاف الموزاريلا ثم الكيل، ثم البصل المخلل المبرّد.
• تخبز البيتزا لثلاث دقائق، ثم يسحب الرف مع حجر البيتزا، ويكسر البيض في وسط البيتزا، ويتبل بالفلفل، والملح، وتخبز مجددًا.
• تشوى البيتزا من الأعلى لعشر دقائق، إلى أن تتكون فقاعات داخل العجين.
• يوزع كل من الجبن، وزيت الزيتون والثوم المعمر فوق البيتزا.