أسهل طريقة لعمل عجينة السكر

عجينة السكر

تعد من أفضل طرق تزيين قوالب الكيك في وقتنا الحاضر نظراً لإمكانية تلوينها بكافة الألوان المرغوبة وبجميع الأشكال والمجسمات التي تعبر عن مختلف الأحداث والمناسبات، ويُفضل الأطفال هذه الطريقة ليحصلوا على مجسمات لشخصياتهم الكرتونية المفضلة بالألوان المختلفة، وبسبب الطلب الكبير على عجينة السكر انتشرت طرق مختلفة ومتنوعة لإعدادها وأصبح من الممكن إعداد عجينة السكر في المنزل لتغطية الكيك، أو بتشكيلها للمجسمات المرغوبة، كما تستعمل لتزيين الكب كيك والكوكيز في كثير من المناسبات مثل توزيعات المواليد أو الحج أو رمضان أو العودة للمدارس. وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد عجينة السكر ومكوناتها بالتفصيل.

أسهل طريقة لعمل عجينة السكر

المقادير

• كوب ونصف من زبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة .
• ستة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• ألوان غذائية حسب الرغبة.
• بسكويت (للزينة)

طريقة التحضير

• تُوضَع الزبدة اللينة والفانيليا في وعاء عميق وتخلط بالخلاط الكهربائي جيداً لنحصل على قواماً هشاً و كريمياً.
• يُضاف السكر البودرة ونشا الذرة مع استمرار الخلط جيداً حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
• تُقسَّم العجينة لعدة أقسام وتضاف الألوان على كل قسم على حدى وتعجن حتى يمتزج اللون بالعجينة.
• تُوضع العجينة في وعاء مرشوش بالنشا وتغطى العجينة وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
• تُخرج العجينة من الثلاجة و تعجن باليد قليلاً حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل.
• يُرش سطح العمل بالسكر البودرة.
• تُفرد العجينة بالنشّابة للحصول على سمك نصف سنتيميتر.
• تُقطَّع عجينة السكر بقطاعة على شكل وردة وبنفس حجم الكوكيز لتغطي قطعة البسكويت دون أن تغطي الأطراف.
• يُدهن القليل من الماء على عجينة السكر من الخلف بواسطة ريشة خاصة وتوضع على قطعة البسكويت تماماً.
• يُمكنك شراء قطاعات بأشكال مختلفة لتزيين قطع البسكويت أو استخدام كوب بحجم مناسب.

النصائح

• لنجاح الوصفة وإعطاء نتيجة مؤكدة يجب شراء السكر المطحون البودرة من السوق وعدم طحنه في المنزل.
• تحفظ عجينة السكر بتغليفها جيداً بالنايلون حتى لا يدخل إليها الهواء، ومن الممكن وضعها في الثلاجة لمدة أسبوعٍ على الأكثر ولا تصلح للاستخدام بعد هذه المدة، وفي حال الرغبة بحفظها لمدة أطول من الممكن وضعها في المجمدة ولكن من الواجب تغليف عجينة السكر بكيس من النايلون محكم الإغلاق، ويتم وضعها في المجمدة وتبقى صالحة للاستعمال لمدة ستة أشهرٍ من الزمن.

أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بالمارشميلو

المقادير

• 200 جرام من المارشميلو .
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من سكر البودرة المطحون من السوق.
• ألوان غذائية حسب الرغبة.
• لتزيين الكب كيك
• قطع من الكب كيك لتزيينه
• كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• يُنخل السكر البودرة في وعاء عميق.
• يُوضع الماء في قدر على النار إلى أن يغلي تماماً ومن ثم يضاف الزيت النباتي إلى الماء برفق، ويترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
• تُضاف قطع المارشميلو إلى الماء والزيت مع التحريك المستمر حتى يذوب المارشميلو.
• تُضاف الفانيليا والملح وتقلب ومن ثم ترفع من على النار.
• تُضاف الألوان الغذائية، يمكن إضافة اللون حسب الرغبة وتقلب جيداً حتى يختلط اللون جيداً بالمزيج.
• يُضاف السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى الوصول للقوام المطلوب، ومن الممكن أن تحتاج كمية إضافية عن الموجودة بالوصفة.
• تُعجن عجينة السكر جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
• تُوضع عجينة السكر في وعاء مرشوش بالسكر البودرة وتغطى بإحكام وتوضع بالثلاجة إلى حين استعمالها.
• تُخرج العجينة من الثلاجة وبالكمية المرغوبة لتزيين الكب كيك وتعجن باليد قليلاً حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل.
• يُرش السكر البودرة على الطاولة قبل فرد عجينة السكر حتى لا تلتصق بسطح الطاولة.
• تفرد العجينة برفق في النشابة للحصول على سمك نصف سنتيميتر.
• تقطع عجينة السكر بقطاعة على شكل دائرة صغيرة لتحضير ورود لتزيين الكب كيك.
• توضع الدوائر بشكل متلاصق معاً كالسلسلة ومن ثم تلف معاً لتشكيل بتلات الوردة.
• تقص من المنتصف ليتشكل لنا وردتين في كل مرة.
• تزين قطع الكب كيك بالكريمة المخفوقة بالورد المشكل من عجينة السكر الرائعة ومن الممكن عملها بألوان وأحجام كختلفة.
• يمكنك شراء قوالب جاهزة لتشكيل ورد أو أي شكل بواسطة عجينة السكر.

النصائح

• يجب أن تبقى عجينة السكر باردة طوال فترة العمل بها، لهذا يجب أخذ الحاجة منها وحفظ باقي الكمية مغطاة بإحكام في الثلاجة حتى يتم استخدامها فيما بعد، ويجب عدم تعريض عجينة السكر لروائح الثلاجة أو تركها حتى تجف في الثلاجة حتى لا يتغيّر الطعم. وفي كل مرة تخرج من الثلاجة يتم عجنها قليلاً حتى تعود للقوام الذي يُمَكّنُكِ من تشكيلها بمختلف الأشكال التي تناسب مختلف المناسبات.

أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بالجيلاتين

المقادير

• 500 غرام من السكر الناعم البودرة بالخطوة الأولى.
• 400 غرام من السكر البودرة بالخطوة الثانية.
• بياض بيضتان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين البودرة.
• ملعقة صغيرة من الغلوكوز.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى

• ينخل سكر البودرة المطحون و يوضع في وعاء للتخلص من أي تكتلات.
• يوضع مقدار ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة المطحون في وعاء الخفق، ومن ثم يضاف بياض البيض ويخلطوا معاً حتى يتجانس الخليط جيداً.
• تضاف باقي كمية السكر البودرة المطحون.
• يوضع الغلوكوز في ملعقتين من الماء المغلي ويحرك جيداً ومن ثم يضاف لخليط البيض والسكر وتخلط مع المكونات.
• يضاف الخل الأبيض ويخلط المزيج جيداّ.
• توضع ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين في ثلاث أو أربع ملاعق من الماء المغلي وتحرك حتى يذوب الجيلاتين.
• يضاف الجيلاتين لخليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخلط.

الخطوة الثانية

• ينخل 500 غرام من السكر الناعم.
• يضاف السكر البودرة بالتدريج إلى العجانة الكهربائية وتخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية بهذه المرحلة كونها ستجمد بعد تركها فترة لوجود الجيلاتين و الغلوكوز فيها، وعند وصول العجينة إلى لقوام الطري المتماسك نتوقف عن إضافة السكر.
• توضع العجينة في وعاء مرشوش بالسكر البودرة وتغطى بإحكام حتى تتماسك.
• تستعمل بعد أن ترتاح العجينة مباشرة وتحفظ الكمية المتبقية في الثلاجة مغطاة بإحكام.

النصائح

• يفضل استعمال ميزان المطبخ لوزن المكونات.
• يستعمل السكر الناعم المطحون من السوق ولا يمكن استعمال السكر المطحون في المنزل.
• إضافة نشا الذرة إلى عجينة السكر يضفي عليها اللون المصفر.
• من الممكن استعمال ورق الجيلاتين بدلاً من الجيلاتين البودرة، ووزن ورقة واحدة من الجيلاتين تقريباً سبعة غرامات وتوضع في قليل من الماء البارد ومن ثم تخلط حتى تذوب تماماً