عمل الدجاج المحشي

‘);
}

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيدا وإزالة القطع الزائدة (الرقبة، طرف الجوانح) ندهنه بالسمنة ونرش عليه البهارات والملح، ونضعه في فرن متوسط الحرارة حتى التحمير والنضوج الكامل.
• ننقي الأرز ثم نغسله حتى تصبح مياه الغسيل شفافة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
• نضع طنجرة على النار وبداخلها الخواص الموجودة في صنيه تحمير الدجاج والتي سنستعملها كمواد دهنية.
• عندما يسخن المزيج نضيف البصل ثم الثوم، ونحرك جيداً.
• نضيف مكعبات البندورة ونرش عليها الملح، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على مائها.
• نضيف اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تنضج نصف نضوج، فنضيف الأرز المصفى جيداً ونحرك الجميع.
• نترك الأرز لخمس دقائق، ونستمرّ بالتحريك، ثم نضيف البهارات كلّها، ثم نغمره بنصف كمية المرقة بحيث تغمر الأرز بمقدار إصبع، وعندما تبدأ بالغليان نغطي الطنجرة وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة.
• نضيف المرقة والبهارات ونحرك حتى نحصل على الصلصلة.
• يسلق الفستق واللوز ويقشران، ثم يقلى الصنوبر واللوز ويترك الفستق على لونه.
• عند نضوج الأرز -يحتاج إلى مدة تتراوح ما بين عشرين وثلاثين دقيقة-، نسكبه في وعاء ونضع قطع الدجاج على الوجه مع القلوبات والصلصة بجانبه.
• استعمال البندورة اختياري، وهذا الصنف من الأرز يلقب بحشوة الأرز.
• نستطيع زيادة لون الأرز وذلك باستعمال البصل المحروق، على أن يكون الشكل النهائي للأرز ناضجاً وأسمر اللون، ورطباً قليلاً.
• يقدّم هذا الطبق مع السلطة إجمالاً، ونستطيع تصنيفه من الوجبات الرئيسية المهمة.

دجاج محشو بالفريك

المكوّنات

• دجاجة.
• كبوب فريك.
• ملعقة كبيرة سمن.
• بهارات (ملح، وفلفل، ومستكة ).
• بصلة مبشورة، وبصلة سليمة.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج.
• ينظف الفريك ويغسل وينقع في الماء ربع ساعة.
• تقطع الكبدة والقونصة قطع صغيرة ويضاف إليها البصلة المبشورة، والسمن والفريك، والبقدونس وتتبل وتقلب.
• تحشي الدجاجة بالخلطة وتخاط الفتحات.
• في إناء ماء مغلي توضع الدجاجة والبصلة السليمة والمستكة وتتبل وتترك حتى تنضج.
• تنشل وتصفي وتحمر في السمن وتقدم مع الشوربة المتخلفة.