عمل الدجاج المشوي بالفرن

‘);
}

طريقة التحضير

• أحضري الدجاج ونظيفيها جيداً بالملح والليمون، ثمّ أزيلي كامل الأحشاء الداخلية.
• أحضري جميع التوابل والبهارات وضعيها في الخلاط الكهربائيّ واخلطيها معاً حتى يتكون خليط متجانس.
• ضعي الخليط في وعاء كبير ثمّ ضعي الدجاجة بالخليط، ثمّ قومي بفركها جيداً بالخليط.
• أحضري سكين وقومي بشق الدجاجة قليلاً بأماكن متفرقة مع المحافظة على الشكل والهيكل كامل.
• غلّفي الدجاجة بالنايلون الشفاف وضعيها بالثلاجة لمدة ساعتان على الأقل فبل الطبخ.
• أحضري صينية الفرن وإدهنيها بالقليل من الزيت وضعي الدجاجة مع خليط التوابل فيها، ثم أضيفي مقدار كأسان من الماء البارد عليها وغلفيها بورق الألمنيوم.
• ضعيها بالفرن على الحرارة العالية بالرفّ المتوسّط لمدّة عشر دقائق حتى تغلي المكونات، ثمّ خفّفي النار للوسط واتركيها لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتان حتى تنضج بالكامل.
• في أثناء الطبخ حضري بعض المقبلات التي تصلح مع الدجاج المشوي، مثل البطاطا المقليّة، أو المشوية، والسلطات الباردة، مثل سلطة اللبن بالخيار، أو السلطة التركية الحارة، أو المحمرة، والحمّص المطحون، والمشروبات الباردة.

طريقة تحضير المحمرة

المكوّنات

• رغيفان من الخبز البلدي.
• ثلاث ملاعق شطّة حمراء (وتُعرف باسم الهريسة المغربية، أو الفلفل الأحمر الطازج المطحون ناعم).
• ملعقة من معجون البندورة.
• زيت زيتون.
• سنا ثوم.
• حبّة فلفل حلو حمراء.

طريقة التحضير

• ضعي جميع المكونات معاً في وعاء، ثمّ قومي بفرم الفلفل الحلو والثوم ناعماً جداً واخلطيهم معاً حتى تتجانس المكوّنات.
• أحضري أرغفة الخبز وقومي بفصل كل منهما إلى جزأين، ثم إدهنيهما بالقليل من زيت الزيتون، وبعد ذلك أحضري الخليط الذي تمّ تحضيره وضعي مقدار ملعقة ونصف على كلّ قسم، وافردي الخليط جيداً.
• ضعي المحمّرة بالفرن لمدّة خمس دقائق حتّى تجفّ كمية مناسبة من الماء وتتشربه الأرغفة.
• ضعيها في طبق التقديم بشكل مرتب، ثمّ زيّنيها بالبصل المقطّع لشرائح صغيرة، ثمّ أخرجي الدجاجة من الفرن وضعيها بالطبق وقدّميها ساخنة.