عمل صلصة البيتزا

عمل صلصة البيتزا

تعد البيتزا من أهم الأطعمة التي تعد مؤخرًا في كل مناطق العالم، وأكثرها انتشارًا وتميزًا، وذلك بسبب الطعم اللذيذ والشهي التي تتميز به البيتزا، وللبيتزا عدة أنواع مختلفة، وتختلف أنواع البيتزا باختلاف الصلصة التي تدهن بها، فمثلًا هنالك بيتزا بصلصة البشاميل، أو بصلصة الطماطم، وغير ذلك من أنواع الصلصات المختلفة، وهذا المقال سيعرض أكثر من وصفة للبيتزا بصلصات مختلفة ومتنوعة، وسيبين كيفية إعدادها بطريقة سهلة وسريعة.

بيتزا بصلصة المارجريتا

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من ريحان مجفف.
• 230 غرام من جبن شيدر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من معجون الطماطم.
• كوب من ماء دافئ.
• 50 غرام من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من ملح خشن.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخميرة، والماء، والسكر داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير تمامًا.
• يضاف كل من كوب الدقيق، والملح إلى الطبق، ومن ثم تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا بواسطة الملعقة، إلى أن تتجانس المقادير بالمزيج تمامًا، وبعد ذلك يضاف كوبين الدقيق المتبقّيين إلى الطبق، ويحرك جيدًا، إلى أن يمتزج بشكل كامل.
• تعجن جميع المقادير ببعضها البعض جيدًا، بواسطة اليدين، إلى أن تتكون عجينة متجانسة، ومتماسكة، وليّنة القوام.
• يدهن طبق واسع الحجم بالزبدة جيدًا، وبعد ذلك توضع العجينة داخل الطبق، وتغطى العجينة بإحكام، وتترك لمدة مقدارها خمس وأربعون دقيقة تقريبًا، داخل غرفة دافئة، إلى أن تتخمر جيدًا، وحتى يتضاعف حجمها تمامًا.
• تفرد العجينة بواسطة الشوبك فوق صينية حجمها مناسب، وخاصة للفرن بشكلٍ دائريّ.
• يوزع معجون الطماطم فوق العجينة المفرودة بشكلٍ متساوي، إلى أن يغطيها تمامًا، ومن ثم يضاف جبن الشيدر، وينثر الريحان.
• توضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، وتترك الصينية داخل الفرن لمدة مقدارها عشرون دقيقة، إلى أن تنضج البيتزا بشكل كامل، وتتحمر من كل الجهات، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

بيتزا بصلصة الدجاج المشوي

المقادير

• كوب من جبنة فيتا.
• 12 غرام من الملح.
• 5 غرام من خميرة جافة.
• ربع كوب من فلفل حار مقطع إلى شرائح.
• كوب من صلصة بيتزا.
• 25 غرام من زيت الزيتون.
• دجاجة مشوية جاهزة ومقطعة إلى شرائح.
• 500 غرام من طحين الخبز.
• حبتان من بصل مقطع إلى شرائح.
• 10 غرام من السكر.
• 375 غرام من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخميرة، والماء، والزيت داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا.
• يضاف كل من الملح، والطحين، والسكر إلى الطبق، ومن ثم تخلط المكونات باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة بطيئة، لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريبًا، إلى أن تتكون عجينة متجانسة وطرية، وناعمة القوام.
• يحضر طبق حجمه مناسب، ويدهن بمقدار قليل من الزيت، وبعد ذلك توضع العجينة داخل الطبق المدهون بالزيت، وتغطى بإحكام، وتترك داخل غرفة دافئة، لمدة مقدارها عشرون دقيقة، إلى أن تتخمر العجينة جيدًا، ويتضاعف حجمها بشكل كامل.
• توضع العجينة فوق طاولة منثور فوقها مقدار قليل من الطحين، وتقلب العجينة جيدًا باستخدام اليدين، إلى أن تعجن تمامًا وتصبح متجانسة، وبعد ذلك توضع العجينة داخل طبق مدهون بمقدار قليل من الزيت لمدة مقدارها ساعتان إلى أن تتخمر جيدًا.
• تقسم العجينة إلى ستة أقسام متساوية الحجم، وبعد ذلك توضع العجينة على جهة، لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريبًا، إلى أن ترتاح تمامًا.
• تمد العجينة بواسطة النشابة جيدًا، داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن، إلى أن تصبح رقيقة تمامًا، وبعد ذلك توزع الصلصة فوقها بشكل كامل، وتوضع مكونات الحشوة فوق الصلصة.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمى على درجة حرارة مقدارها 230 درجة مئوية، إلى أن تخبز بشكل كامل، وتترك بداخل الفرن لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريبًا، حتى تصبح البيتزا ناضجة بشكل كامل، وإلى أن تكتسب اللون الذهبي تمامًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

بيتزا بالببروني بصلصة الطماطم

المقادير

للعجينة

• نصف كوب من ماء دافئ.
• ملعقة من باكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة من خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.

للصلصة

• ملعقة صغيرة من الشبت حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم.
• رشة من البقدونس.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة حسب الرغبة.
• ثلاث ثمرات من الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الملح، والسكر، والدقيق، والخميرة بنوعيها داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا، ومن ثم يضاف كل من زيت الزيتون، والماء الدافئ إلى الطبق، وتخلط المقادير ببعضها البعض باستخدام اليدين بشكل كامل، إلى أن تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
• يغطى الطبق يإحكام، وبعد ذلك يوضع داخل غرفة دافئة، وتترك العجينة إلى أن تتخمر بشكل كامل، ويتضاعف حجمها تمامًا، ومن ثم تقسم العجينة إلى كرات كبير الحجم.
• تفرد العجينة بواسطة النشابة، داخل صينية حجمها مناسب للفرن، وبعد ذلك تترك العجينة لكي ترتاح قليلًا داخل الصينية، ومن ثم توزع صلصة الطماطم فوقها، وتضاف جبنة الموزاريلا، وبعد ذلك توضع الصينية داخل الفرن المحمى على درجة حرارة مرتفعة، وتترك الصينية داخل الفرن لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريبًا، أو لمدة عشرون دقيقة، إلى أن تنضج بشكل كامل، وتكتسب اللون الذهبي من كل الجهات، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

بيتزا بصلصة البشاميل

المقادير

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الزعتر.
• كوب من جبن شيدر مبشور، أو كوب من جبنة موتزاريلا حسب الرغبة.
• رشة من البابريكا.
• رشة من بهارات الدجاج.
• حبة صغيرة من بصل أحمر.
• حبة متوسطة الحجم من فلفل أخضر مقطع الى شرائح.
• حبة صغيرة من الطماطم.
• رشة من بصل بودرة.
• 350 غرام من بانيه دجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة نباتي.
• نصف كوب من زيتون أسود.
• نصف كوب من زيتون أخضر.
• ملعقة من مايونيز مضاف إليها ملعقة من الكاتشب.

للصلصة

• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من خلطة البشاميل الجاهزة.

طريقة التحضير

• توضع جميع البهارات، والزيت، ومزيج المايونيز بالكاتشب داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض باستخدام ملعقة من الخشب إلى أن تتجانس المقادير تمامًا.
• توضع قطع البانيه داخل الطبق، وتقلب بلطف، وبعد ذلك يترك الطبق داخل البراد لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا.
• ترتب قطع البانيه داخل الصينية.
• يوضع الفلفل، والزيتون الأخضر والأسود، والبصل، والطماطم فوقه.
• ينثر الجبن المبشور.
• توضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• يسخن الحليب، وتضاف خلطة البشاميل إليه، وتقلب المقادير.
• تزال البيتزا من الفرن، وتقطع، وتصب صلصة البشاميل، وتقدم.