فطائر الصاج بالسبانخ وجبنة فيتا

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الطحين.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين لرش الطاولة.

مقادير الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من جبنة فيتا.
• 120 غ من السبانخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ليمونة صغيرة الحجم.
• نصف حبة بصل صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

1. نغسل الليمونة ونعصرها لنحصل على ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
2. نقشر البصل ونفرم نصفها فرمًا ناعمًا.
3. نغسل السبانخ جيدًا ونفرمه.
4. في قدر على النار نضع السبانخ ونقلب ليذبل.
5. نضيف البصل والملح والزيت ونقلب المكونات جيدًا إلى أن يذبل البصل.
6. نضع السماق والفلفل الأسود ونسكب عصير الليمون الحامض ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
7. نرفع القدر عن النار ونضيف جبنة الفيتا ونحرك.

لتحضير الفطائر:

1. في وعاء نضع الطحين والملح والخميرة والزيت ونخلط المكونات ببعضها.
2. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل عجينة متجانسة.
3. على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها جيدًا.
4. نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
5. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
6. نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
7. نفرد كل دائرة ونضع في المنتصف مزيج السبانخ وجبنة فيتا.
8. نقوم بثني طرف العجينة لنحصل على شكل نصف دائرة.
9. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
10. نضع العجين على الصاج ونقلبه بين الحين والآخر إلى أن تتحمر الفطائر وتنضج جيدًا.
11. نرفع الفطائر عن الصاج ونقطعها إلى مثلثاث ونضعها في طبق التقديم.

نصائح:

• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.