• 

  المقادير

  • 400 غ عجين مورق
  • 1 أصفر بيضة
  • للحم المفروم :
  • 400 غ لحم مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ملح
  • للفلفل :
  • 2 حبات فلفل أحمر مشوية، مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
  • 2 حبات فلفل أخضر مشوية، مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
  • 100 غ بصل مفروم محمر في القليل من زيت الزيتون
  • 4 عروش زعيترة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ملح
  • 100 غ جبن مبشور

• الطريقة

  • في مقلاة، يحمر اللحم المفروم في زيت الزيتون مع التوابل، الثوم والبقدونس. تطهى كل المكونات لمدة 5 دقائق.
  • يوضع اللحم المفروم في مصفاة لتخليصه من فائض الزيت.
  • في نفس المقلاة، تحمر قطع الفلفل المشوية في زيت الزيتون مع البصل، الزعيترة والتوابل. يترك الكل على النار حتى يتبخر ماء الفلفل الطبيعي، ثم يصفى في مصفاة.
  • على طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين حتى يصبح جد رفيع.
  • يقطع العجين إلى دائرتين الأولى أكبر من الثانية.
  • يلبس القالب بدائرة العجين الكبيرة، يحشى بطبقة من الفلفل وطبقة من اللحم المفروم ثم ترش بالجبن المبشور.
  • تغطى الفطيرة بدائرة العجين المتبقية مع الضغط على جوانب العجين لإلصاقها.
  • يدهن سطح العجين بأصفر البيض.
  • يشكل ثقب صغير في وسط الفطيرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.
  • تطهى الفطيرة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
  • تقدم الفطيرة ساخنة أو دافئة.

By Choumicha Chafay