كبدة بدبس الرمان

تعتبر الكبدة من الوجبات المفيدة لأفراد العائلة وخاصة الأطفال، فهي مفيدة للصحة بشكل عام، وتحتوي على نسبة من الفيتامينات مثل B12، وهو المسؤول عن تشكيل خلايا الدم الحمراء، بالإضافة لاحتوائها على فيتامين B6 وحمض الفوليك، الذي يزيل السموم من الجسم، وسنقدم في هذا المقال عدة وصفات للكبدة بأنواعها مثل سلطة الكبدة، مكرونة بكبد الدجاج، كبدة الخروف بدبس الرمان، كبد دجاج مع الخضار ودبس الرمان، كبدة الدجاج الحارة بدبس الرمان.

سلطة الكبدة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكبدة.
  • نصف كوب من المشروم.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • حبتان من الليمون.
  • حبة من البصل
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

للتزيين

  • كوب من البقدونس الطازج مفروم ناعماً.
  • خس.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبدة جيداً تم تقطع حسب الرغبة وتصفى.
  • توضع الكبدة مع ماء و خل في قدر على النار ثم تسلق حتى تنضج.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه.
  • يضاف الصنوبر ثم تضاف الكبدة و تقلب جيداً.
  • يضاف البصل ثم المشروم.
  • تضاف شرائح الليمون و دبس الرمان.
  • عند التقديم يوضع الخس على طبق التقديم.
  • يسكب الخليط على الخس و يرش بالبقدونس ثم يقدم.

مكرونة بكبد الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المكرونة.
  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • ربع كيلو من المشروم.
  • ثمن كيلو من الزيتون الأخضر مخلى ومقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الطماطم المبشورة.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من البصلة.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون حسب الرغبة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة حتى تنضج.
  • يقطع الفلفل الملون والمشروم.
  • يبشر الجزر والطماطم.
  • تغسل كبد الدجاج جيداً ثم تقطع وتوضع في وعاء.
  • تتبل بالفلفل الأسود ورشة القرفة ودبس الرمان والخل وعصير الليمون ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لحوالي ربع ساعة.
  • يحمى الزيت في وعاء على النار.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب ثم يضاف المشروم، الجزر، ثم الفلفل الملون وتقلب حتى تذبل.
  • تضاف الطماطم والزيتون الأخضر ويقلب.
  • تضاف كبد الدجاج ويحرك الخليط جيداً.
  • تترك حتى يتغير لونها ثم تغطى وتخفف النار.
  • تترك على نار هادئة لحوالي بع ساعة.
  • تضاف المكرونة تدريجيًا وتقلب حتى تتجانس مع المكونات.
  • تترك المكرونة على النار حوالي دقيقتين ثم ترفع عن النار.
  • تسكب المكرونة في أطباق التقديم.
  • تزين بالبقدونس المفروم ثم تقدم ساخنةً مع سلطة خضراء.

كبدة الخروف بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من كبدة خروف طازجة أو مجمدة.
  • حبة من البصل متوسط الحجم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمّان.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • رشة من القرفة حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.

للتزيين

  • قشر ليمون حامض مبشور.
  • نعناع طازج مورق.

طريقة التحضير

  • تصفى كبدة الخروف من الثلج اذا كانت مجمدة وتصفى جيداً من السوائل.
  • يقطع البصل إلى جوانح رفيعة.
  • يحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • تحمى النار ثم تضاف الكبدة وتقلب باستمرار حتى تنشف.
  • تنكه بالملح، الفلفل الاسود، القرفة والبهارات المشكلة ةتقلب جيداً حتى تتجانس النكهات.
  • تضاف الفليفلة الخضراء ودبس الرمان.
  • تخفف النار ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم ثم تزين بقشر الليمون الحامض وورق النعناع.

كبد دجاج مع الخضار ودبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو من كبد الدجاج.
  • 200 غرام من الخس.
  • 400 غرام من الطرخون.
  • 100 غرام من صلصة الفلفل الحلوة.
  • علبة من الفطر مصفى ومغسول.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون حسب الرغبة.
  • رشة من القرفة حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل كبد الدجاج ثم تصفى من الماء جيداً.
  • تقطع حسب الرغبة ثم تصفى من السوائل.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يحمى.
  • تضاف كبد الدجاج وتقلب حتّى يتغير لونها.
  • يضاف البصل والفطر، ويقلب المزيج جيداً.
  • يتبل الخليط بالملح والبهارات، وتقلب المكوّنات من جديد.
  • يضاف دبس الرّمان وصلصة الفلفل الحلو، ويترك الخليط على النار لحوالي دقيقتين.
  • ترفع المقلاة عن النار.
  • يضاف الخسّ ويقلّب مع الخليط.
  • توضع الكبدة في طبق التقديم مباشرةً.

كبدة الدجاج الحارة بدبس الرمان

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من كبد الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • حبة من الفلفل الحار شرائح.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من الفلفل الرومي الملون.

طريقة التحضير

  • تغسل كبد الدجاج ثم تقطع حسب الرغبة وتصفى من السوائل.
  • يقطع البصل والفلفل الى شرائح.
  • تحمى الزبدة في قدر على النار.
  • يضاف البصل والثوم والفلفل ثم الكبدة وتقلب جيداً على نار عالية.
  • تضاف باقي المكونات الاخرى وتقلب.
  • تخفف النار ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
  • تقدم الكبدة مع الخبز والطحينة والثوم و الأرز الأبيض.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • خمس فصوص من الثوم مهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تغسل كبد الدجاج ثم تقطع وتصفى جيداً.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
  • يضاف اليها كبد الدجاج و يسكب عصير الليمون.
  • تطهى كبد الجاج حتى تبدأ في الازيز ويصبح لونها بنياً.
  • تنكه الملح والفلفل وتقلب جيداً.
  • يضاف مرق الدجاج و الثوم ودبس الرمان.
  • تترك على النار حتى يمتص الكبد السائل كله.

المراجع

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9/994

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D9%83%D8%A8%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/1811

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81+%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-12940

https://kitchen.sayidaty.net/node/31/%D9%83%D8%A8%D8%AF-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A7%D8%AE%D9%86-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%83%D8%A8%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-1472849719

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86/232