كرات البطاطس بالفرن

كرات البطاطس بالفرن

تُعد البطاطس من الخضار التي تدخل في العديد من الأطباق الشهية لفوائدها الكثيرة، إذ تحتوي على الكربوهيدرات والألياف الغذائية والكالسيوم وغيرها. ومن الأطباق المشهورة كرات البطاطس، وهي من الأطباق الإيطالية التقليدية التى يمكن أن تحوز إعجاب الكبار والصغار بشكل محدد، ويُمكن تقديم كرات البطاطس كنوع من المقبلات أو كوجبة خفيفة للعشاء، ويُمكن تقديها مقلية أو مشوية وبحشوات وصلصات مختلفة. وسنتناول في هذا المقال طريق متنوعة لتحضير كرات البطاطس.

طريقة تحضير كرات البطاطس بالفرن

المقادير

• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطس.
• نصف كوب من حبات البازلاء الخضراء الطازجة أو المقدمة.
• ملعقتان كبيرتان من نشأ الذرة.
• كوب من البقسماط.
• أربع أكواب من زييت نباتي للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• بيضه كبيرة الحجم.
• فصّان من الثوم، مهروس جيدًا.

كوب من جبنة بارميزان، أو موتزاريلا، أو الشيدر.

• كمية من الماء لغمر وتغطية حبات البطاطس في القدر.

طريقة التحضير

• يُضاف كمية الماء، ورشة من ملح الطعام إلى القدر، ثمّ يُوضع على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
• تُضاف حبات البطاطس الكاملة، غير مقسشرة إلى القدر، ثمّ يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة من أربعون دقيقة إلى خمسون دقيقة، حتى نتأكد من أن حبات البطاطس قد نضجت تمامًا وتُصبح طرية، ويمكن وخزها بالشوكة.
• تُمزج الزبدة اللينة مع البطاطس المهروسة.
• تُضاف حبات البازلاء الخضراء، والثوم المهروس إلى القدر الكبير، ثم ّتُترك لمدة من أربع إلى خمس دقائق حتى تنضج.
• تُخرج البطاطس من القدر، ثمّ تُقشر، ثمّ يُصفى الثوم، وحبات البازلاء الخضراء من الماء الساخن.
• تُضاف نشأ الذرة إلى وعاء صغير، ثمّ يُضاف الحليب السائل، ثمّ يُحرك جيدًا حتى يذوب النشأ.
• تُضاف حبات البطاطس الساخنة، وحبات البازلاء الخضراء، والثوم، إلى وعاء كبير، ثمّ تُضاف الزبدة اللينة، ومزيج الحليب السائل مع النشأ، ورشة من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
• تُهرس حبات البطاطس، والبازلاء، والثوم، وهي ساخنة بإستخدام شوكة كبيرة، أو باستخدام الأداء الخاصة بهرس البطاطس، ثمّ تُمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس وتُصبح متماسكة.
• تُضاف البيضة في النهاية إلى المكونات، وهي لا تزال ساخنة، ثمُ يُقلب جيدًا مع باقي المكونات.
• تُقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثمّ تُوضع في وعاء مناسب.
• يُضاف البقسماط إلى طبق كبير حتى يسهل استخدامة، ثمّ تُشكل كرات بحجم مناسب من مزيج البطاطس.
• تُحشى الجبنة عىلى شكل مكعبات في داخل كل كرة من البطاطس.
• تُوضع كل كرة من كرات البطاطس بالجبنة في طبق البقسماط، ثمّ تُقلب برفق حتى تتغطى بطبقة من البقسماط من جميع الجهات.
• تُوضع كرات البطاطس في طبق كبير، ثمّ تُغطى بورق النايلون الشفاف، ثمّ تُوضع في الثلاجة لمدة من نصف ساعة إلى أربعون دقيقة حتى ترتاح وتتماسك.
• يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق، ثمّ يُوضع على نار متوسطة حتى تسخن، ثمّ تُضاف كرات البطاطس بالجبنة إلى الزيت، ثمّ تُقلب الكرات برفق حتى تتحمر من جميع الجهات وتكسب لونًا ذهبيًا أو بنيًا فاتحًا.
• تُصفى كرات البطاطس من الزيت بشكل جيد، ثمّ تُوضع في طبق فوق ورق المحارم الخاص بالمطبخ، حتى يمتص الزيت الزائد من الكرات.
• يُقدم الطبق ساخنًا او دافئًا إلى جانب صوص الكاتشب.

طريقة تحضير البطاطس باللحم المفروم بالفرن

المقادير

• ست حبات متوسطات الحجم من البطاطس، مسلوقة.
• كوبان من جبن الموزاريلا، مبشور.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 150 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة متوطة، مُقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبه متوسطة الحجم من الجزر.
• حبتان متوسطة الحجم من الفليفلة، مُقطعة.
• حبه متوسطة الحجم من الطماطم، مفرومة.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف اللحم المفروم، ثمّ يُنكّه بملح الطعام، والفلفل الاسود، والفلفل الأبيض، والبهارات المشكلة.
• تُضاف شرائح الفليفلة، والجزر والطماطم فوق الخليط.ثمّ يُترك الخليط على النار حتى ينضج مع التقليب من وقت الى آخر.
• تُهرس البطاطس المسلوقة جيدًا، ثمّ يُضاف نصف كوب من جبن الموزاريلا وتُخلط المكونات مع بعضها جيداً، حتى تتماسك وتتجانس.
• يُشكل خليط البطاطس الى كرات، ثمّ يُوزع خليط اللحم في قعر صينية فرن ثمّ تُصف كرات البطاطس على الوجه.
• يُنثر ما تبقى من الجبن على الوجه، ثمّ تُدخل الصينية الى فرن مُسخن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُقدم ساخنة.

طريقة تحضير كرات البطاطس بالكريمة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو من البطاطس، مُقشرة ومغسولة.
• كوب ونصف من كريمة طبخ.
• نصف كوب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن شيدر، مبشور.
• أربعة فصّوص من الثوم، مهروس جيدًا.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض، منخول.
• ملعقة كبيرة من ثوم مُعمّر.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة منل الكمّون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.، ثمّ تُسلق البطاطس وفصّوص الثوم في ماء مغلي ومُملح، ويُترك حتى ينضج تمامًا.
• تُصفى البطاطس والثوم من الماء، ثمّ تُوضع في وعاء كبير، وتُهرس جيدًا.
• يُضاف الكمّون، وملح الطعام، والثوم المعمر، والبيض، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبقسماط ، وجبنة الشيدر، ثمّ تُقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تُشكل البطاطس على شكل كرات، ثمّ تُقلب في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
• على نار متوسطة، تُذوب الزبد اللينة، ثمّ يُضاف الدقيق الأبيض، ويُقلب جيداً لمدة دقيقتين.
• يُضاف مرق الدجاج، أو مرق الخضار، والكريمة، وملح الطعام،والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ثمّ يُقلب جيدًا حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
• تُرص البطاطس في صينية بايركس، ثمّ يُصب فوقها الكريمة، ثمّ تُوضع الصينية في الفرن لمدة من خمسة وعشرون دقيقة إلى خمسة وثلاثون دقيقة.
• تُقدم ساخنة مع الأرز وصدور الدجاج المشوية.

طريقة تحضير كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل

المقادير

للبطاطس

• 55 غرام من جبن القشقوانن، مبروش.
• أربع حبات متوسطات الحجم من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من الجزر، مبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للدجاج

• كيلو من الدجاج، مسلوق ومُقطع.
• فصّ من الثوم، مهروس.
• ربع كوب من الشبت.
• ربع كوب من الجزر، مبروش.
• حبة متوسطة الحجم من البصل، مفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• القليل من الزيت.

للبشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض، منخول.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكوب من الحليب.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

• يُوضع الزيت، والبصل، والثوم، في قدرعلى النار، ثمّ يُضاف باقي المكونات، ويُقلب جيدًا حتى تندمج المكونات مع بعضها.
• تُخلط جميع مكونات البطاطس مع بعضها البعض، ثمّ تُشكل إلى كرات، و تُحشى بحشوة الدجاج، ثمّ تُوضع في صينية الخبز.

لتحضر البشاميل

• تُوضع الزبدة على النار وتُترك لتذوب، ثمّ يُضاف الدقيق ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه، بعدها يُضاف الحليب ويُقلب بسرعة حتى يصبح البشاميل جاهز.
• يُسكب البشاميل فوق كرات البطاطس، ثمّ يُوضع فوقها جبن القشقوان، ثمّ تُدخل إلى الفرن لتتحمر.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُقدم كرات البطاطس ساخنة.