طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم

فتة الباذنجان

تعدّ فتة الباذنجان من أطيب الوصفات العربيّة، وهي طبق سوري الأصل، ووجبة مغذية ومفيدة جداً، إذ يعود تناولها بفوائد صحيّة عديدة على الجسم، كما أنّ طريقة تحضيرها لا تحتاج لوقت طويل ،وتُعتبر فتة الباذنجان من الأطباق الجانبية الشهيرة في بلاد الشام، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، ويتميز هذا الطبق بسهولة وسرعة تحضيره، وهناك طرق عدة لتحضيره، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفية عمل فتة الباذنجان.

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقلي.
• أربعة أرغفة من الخبز المقلي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 100 غرام من البصل المفروم.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح بحسب الرغبة.
• مكعب من مرق اللحم.
• 60 ملًا من الماء.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في طنجرة على النار، ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
• يضاف اللحم المفروم ثم مكعب المرق ويقلب الخليط حتى يتغير لونه.
• تسكب الماء ثم يضاف الملح والفلفل الاسود، ثم تحرك جميغ المكونات حتى تتداخل ثم يترك الخليط حتى ينضج جيداً.
• يوزع الخبز في قعر الطبق، وينثر الباذنجان المقلي على الوجه ،ثم يوزع اللحم المفروم بعدها.
• يسكب اللبن الزبادي فوق المكونات ثم ينثر النعناع والصنوبر قبل التقديم على السفرة.

طريقة عمل فتة الباذنجان بدبس الرمان

المقادير

• حبتان من الباذنجان مقطع الي مكعبات مقلية.
• حبتان من البطاطس المقطعة الى مكعبات مقلية .
• حبة من الفلفل الاخضر المقطع الى مكعبات مقلية.
• نصف كيلومن اللحم المفروم .
• عيش محمص.
• كوبان من عصير الطماطم للصلصة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الملح ورشة من الفلفل الاسود.
• زيت للوجه.
• كوبان من الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الليمون.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبة من الرمان.
• ضمة من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر على النار الزيت، والبصل والثوم المفروم.
• توضع اللحمة المفرومة على النار وتقلب جيداً حتي يتغير لونها.
• تضاف البهارات والصلصلة وعصير الطماطم الى اللحمة المفرومة وتترك حتى تغلي.
• يضاف الى اللحمة الفلفل والباذنجان، والبطاطس المقلية وتقلب جيداً.
• يوضع عليه خليط اللحمة والخضراوات المقلية.

لعمل الصوص

• تخلط الزبادي مع الطحينة ،والليمون، والثوم المفروم.
• يوضع الصوص على الوجه.
• البصل المقلي والبقدونس المفروم والرمان والصنوبر المقلي (للتزين).

طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن

المقادير

• كيلو من الباذنجانالمقشر المقطع إلى مكعبات.
• كوبان من الخبز العربي المقطع الى مربعات.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم .
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كيلومن اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• صنوبر محمص للتزيين.
• مقدار من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يرش الباذنجان ببعض الملح ويترك مدة ساعة حتى يتخلص من الماء.
• يقلى الباذنجان في زيت نباتي على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ.
• يقلى البصل، والثوم، والفلفل الحار في زيت الزيتون والملح، والفلفل على نار هادئة حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم وتقلب قليلاً.
• يضاف معجون الطماطم ويقلب مع نصف كوب من الماء ،وتترك خمسة دقائق على النار.
• يضاف الباذنجان المقلي ويخلط جيداً ويترك حتى يبرد.
• يُقلى الخبز في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيًا ويصفى على ورق المطبخ.
• تخلط مكونات اللبن معاً.
• يفرد الخبز في وعاء واسع ثم يوزع فوقه خليط الباذنجان ثم اللبن والصنوبر ويصبح جاهز للتقديم.

فته الباذنجان باللحمه وصلصه اللبن

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• ربع كيلو غرام من اللحمه المفرومة.
• ملعقة من السمنة .
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.
• بهار(حسب الحاجة).
• ورق غار(حسب الرغبة).
• مكعب من مرق الدجاج.
• رغيف من الخبز.
• زيت للقلي.
• مكسرات(حسب الرغبة).
• بقدونس مفروم.

مكونات الصلصة البيضاء

• كوبان من البن.
• ملعقة من الطحينة.
• رشة من الملح.
• فصان من الثوم المدقوق.
• نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• يقشر الباذنجان ويقطع ،ثم يقلى في الزيت الساخن حتى يحمر لونه.
• يقطع الخبز مربعات ويضاف عليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين زيت ،ثم يدخل الفرن لمده ربع ساعه ويقلب كل خمس دقائق حتى يحمر لونه ويصبح مقرمش.
• تحضر سلطة الزبادي مع ثوم وعصيرليمون ،وملح خفيف ،وطحينة،ونخفقهم مع بعض وتقلى اللحمة مع السمنة ويضاف الملح والفلفل والبهار وتضاف كحشوة للباذنجان المقلي.
• يضاف كوبان من الماء مع مكعب المرق وملعقه ملح الى مقلاة اللحم المقلى ،حتى تغلي ونضيف قطع الباذنجان المحشيه ،ونغطيها ونتركها 5 دقائق حتى تاخذ المرقه من نكهة الباذنجان.
• يفرد الخبز المحمص بالوعاء،وناخذ من المرقة ونسقيها بالخبز مع ملعقتين من الصلصة البيضاء ونقلبهم مع بعض، ثم نصف قطع الباذنجان فوقهم ونضيف صلصة الزبادي.
• تحمى السمنة ونضيفها على الفتة.
• المكسرات، البقدونس وقطع فيونكات، الخبز المحمص للتزيين.

طريقة عمل فتة الباذنجان واللحم

المقادير

• ثلاث حبات من الرغيف العربي.
• ثلاث حبات من الباذنجان.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الاخضر الحلو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• اربعة اكواب من لبن الزبادي.
• اربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة او السمن.
• 500جرام من اللحم المفروم الخشن.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بقدونس مفروم، رمان للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة 180، ويثبت الرف الشبكي في الفرن .
• يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ،ويوضع في الصينية ،ثم نضعه بالفرن مدة 15 دقيقة حتى يتحمص.
• تحضر صينية عالية الحافة ويوضع عليها شبك معدني.
• يوضع الباذنجان والفلفل الحلو في اعواد خشب ويوضع على الشبك فوق الصينية.
• يوضع الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة، وبعد أن ينضج يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
• يقشر الباذنجان والفلفل،ويقطع لمكعبات.
• توضع مقلاة واسعة على النار، وتضاف مكعبات الفلفل والباذنجان، وتقلب جيداً.
• يوضع في طبق عميق الروب، الثوم والملح وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب المواد حتى نحصل على صلصة ناعمة.
• توضع الزبدة في قدر سميك القاعدة ،ثم يوضع القدر على نار متوسطة، ويضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه الى البني وينضج تماما.
• تضاف الطماطم، والفلفل، والشطة، والبهار، والكمون،وتقلب مع اللحم لعدة ثواني.
• يحضر طبق تقديم ،ويوضع الخبز المحمص في الطبق.
• يوزع قليل من صلصة الروب على الخبز، ويوزع قليل من الباذنجان والفلفل وقليل من خليط اللحم والطماطم.
• تكرر الخطوة إلى أن تنتهي كمية اللحم والخضروات وتكون آخر طبقة من صلصة الروب.
• تزين فتة الباذنجان واللحم بالبقدونس وحب الرمان المفروم وتقدم مباشرة.

المراجع

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef20/%D9%81%D8%AA%D8%A9_%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86_%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-2

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-
%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85-1987999

https://kitchen.sayidaty.net/node/1260/%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86..-%D9%84%D8%B3%D9%81%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://cookpad.com/ps/search/%D9%81%D8%AA%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%20%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85