• 

  المقادير

  • لسمك الغبر(الميرلان) المفروم :
  • 600 غ شرائح سمك الغبر(الميرلان)
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 2 قبصات فلفل أحمر حار
  • للصلصة :
  • 1 حبة جزر مقطعة دوائر
  • 1 حبة خيار مقطعة دوائر
  • 8 حبات قرنفل
  • 2 أوراق غار
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 8 سل خل
  • 5 سل ماء
  • 2 حبات فلفل حار

• الطريقة

  • تفرم شرائح سمك الغبر مع باقي المكونات للحصول على خليط متجانس، تحضر منه كويرات متوسطة الحجم.
  • في طنجرة على نار هادئة، توضع الخضر، أوراق غار، حبات القرنفل، الفلفل، زيت الزيتون، الخل والماء.
  • تصفف فوقهم كويرات السمك، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج فوق نار هادئة حتى يتبخر السائل.
  • تزال كويرات سمك الغبر بلطف من الطنجرة.
  • تقدم كويرات سمك الغبر (الميرلان) ساخنة أو باردة.

By Choumicha Chafay