كيفية تحضير دجاج محشي

‘);
}

طريقة التحضير

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير الدجاج المحشي، وهي:

• وضع الدجاجة على النار لبعض الوقت، من أجل التخلص من أي بقايا عالقة فيها للريش، وتحريكها بواسطة شوكة.
• فرك الدجاجة بطريقة جيدة بواسطة الليمون الحامض من داخلها وخارجها، ومن ثم فركها بكل من الملح والفلفل الأسود والكمون، مع مراعاة تركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين، وذلك من أجل أن تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
• تجهيز الحشوة في وعاء ذي حجم مناسب ووضعه على النار، ومن ثم إضافة كل من الزيت والسمنة، لتحمير الصنوبر، ومن ثم إضافة البصل لبعض الوقت لحين ذبوله، وإضافة كمية اللحمة المفرومة، مع مراعاة التقليب لحين جفاف ماء اللحم.
• إضافة ثلاثة أرباع كوب الماء الساخن، مع مراعاة التقليب المستمر، ومن ثم إضافة الأرز لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، ويضاف كل من الملح والبهار الحلو والفلفل الأسود والقرفة، مع التقليب المستمر لجميع المكونات، ويجب تخفيف النار تحت الوعاء، لكي ينضج الأرز نضح غير كامل، ويتم إزالته عن النار وتركه لبعض الوقت لحين وصوله لدرجة البرودة اللازمة.
• حشو الدجاجة والبدء بحشو الرقبة ومن ثم حشو داخلها، وحشو المنطقة الموجودة تحت الأجنحة، مع مراعاة إغلاق الأماكن المفتوحة بواسطة الخيط.
• إحضار وعاء ذي حجم كبير، ووضع الدجاجة على ظهرها، مع إضافة كمية معينة من الماء، بالإضافة إلى حب الهيل، والبصلة المفرومة، وورق الغار، مع مراعاة تركها على نار هادئة، لحين وصول الدجاج للنضج المطلوب.
• إخراج الدجاجة من الوعاء، ودهنها بخليط الصلصة والزيت وذلك من خلال فرشاة مخصصة لذلك، ومن ثم وضعها في كيس مخصص للشواء، مع إضافة أربع ملاعق من الشوربة، مع مراعاة إغلاق الكيس بإحكام، مع عمل ثقب صغير في الجهة العليا، وذلك من خلال دبوس، وذلك لتجنب انتفاخ الكيس كثيراً في الفرن، ثمّ وضعه داخل صينية في الفرن.
• الانتظار لحين نضج الدجاج المشوي، وإخراجه من الفرن وتقديمه للأكل.