كيفية تحضير مسكوتة عادية

مسكوتة عادية

المسكوتة هي عبارة عن حلوى مغربية، تحضر في غالب الأحيان في المناسبات والأحتفالات وأعياد الميلاد، والمسكوتة آكلة إقتصادية مشهورة ومستهلكة بكثرة في المغرب، وهي ذات مكونات بسيطة ورخيصة، وأيضًا سهلة الصنع، وتتكون بالعادة من الطحين والبيض والفانيليا ونوع من المنكهات كالكاكو أو الفراولة أو البرتقال وغيرها حسب الرغبة، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات المسكوتة .

طريقة عمل المسكوتة العادية

المقادير

• أربع حبات من البيض.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر.
• سبع ملاعق كبيرة من الحليب.
• سبع ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربع عشرة ملعقة من الطحين.
• مغلفان من خميرة الحلوى.
• مغلف من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُخلط البيض بالخلاط الكهربائي.
• يُضاف السكر والزيت والحليب، ثم تُخلط جميع المكونات.
• يُضاف الطحين والخميرة والفانيليا تدريجيًا، مع الخلط بالملعقة.
• يحمى الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
• تُدهن صينية بالزبدة وتُرش بالطحين قبل وضع الخليط.
• توضع الصينية في الفرن الساخن .
• تُترك الى أن تتحمر قليلًا.
• تقدم المسكوتة مع كوب من الشاي أو القهوة.

مسكوتة الليمون

المقادير

• 100 جرام من الزبدة .
• كوب من السكر.
• ثلاثة حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تُخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية.
• يُضاف البيض تدريجياً، ويُخفق ثم تُضاف الفانيلا.
• يُنخل الطحين مع البيكنج باودر والملح ويُترك جانبًا.
• يُضاف عصير الليمون إلى خليط البيض ويُخفق.
• يُضاف مزيج الطحين تدريجيًا حتى تتمازج وتتجانس المكونات.
• يُضاف برش الليمون ويحرك.
• يُدهن القالب بالزيت، ومن ثم يُرش بالطحين.
• يوضع الخليط بالقالب، ويُدخل القالب الى الفرن لحوالي ساعة غلا ربع أو إلى أن تنضج.
• يُقلب الكيك ويُقدم.

مسكوتة الجزر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الجزرالمبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث حبات من البيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكيج باودر.

طريقة التحضير

• يُسكب الزيت في إناء التحضير.
• يوضع عليه الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح.
• يُخفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء أخر.
• يُترك لحوالي أربعة دقائق، ثم يُخلط بالدقيق ويقلب جيّدًا.
• يُضاف الجزر المبشور ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• يُسكب الخليط في صينية.
• يوضع في الفرن لحوالي ساعة إلا ربع في درجة حرارة مناسبة .
• يُترك الكيك الى أن يبرد بعد إخراجه من الفرن .
• يُزين الكيك بالسكر والجزرالمبشور ويُقدم الكيك.

مسكوتة المشمش

المقادير

• 825 غرام من المشمش المعلب المقطع .
• 200 غرام من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور.
• حبتان من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.

للتزيين

• سكر ناعم بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية .
• تُغلف صينية الفرن بورق الزبدة أو أن تدهن بالزيت.
• تُصفى قطع المشمش على محارم ورقية للتخلص من ماء المشمش .
• توضع بالصينية بحيث الوجه المقطع إلى الأعلى.
• يُخلط كلًا من الزبدة والسكر وقشر البرتقال بواسطة المضرب الكهربائي الى أن يصبح المزيج مثل الكريمة.
• يُضاف البيض الواحدة تلو الأخرى تدريجياً.
• يُضاف الدقيق والبايكنغ باودر والملح والفانيليا والحليب ويُخلط جيدًا الى أن تتجانس المكوّنات.
• يُسكب المزيج في الصينية فوق قطع المشمس، ومن ثمّ يُسطّح الوجه بواسطة ملعقة بلاستيكية.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا أو أقل الى أن ينضج الكيك.
• يُخرج الكيك من الفرن ويُترك جانبًا لحوالي عشر دقائق الى أن يبرد.
• يُقلب الكيك، ويوضع في طبق التقديم.
• يزين بالسكر الناعم بحسب الرغبة، ويقدم.

مسكوتة الرافيلو

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• كوب من الجوز هند.
• نصف كوب من الزبدة.
• أربعة حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

لعمل الحشوة

• نصف قالب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• أربعة مثلثات من الجبنة الكريمية.

للتغليف

• كوب من الكريم شانتيه.
• نصف كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الطحين المنخول، ومن ثم يضاف اليه كلًا من الجوز الهند والفانيليا والبيكنغ باودر، ويقلبوا جيدًا الى أن يتجانسوا.
• يوضع كمية من البيض في وعاء، ومن ثم يضاف إليهم السكر، ويخلطوا في الخلاط الكهربائي الى أن يذوب السكر ويتجانسوا.
• تضاف الزبدة الى البيض والسكر، مع الاستمرار في الخفق، ومن ثم يضاف الحليب ويخلطوا من جديد الى أن يتجانسوا.
• تضاف المكونات الجافة ( خليط الطحين) تدريجياً، الى أن تصبح عجينة بقوام خفيف وسائل.
• تدهن صنيتان الفرن بالزيت النباتي، ومن ثم ترش بالطحين، ويتم التخلص من الطحين الفائض، وتقسم العجينة الى قسمين.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تدخل الصواني إلى الفرن المحمى لحوالي نصف ساعة ألى أن تصبح باللون الذهبي.
• يرفع الكيك من الفرن، ومن ثم يترك الى أن يبرد تمامًا.
• يوضع في وعاء واسع كلًا من الزبدة والسكر، ويخفقوا مع بعضهم البعض الى أن يتغير لون الزبدة.
• تضاف الجبنة الكريمية الى الخليط السابق، ومن ثم يخلطوا من جديد.
• توضع الكيكة الأولى في طبق، ومن ثم تضاف إليها الحشوة وتوزع، ومن ثم توضع فوقها الكيكة الثانية، بحيث تتساوى الى أن تصبح بنفس المستوى.
• تدهن الكيكة بالكريمة، ومن ثم يرش الجوز هند على جميع أجزاءها الى أن تغطيها جميعها، ويضغط عليها بخفة لتلتصق بالكريمة جيدًا.
• توضع في الثلاجة لساعات، ومن ثم تقدم.

مسكوتة قدرة قادر

المقادير

لعمل الكيك

• كوب ونصف من الدقيق .
• أربعة حبات من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر .
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

لعمل الكراميل

• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• قطعة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة من عصير الليمون.

لعمل الكريم

• أربعة حبات من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على حرارة متوسطة.
• يحضر قالب، ومن ثم يوضع في داخله السكر والماء والليمون والفانيليا، ويترك على نار متوسطة الى أن يصبح باللون البني الفاتح.
• يرفع الكراميل من على النار ويترك الى أن يبرد.

لعمل الكريم

• توضع جميع مكونات الكريم المذكورة في المقادير، في الخلاط الكهربائي، وتقلب بالمضرب الشبكي.
• يضاف الخليط السابق في القالب فوق الكراميل.

لعمل الكيك

• توضع المكونات السائلة المذكورة في مقادير الكيك في الخلاط الكهربائي.
• تخلط مكونات الكيك الجافة من الدقيق والباكينج باودر، ومن ثم تضاف تدريجياً الى المزيج السائل، مع الاستمرار في التقليب.
• يوضع خليط الكيك فوق السائل الكريمي في القالب، ومن ثم يوضع القالب في صينية بحجم أكبر وداخلها ماء ليتكون حمام مائي، ومن ثم يوضعوا في الفرن المحمى، ويترك في الفرن لحوالي ساعة إلا ثلث.
• ترفع الكيكة من الفرن بعد التأكد من نضوجها، ومن ثم تترك لتبرد جيدًا.
• تقلب الكيكة في طبق التقديم، ومن ثم تبرد مرة أخرى، وتقدم.