كيفية تشكيل الفطائر

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة وأضيفي إليها ملعقة سكر وكوب من الماء الفاتر حتى تخمر وتتفعل.
• ضعي كميّة الدّقيق المنخول في وعاء عميق وأضيفي عليه الحليب واللبن والزّيت أو الزّبدة والملح والبيضة.
• حركي المكوّنات معاً حتى تختلط جميعها.
• أضيفي الخميرة وابدئي عملية العجن.
• أضيفي الماء الفاتر إلى أن تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة مطاطيّة وليّنة.
• ضعيها في وعاء وقومي بتغطيتها بورق التّغليف وضعيها في مكان دافئ لترتاح وتخمر.
• بعد مرور السّاعة ستلاحظين أن العجينة تضاعف حجمها وستكون جاهزة للإعداد والتّشكيل.

حشوات لحشو الفطائر

لك الخيار في إعداد حشوات الفطائر كما ترغبين وتفضّلين.

حشوة السبّانخ

المكونات

• سبانخ مفرومة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّة من الطّماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من السّماق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• رشة من الملح.
• الفلفل الأحمر الحار المجروش -الشطة- (اختياري).

طريقة التحضير

• افرمي السبانخ بعد غسله وتنظيفه جيداً، اضيفي البصل والطماطم بعد فرمهم فرماً ناعماً جداً.
• اخلطي جميع المكوّنات معاً وبهذا تكون جاهزة للاستخدام.

التشكيل

• قطعي العجينة إلى دوائر واتركيها ترتاح قليلاً، ثم افرديها بالنشابة على شكل دائري.
• ضعي ملعقة كبيرة من خلطة السّبانخ في كل قطعة من العجين، وابدئي بغلقها بطريقة الطّوي من كل جانب حتى تحصلي على شكل مثلّث. *ضعي الفطائر في صينيّة الفرن واخبزيهاعلى درجة حرارة 180م وحمريها من الأعلى.

حشوة الجبن والزّعتر

المكونات

• جبن أبيض عكّاوي مقطّع لقطع صغيرة، او أي نوع جبن أبيض.
• نصف كوب من الزّعتر الأخضر المفروم

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض لكن احرصي على تصفية الجبن من أية سوائل حتى نحافظ على العجينة.

التشكيل

• افردي قطع العجينة على شكل دائري وضعي في كل قطعة ملعقة كبيرة من خليط الجبنة والزّعتر.
• وزعي الخلطة على كامل العجينة، واغلقيها من الطّرفين فقط بالضغط على أطراف العجينة وتبقى مفتوحة من النّصف.
• صفي الفطائر في صينيّة الفرن واخبزيها وحمّريها.

حشوة النّقانق

المكونات

• علبة من النّقانق.
• القليل من الحليب السائل للوجه مع القليل من السمسم.

التشكيل

• افردي قطع العجينة على شكل دائري، وضعي أصبع النّقانق في العجينة ولفيها بشكل لولبي حتى تصبح أشبه بالأنبوب.
• اصنعي بعض الشّقوق المنحنية فيها من الأعلى، بطرف سكيّن حادة.
• ادهني وجهها بقليل من الحليب السّائل ورشّيها بحبات السّمسم المحمص.(خطوة اختيارية ).

حشوة الجبن السّائل

المكونات

• علبة من الجبن السّائل.
  • شوكولاتة نيوتيلا تحشى بنفس الطريقة.

التشكيل

• اعملي على تكوير العجينة على شكل دائرة ثم بطرف الأصبع اصنعي فتحة صغيرة في جوفها.
• احشيها بمقدار ملعقة صغيرة أو كبيرة، حسب حجم الفجوة.
• أغلقيها لتتشكل كالكرة وتصبح لديك ِكرات الجبن.
• ادهني وجهها بقليل من الحليب السّائل لإضافة اللمعة ولتتحمر بسرعة يمكنك رش كرات الجبن بالسّمسم أو حبة البركة، (خطوة اختيارية ).

ملاحظة: كرات الشّوكلاتة يمكنكِ رشها بالحبوب الملونة الخاصة بالحلويات.

حشوة اليونيوم

المكونات

• علبة من اليونيوم.
  • يمكنك وضع أي نوع من اللانشون تفضلين.
  • يمكن وضع القليل من الكاتشب معها.

التشكيل

• افردي العجينة بشكل كبير دائري، ثم قطعيها على شكل مثلثات كما يتم تقطيع رغيف البيتزا تماماً.
• ضعي قطعة من اليونيوم في كل مثلث وابدئي بلفه على شكل حلزوني وادهنيه بقليل من الحليب السّائل ثم أدخليه للفرن.

حشوة الزّبيب أو الفواكه المجفّفة

المكونات

• كوب من الزبيب أو أي نوع من الفواكة المجففة التي تفضلينها، مثل الكرز والمشمش والتين، ويمكنك وضع نوعين أو أكثر، كما يمكنك إضافة نصف كوب من المكسرات المشكلة.
• القليل من السكر.
• القليل من القرفة.

طريقة التحضير

• خذي قطعة كبيرة من العجين وضعي فيها كوباً صغيراً من الزّبيب أو الفواكه المجفّفة المقطعة والمكسرات، اعجنيها بيدكِ مرة أخرى حتى تختلط الفواكه المجففة مع العجين.

التشكيل

• قسّميها إلى ثلاثة أقسام وانتظري حتى ترتاح قليلاً.
• افردي كل قطعة على شكل أسطواني وقومي بإلصاق ثّلاث قطع من الطّرف وابدئي بتجديلها كالظّفيرة تماماً مع إلصاقها من الطّرف.
• ادهنيها بحليب سائل ورشيها بالسّمسم غير المملح أو حبوب الحلويات الملونة ويمكنك رشها بالسّكر الخشن.
• اتركيها ترتاح ليتضاعف حجمها ثم اخبزيها وحميرها.

نصائح

• هذه العجينة تصلح لعمل الفطائر بكل أنواعها ومن ضمنها البيتزا وكافة أنواع المعجنات والعرائس.
• تصلح لعمل بعض الحلويات كالدّوناتس والسّينابون فطعمها لذيذ، وقوامها هش ورائع جداً.
• يمكنك ابتكار أنواع عدة من الحشوات، كما يمكنك الإبداع والابتكار في تشكيل الفطائر كما ترغبين.