كيفية عمل كريمة الطبخ

كيفية عمل كريمة الطبخ

تعدّ كريمة الطبخ أحد أنواع الكريمة الفرنسية، والتي تستخدم في العديد من المأكولات، مثل الباستا والفيتوشيني والجمبري وغيرها، كما أنها تحتوي على العديد من الأنواع التي تختلف غيما بينها وتنتشر بشكل كبير في استراليا وفرنسا ونيوزيلندا وكندا، وتعدّ كريمة الطبخ مشابهة جداً لكريمة الخفق إلا أن الفرق بينهما أنها لا تخفق قبل استخدامها، وتحتوي كريمة الخفق على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الكربوهيدرات والبروتينات والدهون المشبعة والدهون وغيرها، كما تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

طريقة عمل كريمة الطبخ

المقادير

• 840 غرام من كريمة الذرة.
• ستة أكواب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• بيضتان.
• 170 غرام من كريمة الطبخ.
• عودان من البصل الأخضر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• تذويب نشاء الذرة في الماء في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الذرة مع الماء الموجود في العلبة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
• إضافة البيض بدون تقليب، ثم أخذ القليل من المرق وخلطه مع كريمة الطبخ.
• إضافة خليط القشطة إلى المرق، ثم تركه على نار هادئة لمدة 5 دقائ، ثم إضافة البصل الأخضر المفروم وتقليبه جيداً.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم الشوربة مع صوص الصويا.

طريقة عمل كريمة الباستا

المقادير

• كيلو غرام من الباستا.
• نصف كوب من الزبدة.
• حبة من البصل مفرومة.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوبان من الكريمة.
• كوب ونصف من الحليب.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• سلق الباستا مع الماء المملح في قدر على النار بحسب التعليمات المطبوعة على العبوة، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء.
• غسل الباستا بالماء، ثم وضعها جانباً.
• تحمية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل.
• إضافة الدقيق وتقليبه جيداً، ثم إضافة الكريمة وتقليبها جيداً حتى تمتزج.
• إضافة الحليب وتنكيهه بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الميزج ثقيلاً.
• تصفية الصلصة للتخلص من البصل المفروم، ثم تركها جانباً.
• وضع الباستا في صينية الفرن، ثم إضافة الصلصة.
• تقليب المزيج جيداً حتى يتخالط، ثم رشّ نصف كوب من البارميزان على وجه الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم إخراج الصينية من الفرن ورشّ بقية كمية الجبن عليها.
• تقديم الباستا بالكريمة ساخنة.

الفيتوتشيني بالكريمة والدجاج

المقادير

• عبوة من مكرونة فيتوشيني.
• سبعة صدور من الدجاج مخلية.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من المشروم الطازج المقطع لشرائح.
• جبن شيدر حسب الرغبة.
• جبن الموزاريلا المبشورة حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة.
• 250 غرام من الزبدة.
• فصّان من الثوم مفرومان ناعماً.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة المعكرومة مع الزيت ورشّة من الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفية المعكرونة من الماء وتركها جانباً.
• تتبيل الدجاج بزيت الزيتون والعسل والبهارات، ثم تركه جانباً.
• تسخين زيت الزيتون ف يمقلاة على النار، ثم إضافة المشروم وتقليبه حتى يتغير لونه.
• إضافة صدور الدجاج وتقليبها جيداً.
• تذويب الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
• إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج والقليل من جبن شيدر.
• تحريك المزيج جيداً حتى يمتزج ويصبح ثقيلاً.
• وضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثم إضافة الصوص وتقديمها.

دجاج كاري بالكريمة

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والبصل وتقليبه جيداً حتى يذبلا ويتحول لونهما إلى الذهبي.
• إضافة الدجتج مع الاستمرار في التقليب حتى يتحمر.
• تنكيه الدجاج بالبابريكا وصلصة الصويا والكاري والكركم والبهارات المشكلة وتحريكهم جيداً.
• إضافة الماء المغلي والملح، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة الكريمة، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه حتى ينضج الدجاج تماماً.
• سكب دجاج كاري بالكريمة في طبق التقديم، ثم تزيينه بالنعناع الجاف وتقديمه مع الأرز الأبيض.

شوربة الفطر بالكريمة الجاهزة

المقادير

• 7 رؤوس من الفطر مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفول.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة وتقليبه جيداً حتى يتغير لونه.
• إضافة الدقيق وتقليبه جيداً حتى يتخلص من الزبدة.
• إضافة مرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج.
• ترك المزيج حتى يغلي، ثم إضافة التوابل والملح وتقليبه جيداً حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب شوربة الفطر بالكريمة في طبق التقديم وتقديمها.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الجمبري المقشر والنظيف.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوبان من الحليب.
• كوب من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع قشور الجمبري والماء في قدر على نار متوسطة، ثم تركه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
• تصفية الماء من القشور، ثم إزالتها مع الاحتفاظ بالماء.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الجمبري وتخفيف النار لهادئة.
• تقليب الجمبري جيداً حتى يصبح لونه زهرياً.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيداً حتى يذبلا.
• إضافة نشاء الذرة والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً لمدة دقيقتين.
• إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج.
• إضافة ماء قشور الجمبري، ثم إضافة الجمبري والكريمة والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتجانس المزيج.
• سكب شوربة الجمبري بالكريمة في أطباق التقديم، ثم تزيينها بالبقدونس وتقديمها.

طريقة عمل طاجن الدجاج بصوص الكريمة

المقادير

• دجاجة كبيرة مقطعة لثمانية قطع.
• كوبان من المشروم مقطع لشرائح.
• كوب ونصف من كريمة الطبخ.
• كوب من مرق الدجاج.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
• ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

=طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم تركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
• تسخين نصف كمية الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه بنياً.
• وضع الدجاج في طاجن فخاري، ثم تركه جانباً.
• تسخين بقية الزيت في قدر آخر على النار، ثم إضافة البصل والمشروم وتقليبهم جيداً حتى يذبلا.
• إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقتين، ثم سكب المزيج فوق الدجاج.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيداً لمدة دقيقتين.
• إضافة مرق الدجاج وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعماً.
• إضافة الكريمة وتقليبها جيداً، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
• سكب الكريمة في الطاجن الفخاري، ثم تغطية الطاجن بورق فويل.
• إدخال الطاجن إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم إخراجه من الفرن وإزالة ورق الفويل.
• إعادة الطاجن إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إخراجه من الفرن وتقديمه ساخناً مع الأرز.