كيف أعمل عجينة السمبوسة

عجينة السمبوسة

تعد السمبوسة من المعجنات التي يحبها الجميع، فهي تتميز بطعم لذيذ ورائع، ويمكن تحضيرها بعدة حشوات منها السمبوسة بالجبنة، والسمبوسة باللحمة المفرومة، والسمبوسة بالفراخ، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم منها البروتينات، والفيتامينات، والألياف، ويمكن تحضيرها مقلية، أو مشوية، وتعد من الأطباق الجانبية التي تقدم كنوع من المقبلات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق ووصفات سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير عجينة السمبوسة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية

المقادير

• نصف كوب من البازيلاء المثلجة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• فصين من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

مقادير عجينة السمبوسة المقلية.

• ملعقة صغيرة من الملح.
• سبعة ملاعق من الماء.
• ربع كوب من زيت النباتي.
• كوب ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الدقيق، والملح في إناء وتحرك المكونات معًا.
• يضاف له كل من الزيت، والماء الفاتر تدريجيًا وعلى فترات مع استمرارية العجن باليدين للحصول على عجينة لينة وطرية.
• توضع العجينة على سطح نظيف وتدعك باليدين حوالي 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في إناء ثم تغطى وتترك في مكان دافيء لترتاح حوالي 30 دقيقة.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة ويضاف له اللحمة وتحرك لتحمص.
• يضاف له كل من البصل، والثوم، والكمون، والكزبرة، والكركم، والزنجبيل، والبطاطا مع استمراريك التحريك والتقليب في المكونات مع بعضها البعض.
• توضع فوق الخليط البازيلاء وتحرك مع باقي المكونات وتترك حوالي 8 دقائق لتنضج وتتشوح.
• تقسم العجينة إلى 16 قطعة ثم تفرد كرات العجين لتصبح دائرية الشكل ويوضع من تتبيلة اللحمة في قرص العجين وتسكر على شكل مثلثات.
• تكرر العملية حتى أنتهاء كمية العجين وكمية الحشوة.
• يحمى الزيت الغزير في مقلاة كبيرة وتقلى حبات السمبوسة وتقلب لتتحمر من الوجهين.
• ترفع من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.

عمل عجينة السمبوسة بالنشا

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء للعجن.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان ونصف من بودرة النشأ.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يذوب النشأ في كوب من الماء البارد ثم يمزج كل من الدقيق، والنشأ في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
• يضاف له كل من الزيت، والملح وتعجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تترك العجينة لترتاح حوالي 10 دقائق ثم تقسم إلى كرات صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوة التي نريد ثم تغلق.
• تكرر العملية حنى أنتهاء كمية العجين ثم يسخن الزيت الغزير في إناء واسع وتقلى حبات السمبوسة وتقلب لتتحمر من الجهتين.
• ترفع من الزيت وتوضع في طيق التقديم وتقدم كنوع من المقبلات.

طريقة عجينة السمبوسة بالجبنة‎‏

المقادير

مقادير العجينة.

• كوب من الماء الدافىء للعجن.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• أربعة ملاعق من الزيت النباتي.

مقاديرالحشوة.

• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كوب من الجبن العكاوي.
• ملعقة من الزعتر الأوريجانو.
• كوب ونصف من جبنة فيتا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والخميرة، والملح في إناء وتحرك المكونات الجافة معًا.
• يضاف له كل من الزيت النباتي، والماء الدافيء وتعجن المكونات مع بعض باليدين للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• يغطى الإناء وتترك العجينة في مكان دافيء لتتخمر وترتاح.

تحضير الحشوة.

• يوضع كل من جبنة الفيتا، والبصل المفروم، وجبنة العكاوي، والأوريجانو في إناء وتخلط المكونات مع بعض بملعقة خشبية.
• تقسم العجينة إلى عدة كرات ثم يرش على طاولة نظيفة بقليل من الدقيق وتفرد عجينة السمبوسة وتحشى بقليل من الحشوة ثم تسكر بالشكل الذي نريد.
• تكرر العملية حتى إنتهاء كمية العجينة، وكمية الحشوة.
• ترص حبات السمبوسة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة معتدلة وتترك لمدة 10 دقائق لتتحمر وتنضج.
• ترفع من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سمبوسة بالخضار

المقادير

• نصف كوب من العدس الأصفر.
• نصف كوب من البازيلاء.
• كوب من الماء.
• حبة من البطاطا المسلوقة.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من الجزر المسلوق والمقطع.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• كوبان من الزيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• نصف ملعقة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البازيلا، والماء في إناء على نار هادئة وتترك الماء تغلي وتترك حوالي 7 دقائق لتصبح طرية.
• تهرس البطاطا في إناء بالشوكة.
• يوضع كل من الماء، والعدس في إناء على نار هادئو ويترك لينضج ثم يصفى العدس من ماء السلق ويترك جانبًا.
• يسحن الزيت ثم يضاف له البصل المفروم في مقلاة وتحرك المكونات ليتشوح البصل.
• توضع كل من البازيلاء، والعدس، والبطاطا، والبصل المشوح، والجزر في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
• يضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والزنجبيل وتتبل المكونات بالبهارات وتحرك مع بعض.
• تحضر عجينة السمبوسة وتحشب بالحشوة البطاطا وتكرر العملية حتى أنتهاء كمية الحشةو.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم توضع فيه حبات السمبوسة وتقلب لتتحمر وتستوي وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع حبات السمبوسة من الزيت وتوضع على مناديل ورقيه للمطبخ لأزالة الزيت الزائد ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.

سمبوسة هندية بحشوة البطاطس

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السمنة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافيء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

مقادير الحشوة.

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• كوب من الدجاج المسلوق والمفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع كل من الدقيق، والملح، والكمون في إناء وتحرك المكونات الجافة معًا.
• يضاف له كل من الزيت، والماء الدافيء وعجن المكونات مع بعض باليدين للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• يغطى الإناء وتترك حوالي 30 دقيقة لترتاح.

تحضير الحشوة.

• يسخن الزيت ويضاف له البصل المفروم في إناء ويحرك ليتشوح ويذبل.
• يضاف له كل من الكركم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح وتحرك المكونات مع بعض.
• يضاف له كل من البطاطا، والدجاج المسلوق مع استمرارية التحريك ليتنكه كل من البطاطا، والدجاج بالتوابل.
• يرفع الإناء عن النار ثم يضاف له البقدونس وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم تفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتحشى بحشوة البطاطا والدجاج وتسكر على شك القطايف وتكرر العملية حتى أنتهاء كمية العجين وكمية الحشوة.
• يحمى الزيت الغزير في مقلاة واسعةوتسقط حبات السمبوسة فيها وتقلب على الوجهين لتتحمر وتنضج.
• ترفع حبات السمبوسة من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت العالق فيها ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.