ما هي عجينة العشر دقائق

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة في في كوب من الماء الدافئ مع السكر، وحرّكيهم تحريكاً خفيفاً ، و انتظري خمس دقائق.
• أضيفي كوبي الطحين والماء الدافئ، والملح، والبيكنج باودر، والحليب في طبق، واعجنيهم جميعاً مع بعضهم البعض.
• غطّي العجين بقطعةٍ من القماش أو النايلون، واتركيها لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة، وذلك حتى يتضاعف حجمها.
• أضيفي كوبين ونصف من الطحين “ما تبقى من الطحين”، وكوبي الزيت وقومي بعجنها.
• إبدئي بالعجن مباشرة بعد إضافة الزيت والطحين.
• تستمر العجينة بعمليّة التخمير حتّى أثناء العمل بها؛ ويمكن ملاحظة ذلك من خلال الزيادة الّتي تحدث في حجمها أثناء العمل.

حشوة السبانخ

المكونات

• نصف كيلو سبانخ مفروم.

حبة كبيرة بصل مفروم.

• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة سماق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع ملعقة صغيرة شطة.

طريقة التحضير

• ضعي السبانخ في قدر واسع، ثمّ سخنيه على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يذبل.
• صفي السبانخ جيّداً، ثمّ ضعيه في وعاء وأضيفي إليه البصل، والزيت، وعصير الليمون، والسماق، والملح، والفلفل والشطة.

نصائح

• عند وضع تفعيل الخميرة على جنب لا تضعي معها الملح لأنّ الملح يقتل الخميرة، ولا يجعلها تتفعل.
• حتى تتأكدي بأنّ الخميرة صالحة؛ ضعيها في كوب من الماء الدافئ، وبعد خمس دقائق ستلاحظي وجود طبقة رغويّة، وظهور لرائحة الخميرة.
• حتّى تجعلي العجينة أقرب إلى العجينة الإسفنجية أي أكثر هشاشة؛ أضيفي علبة صغيرة من اللبن الزبادي -أو ما يعادل نصف كوب من اللبن الزبادي- بدلاً من نصف كوب من الماء. أي أنّ المقادير ستصبح؛ كوباً ونصف من الماء، ونصف كوب من لبن الزبادي.
• يمكن استعمال هذه العجينة لعدد من الأمور؛ كالمعجنات فمن الممكن إضافة حشوة السبانخ، والبصل، والسماق، والليمون والملح والفلفل، وزيت الزيتون إليها لصنع أقراص السبانخ.
• يمكن إضافة الجبنة أو اللبنة إليها، أو صنع المناقيش منها، أو إضافة أي شيء حسب الرغبة لصنع أنواع المعجنات والفطائر المختلفة.
• يمكن أيضاً صنع أنواع البيتزا المختلفة باستخدامها.

فيديو عجينة العشر دقائق

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة العشر دقائق شاهد الفيديو.