31
أسرار الطبخ الشامي
للطبخ أسرارٌ كثيرة لا تعد ولاتحصى ولا بد أن معظم ربات المنازل غافلون عن الكثير من هذه الأسرار لأن معرفتها تحتاج إلى الكثير من التجارب والخبرة والوقت لكن لا تقلقن ايتها السيدات سنقدم لكم في موقعنا الكثير من أسرار الطبخ المهمة والخطيرة
• لحفظ الجبنة البيضاء في الثلاجة و عـدم جفافها ، نغليها قليلا ثم نصفيها من الماء ونتركه حتى يبرد ونصيف إليه القليل من الخل والزيت وبعض من حبات الفلفل الأخضر الحار.
• لتجنب البكاء أثنا تقطيع البصل
يمكننا وضع البصل قبل تقطيعة بقليل إما في الفريزر أو في الماء الساخن.
• لسلق البيض المكسور يمكننا لف البيض بورق القصدير ثم نضعه في الماء المغلي ويمكننا وضع ملعقة خل في ماء السلق لمنع محتوى البيضة من التسرب .
• للتخلص من حدة طعم التوابل في الطعام يمكننا اضافة ملعقة من لبن الزبادي للطعام للتخفيف من طعم التوابل الزائد.
• اذا أردنا تخزين الطماطم لفصل الشتاء نقشرها ونقطعها ونطبخها قليلاً ونضيف كمية زائدة من الملح لحفظها ويمكننا وضع ملعقة رب بندورة أيضاً وتحفظ في مطربانات ضغط .
• للحفاظ على المربى عند صنعه يمكننا وضع تفاحة خضراء اثناء الطهي للحصول على مادة البكتين وهي مادة حافظة توجد تحت قشرة التفاح والخوخ وهي من السكريات المعقدة.
• للحصول على معجنات هشّة وطرية يمكننا رشها بالماء الدافئ.
ولمنح المعجنات لونأ جميلاً يمكن دهنها بصفار البيض والقليل من لبن الزبادي.
• للحصول على كيك طري يمكن وضع ملعقة من مربى المشمش الى خليط الكيك قبل خبزه.
• للحصول على نتيجة أفضل عند عمل الكيك يجب وضع السكر بعد ان نخفق البيض جيداً.
Source: Tareekaa.com