ما هو دقيق اللوز
ما هو دقيق اللوز ؟ يُستخدم طحين اللوز لإعداد وصفات الطعام الخالية من الغلوتين، فهو بديل للطحين العادي في إعداد وصفات الطعام الخاصة بمصابي حساسية القمح (الغلويتن) .
يُستخدم طحين اللوز في إعداد الوجبات السريعة المرتفعة البروتين والمنخفضة الكربوهيدرات والسكريات بخلاف الطحين العادي المرتفع الكربوهيدرات .
يُستخدم طحين اللوز لتعزيز الصحة بفيتامين(E) مع الدهون الصحية الأحادية الغير المشبعة، لتخفيف أمراض القلب والكوليسترول .
يُستخدم دقيق اللوز في إعداد وصفات الكيك والبودنغ وكرات اللحم وعجينة المعكرونة والكوكيز والبسكويت والبرواني والبان كيك .
طريقة عمل طحين اللوز للوصفات
المكونات
1 كوب من اللوز الخام أو حسب الحاجة .
طريقة التحضير
نغسل اللوز ونضعه في وعاء ماء يغلي، ونتركه دقيقة أو دقيقتين كي يسهل تقشيره (بدون إفراط الطهي)، ثم نصفي اللوز من الماء، وننقله لوعاء ماء يحتوي مكعبات الثلج للإيقاف عملية الطهي .
نقشر اللوز عن طريق فركه بين راحتي اليدين، ثم نضعه على قماشة سميكة لامتصاص كل الماء منه .
ننقل اللوز لخلاط الطعام، ونحرك حتى يغدو ناعماً، وبذلك أصبح جاهزاً للتحضير الوصفات .
ملاحظة للتخزين
وإذا أردنا تخزينه بعد طحنه يجب أن يكون جافاً تماماً من الماء، فيمكننا تجفيفه تماماً بالفرن على حرارة منخفضة لمدة دقيقة أو أكثر دون الوصول لحالة التحميص، أو يمكننا تجفيفه بالشمس .
ويمكننا طحن اللوز مباشرة دون تقشيره وتعريضه للماء، ولكن التقشير يجعل الطبق الذي تحضرينه أكثر نعومة وتماسكا وتجانساً .