Home » حلوى ملفوفة ببرالان اللوز

حلوى ملفوفة ببرالان اللوز

by آسية

حلوى ملفوفة ببرالان اللوز

  • نوع: مطبخ عالمي
  • مدة الطهي:
  • إجمالي الوقت:
  • عدد الأشخاص1
  • المقادير

    • مقادير البسكويت :
    • 3 بيضات (الأصفر مفصول عن الأبيض)
    • 50 غ سكر خشن
    • 2 قبصات ملح
    • 1 ملعقة كبيرة رقائق اللوز محمصة مجروشة
    • 1 ملعقة كبيرة بندق محمص مجروش
    • 30 غ دقيق
    • 30 غ نشا (مايزينا)
    • مقادير الشراب :
    • 100 غ سكر خشن
    • 10 سل ماء
    • قشور الليمون الحامض
    • مقادير الحشوة :
    • 400 غ جبن طري ( جبلي أو فيلاديلفيا)
    • 300 غ مربى الليمون الحامض
    • 150 غ برالان مجروش
    • مقادير التزيين :
    • 20 سل قشدة طرية
    • 40 غ سكر ناعم
    • 50 غ مسحوق كاكاو
    • 4 قطع برالان
    • 1 ملعقة كبيرة جوز الهند
  • الطريقة

    • يطرب ابيض البيض مع إضافة الملح والسكر للحصول على “مرينغ” لا معة.
    • يضاف أصفر البيض، اللوز والبندق إلى “المرينع” وتخلط بلطف. ينخل الدقيق والنشا، يضاف إلى “المرينغ” مع التحريك حتى الحصول على عجين مهوى.
    • يوضع العجين في صفيحة فرن (30*40 سم) ملبسة بورق المطبخ.
    • يطهى العجين في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 8 إلى 10 دقائق. يخرج البسكويت من الفرن ويترك حتى يبرد قبل إزالته من القالب وتحديد جوانبه.
    • في كسرولة على نار هادئة، يحضر شراب بكثافة متوسطة انطلاقا من السكر، الماء وقشور الليمون الحامض.
    • يخلط الجبن مع مربى الليمون الحامض والبرالان المجروش.
    • يسقى البسكويت بالشراب، يغطي بطبقة من خليط الجبن (مع تجنب وصول خليط الجبن إلى الجوانب). يلف البسكويت في ورق المطبخ أو منديل نقي ويوضع في الثلاجة.
    • ينخل كل من مسحوق الكاكاو والسكر الناعم. تطرب القشدة الباردة ويضاف إليها خليط السكر/الكاكاو تدريجيا للحصول على كريمة الشانتيي.
    • توضع كريمة الشانتيي بالشكلاطة في جيب الحلواني برأس مسنن وتغطى بها كل واجهة البسكويت ليأخذ شكل جذع خشبي. تقدم الحلوى مزينة بجوز الهند وقطع البرالان.
    • للإفادة : لتحضير “برالان” اللوز : توضع 100 غ من السكر الخشن في كسرولة. يترك السكر ينصهر على نار هادئة مع عدم تحريكه حتى يأخذ لونا ذهبيا. تزال كراميل السكر من فوق النار وتضاف إليها 80 غ من رقائق اللوز. يخلط الكل جيدا ويسطح الخليط فوق ورق المطبخ حتى يتصلب. يطحن “برالان” اللوز، يجرش أو يقطع قطعا صغيرة حسب المطلوب في الوصفة.

By Choumicha Chafay

Source: Choumicha.ma

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More