كيف يصنع خل العنب

كيف يصنع خل العنب

العنب هي عبارة ثمار صغيرة بيضاوية أو دائرية الشكل خضراء أو سوداء اللون، ويعتبر العنب من الفواكه الذيذة، وله فوائد لا تعد ولا تحصى، حيث يعمل على تقوية العظام وعلاج الأمساك، يعمل على المحافظة على صحة الجلد والبشرة والشعر وتحسين صحة العين وتحسين صحة القلب، حيث يمكن الأستفادة من العنب في تحضير أشياء عديدة مثل خل العنب، مربى العنب، عصير العنب، كعكة بالعنب، فطيرة العنب.

طريقة عمل خل العنب

المقادير

• قطوف من العنب.
• وعاء زجاجي.
• قطعة من القماش أو من الشاش.

طريقة التحضير

• تحضر كمية مناسبة من العنب ويجب ان تكون ناضجة.
• تغسل وتنظف بشكل جيد وترش بالماء جيداً.
• يوضع العنب النظيف بعد عملية الغسل في مكان جاف وجيد التهوية وبعيد عن الحشرات حتى تجف من الماء بشكل تام.
• تقطف حبات العنب ثم توضع في اناء زجاجي نظيف وجاف.
• يمكن عصر العنب واستعمال عصير العنب.
• يغطى الإناء بقطعة من القماش قطنية أو قطعة من الشاش حتى لا تصل له الحشرات ويتمكن الهواء من الدخول فقط.
• يوضع الإناء في مكان جيد التهوية ثم يترك العنب حوالي ست إلى ثماني أسابيع تقريباً.
• يصفى العنب بقطعه قماش بعد ان يتحول الى خل.
• يعبأ في داخل زجاجات ثم يحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة عمل مربى العنب

المقادير

• 2 كيلو من العنب الأخضر.
• كوبان من السكر.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يقطف العنب وينظف ويغسل بشكل جيد.
• تفتح حبات العنب وتنزع منها البذور تماماً.
• يضاف العنب داخل قدر عميق ويضاف له السكر.
• يوضع القدر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر وتخرج العصارة من العنب لحوالي 60 دقيقة تقريباً.
• يرفع العنب عن النار ويترك جانباً حتى يبرد بشكل كامل.
• يجهز الخلاط الكهربائي ويوضع فيه العنب يخلط بشكل جيد حتى يصبح ناعماً.
• يرجع العنب للقدر ويوضع على النار من جديد ويترك حتى يغلي ثم يضاف اليه عصير الليمون.
• يحرك العنب بشكل مستمر حتى لا يلتصق في قعر القدر ويحترق.
• يترك على النار حتى يصبح المربى عالي الكثافة ويجب الانتباه إلى أن يكون رطب نوعاً ما؟
• يوزع المربى على مرطبانات كبيرة نظيفة ومعقمة.
• يترك المرطبان حتى يبرد ثم يدخل إلى الثلاجة أو على رف المطبخ.
• يجب وضع المرطبان المفتوح في الثلاجة حتى لا يفسد بشكل سريع.
• يقدم المربى في وجبات الإفطار أو العشاء إلى جانب الخبز.

طريقة عمل عصير العنب

المقادير

• كيلو من العنب.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يجهز العنب ويخلط بالماء بشكل جيد في الخلاط.
• يضاف اليه السكر ويخلط من جديد.
• يصفى الخليط بشكل جيد.
• يسكب في أكواب ويقدم بارداً.

طريقة عمل كيكة العنب

المقادير

مقادير الكيك

• 270 غرام من الدقيق.
• 125 غرام من الزبدة.
• 230 غرام من السكر.
• 100 غرام من عصير العنب.
• ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الكاكاو.
• 120 غرام من الشوكولاتة المبشورة.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• أربع حبات من البيض متوسط الحجم.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الجيلي.
• نصف كوب من عصير العنب.
• نصف كوب من الماء.
• رشة من الفانيليا
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

للتزيين

• عنب أسود.
• عنب أخضر.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

• يجهز قدر ويضاف اليه نشاء الذرة وبودرة الجيلي وعصير العنب والماء والفانيليا والسكر.
• تخلط المكونات بشكل جيد ثم يوضع القدر على النار مع التحريك حتى يكثف الخليط.
• يوضع العنب الأخضر المحضر للتزيين في وعاء ويسكب عليه الخليط.

لتحضير الكيكة

• يجهز الدقيق وينخل مع البايكنغ باودر والكاكاو والملح في داخل إناء.
• تترك المكوّنات الجافة جانباً.
• توضع الزبدة مع السكر في وعاء وتخفق بشكل جيد بواسطة المضرب اليدوي حتى تصبح كالكريمة.
• يضاف البيض تدريجياً الى القدر مع الخفق المستمر.
• يصب عصير العنب ومن ثم تضاف جميع المكونات الجافة بالتدريج.
• تقلب جميع المكونات بشكل جيد حتى تتمتزج تماماً.
• تضاف الشوكولاتة المبشورة وتقلب برفق.
• تحضر صينية فرن مستطيلة قياس 30 في 20 سم وتدهن بالزيت وينثر عليها الدقيق.
• يصب الخليط داخل صينية .
• يسخن الفرن قبل عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم توضع فيه الصينية.
• تترك الكيكة في الفرن من 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.
• تخرج من الفرن ويزين وجه الكيكة بحبّات العنب المغمّسة بالصلصة بالطريقة المفضلة.

طريقة عمل فطيرة العنب

المقادير

مقادير الفطيرة

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.

مقادير الحشو

• أربعة أكواب من العنب الأحمر مزال البذور والجلد.
• كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن ويشغل حتى يسخن جيداً.

لتحضير العجينة

• يوضع السمن مع الدقيق والملح في وعاء وتحرك بالشوكة حتى تمتزج تماماً وتتماسك.
• يضاف الماء الى الخليط حسب الحاجة مع مراعاة المحافظة على تماسك العجينة.
• تفرد العجينة برفق على سطح مستو ومنثور بالدقيق.
• تنقل العجينة عن السطح وتوضع في صينية للفطيرة.

لتحضير الفطيرة

• يوضع العنب في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
• يضاف السكر والدقيق وعصير الليمون.
• يسكب فوق عجينة الفطيرة وتشكل العجينة مثل الفطيرة.
• توضع في الفرن لمدة 50 دقيقة.
• تخرج الفطيرة من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل تارت العنب بالكريم شانتيه

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• نصف كوب من الحليب.

مقادير الحشو

• كوب من العنب.
• ملعقتان كبيرتان من مربى العنب مذاب في قليل من الماء ومغلي.
• نصف كوب من كريم شانتيه.

طريقة التحضير

• يجهز وعاء ويضاف بداخله البايكينغ باودر والملح بالاضافة الى الدقيق.
• يضاف السمن ويقلب بشكل جيد حتى يختفي السمن بشكل كامل.
• يوضع البيض مع الفانيليا وتخفق بشكل جيد ثم تضاف الى الدقيق.
• يضاف الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل.
• يدهن قالب التارت بالزبدة.
• تفرد العجينة بسمك نصف سم ثم يثقب القاع بالشوكة حتى لا ترتفع.
• توضع في الفرن حتى تمام النضج.
• ترفع التارت من القالب بحذر ثم توزع عليه الكريم شانتيه ثم العنب المغسول والمجفف بشكل جيد.
• يصب على الوجه المربى ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل عصير العنب بالليمون

المقادير

• 600 غرام من العنب.
• كوب ونص من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمس ورقات من النعناع الطازج.
• ملعقه صغيره من ماء الزهر
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من المياه الغازية.

طريقة التحضير

• يجهز قدر ويوضع على النار ثم تضاف له حبات العنب.
• يضاف الماء ويترك حتى تذبل حبات العنب لمدة خمس او ست دقائق تقريباً.
• تهرس حبات العنب برفق ثم يضاف عليها خمس ورقات نعناع وملعقه صغيرة ماء زهر.
• ترجع على النار لمدة 5 دقائق لتغلي.
• تصفى ويضاف اليها ربع كوب ليمون.
• يوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم على مائدة الطعام.