عمل صوص شوكولاتة

صوص الشوكولاتة

يستخدم صوص الشوكولاتة في العديد من وصفات الكيك والحلويات المختلفة ومن الممكن وضعه مع الآيس كريم، ويعد صوص الشوكولاتة من أكثر أنواع الصوصات المستخدمة في الحلويات،ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل دون الحاجة لشرائه جاهزًا، ويجب تطبيق الوصفات جيدًا حتى نحصل على صوص شوكولاتة لذيذ جدًا، والشوكولاتة هي إحدى المواد الغذائية المرتبطة بالسعادة، وتعد مصدرًا أساسيًا للنشاط والطاقة، ولها دور كبير في صناعة الحلويات، وتدخل أيضًا بشكل مباشر للتقديم في الحفلات والمناسبات والأعياد، وبما أن الشوكولاتة من المكونات الأساسية المستخدمة في صناعة الحلويات، وبما أنها تضيف نكهة مميزة ومذاقًا رائعًا إليها، سنتعرف في هذا المقال على عدة طرق مميزة لتحضير صوص الشوكولاتة اللذيذ.

تحضير صوص الشوكولاتة

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط الكاكاو مع الحليب في وعاء بواسطة الخفاقة.
• يضاف السكر مع الخلط مرة أخرى.
• يضاف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تتمازج المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
• يوضع قدر به ماء على النار وعندما يغلي يوضع وعاء من الزجاج فوقه لتذويب الزبدة فيه.
• يضاف خليط الشوكولاتة البودرة والسكر والحليب على الزبدة.
• يحرك المزيج ويترك كما هو حتى يذوب ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا.
• يستخدم الصوص لتزيين الكيك والحلويات كما أنه من الممكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى يبرد.

صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

المقادير

• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• ربع كوب من سكر البودرة.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع بودرة الكاكاو، سكر بودرة والحليب في قدر متوسط الحجم.
• تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس ومن ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• يحرك المزيج على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي جيدًا.
• يبعد القدر عن النار، ومن ثم تضاف الزبدة ثم تحرك المكونات من جديد حتى تتداخل.
• يعاد القدر إلى النار مرة أخرى حتى تغلي المكونات ويتشكل مزيج شديد القوام.
• تبعد الصلصة عن النار، وتترك جانبًا حتى تبرد ثم توضع مع الحلويات حسب الرغبة.

مشروب الكاكاو بجوز الهند

المقادير

• كوبان من الحليب.
• كوب من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كريمة مخفوقة.
• صوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب وحليب جوز الهند والحليب المركز، ويُقلب جيدًا.
• تُضاف رقائق الشوكولاتة والكاكاو، وتُقلب باستمرار حتى يغلي الخليط.
• تُضاف الفانيليا، وتُقلب جيدًا.
• يُصب مشروب الكاكاو في أكواب التقديم، ويًزين بالكريمة وصوص الشوكولاتة، ثم يًقدم ساخنًا.

صوص الكراميل

المقادير

• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كريمة لباني.

طريقة التحضير

• في البداية يوضع السكر مع ملعقة الماء على النار، ويُترك حتى يصبح سائلًا تمامًا.
• تضاف الكريمة اللباني ويُقلب قليلًا، ثم يُرفع، ويُستخدم.

سبرينج رول الموز و المانجو مع الشوكولاتة

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من الرقائق الهشة.
• أربع حبات من الموز الناضج، المُقطع طوليًا إلى نصفين.
• حبة من المانجو، مقشرة ومنزوعة البذرة، مقطعة طوليًا.
• ثلث كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
• زيت نباتي، للقلي.
• للتقديم:
• شوكولاتة مذوبة.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

• توضع رقاقة على شكل معين على سطح العمل وتكون إحدى الزوايا موجهة نحوك والأخرى في الاتجاه المعاكس.
• توضع قطعة موز في منتصف الرقاقة ثم يضاف المانجو وترش بالقرفة.
• تطوى زاوية الرقاقة السبرينج رول السفلى فوق الفاكهة ثم يطوى الجانبان فوق الفاكهة.
• تلف الرقاقة حتى تغلف الفاكهة تمامًا وتوضع على صينية خبز مجهزة مسبقًا.
• تطهى في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية مع قلبها باستمرار، حوالي 3 دقائق لكل دفعة.
• ترفع من الزيت وترش بالشوكولاتة قبل التقديم.

موس الشوكولاتة

المقادير

• ست قطع من الشوكولاتة الحلوة المذوبة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة المثلجة.
• بياض ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تذوب الشوكولاتة على نار خفيفة إلى أن تصبح ليّنةً.
• في وعاء الخلاط الكهربائي، تخفق الكريمة المثلجة إلى أن تزداد كثافتها، ثم تُترك جانبًا إلى حين استعمالها.
• في الخلاط الكهربائي أيضًا، يخفق بياض البيض أولًا إلى أن يتحول إلى رغوة كثيفة.
• ثم يُضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق على سرعة عالية.
• تُضاف الشوكولاتة المذوبة إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق حتى يتحول لونها إلى البني الداكن.
• تُضاف الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب يدويًا.
• يوزع المزيج في أكواب مخصصة له، ويُزين بالكريمة البيضاء وفوقها يُرش برش الشوكولاتة.

صوص أبيض للحلويات

المقادير

• كوبان من الجبنة الكريمي.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• رشة من بودرة الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب المكثف والحليب السائل وبودرة الفانيليا والجبن الكريمي في وعاء.
• تُخلط كل المكونات في الوعاء حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
• يوضع الصوص الأبيض في وعاء أو مرطبان محكم الإغلاق ونظيف وجاف ويُترك حتى وقت الاستخدام.

الدونات بحشو صوص الفراولة

المقادير

• كوب من الحليب الدافئ.
• أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من بودرة الفانيليا.
• برش برتقالة.
• زيت نباتي لقلي الدونات.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والخميرة والبيض والسكر ويُخلط جيدًا.
• يوضع الملح والدقيق المنخول وجميع المكونات المتبقية وتُقلب وتُعجن جيدًا وتغطى حتى تتخمر.
• تُفرد على قليل من الدقيق وتُقطع على شكل دوائر مغلقة وتوضع على ورق زبدة وتُغطى حتى تخمر.
• تُقلى في الزيت الساخن حتى تحمر، ثم تخفض النارعليها.
• يوضع عليها سكرمطحون باودر.
• تفتح فتحة صغيرة من الجانب ويوضع الصوص بها داخل الدونات ويوضع على الوجه صوص خفيف، تصبح جاهزة وتوضع في طبق التقديم.