طريقة عمل الوايت صوص بكريمة الطبخ

طريقة عمل الوايت صوص بكريمة الطبخ

يعد الوايت صوص من أهم أنواع الصوص وألذها حيث يستعمل في أطباق عالمية شهيرة على مستوى العالم بما فيه الوطن العربي كما يمكن إعداد العديد من الوصفات والأطباق التي تعتمد على تقديمها مع الوايت صوص حيث يضيف إلى الأطباق طعماً رائعاً ومميزاً لا يشبه غيره من أنواع الصوص المختلفة حيث يمكن تقديمة مع شتى أنواع المكرونة على سبيل المثال.

الوايت صوص بكريمة الطبخ

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ناعم.
• خمسمئة ملليلتر من كريمة الطبخ الجاهزة.
• رشة من الفلفل الابيض.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعم.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة الحرارة تضاف الزبدة الطرية وتترك إلى أن تذوب ثم يضاف الثوم المهروس ناعم ويقلب إلى يتغير لونه.
• ثم تسكب كريمة الطبخ مع ملح الطعام والفلفل الأبيض ويترك المزيج إلى أن يغلي.
• عندما يغلي المزيج تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة وتقلب في الخليط وتترك إلى أن تذوب ثم يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً ويصبح

جاهز للإستخدام.   


== مكرونة بالصوص الأبيض ==

المقادير

• خمسمئة جرام من المكرونة أي نوع حسب الرغبة.
• كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
• ملعقتان من جبنة الشيدر المبشورة ناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• كوبان من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة.
• رأس كبير الحجم من البصل المفروم ناعم.
• ضرسان من الثوم المهروس ناعم.
• ربع كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة تضاف كمية وفيرة من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة من الزيت

النباتي وتسلق المكرونة وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج ثم تصفى من الماء وتوضع جانباً. 

• في قدر آخر كبير الحجم يضاف الزيت النباتي ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يضاف البصل والثوم المفروم ناعم.
• ثم تضاف شرائح المشروم مع مكعبات الدجاج أو الجمبري في وعاء آخر وتضاف الزبدة الطرية مع الدقيق الأبيض والفلفل الأسود والسماق

 والقرفة المطحونة ناعم والكمون المطحون والزنجبيل ويقلب الخليط جيدًا بإستمرار على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يصبح لون 

الدقيق ذهبيًا.

• ثم يضاف الحليب أو الكريمة ويقلب حتى يصل إلى السمك المطلوب (يجب أن يكون السمك أقل من سمك البشاميل) وتضاف المكرونة ثم

 يضاف البصل والدجاج والمشروم ويقلب الخليط جيدًا ثم تقدم ساخنة وتزين بمبشور الشيدر والبقدونس المفروم وبالهنا والشفا.
ملاحظة

• يمكن الإكتفاء في الصوص والجبن وإستبعاد الدجاج والمشروم حسب الرغبة.

المكرونة بالصوص الأبيض والدجاج

المقادير

• كيس من المكرونة أي نوع حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب من كريمة الطبخ الجاهزة.
• نصف كوب من اللبن الرائب قليل الدسم أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ضرسان من الثوم المهروس ناعم.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج كبيرة الحجم المقطعة على شكل مكعبات متوسطة أو حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الفلفل الملون المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة تضاف كمية وفيرة من الماء المغلي مع رشة من ملح الطعام وملعقة من الزيت النباتي

وتسلق المكرونة وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج ثم تصفى من الماء وتوضع جانباً. 

• في مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة الحرارة تضاف الزبدة الطرية وتترك إلى أن تسخن ثم تضاف أضراس الثوم المهروسة مع قطع

الدجاج المقطعة وتقلب جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن تصبح ذهبية اللون. 

• ثم يضاف الدقيق إلى قطع الدجاج ويقلب جيدًا وبإستمرار حتى لا يتكتل الخليط ثم يضاف اللبن بالتدريج ويقلب الخليط على نار متوسطة

 الحرارة ثم  تضاف بعد ذلك كريمة الطبخ مع مكعب مرق الدجاج إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب.

• ثم تضاف قطع الفلفل الملونة ويترك الخليط على نار هادئة الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً.
• ثم يوضع الخليط على المكرونة المسلوقة وتوضع في طبق للتقديم وتقدم مباشرة وبالهنا والشفا.

ملاحظة

• يمكن إضافة الجبن المبشور على المكرونة لإضافة نكهة مميزة إليها حسب الرغبة.
• يمكن إضافة كمية من اللبن الرائب حسب كثافة الصوص المفضلة.

== المكرونة بالجمبري والكريمة ==

المقادير

• نصف كيلو جرام من الجمبري المقشر.
• أربعمئة جرام من المكرونة أي نوع حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• كوب من كريمة الطبخ الجاهزة.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
• كوب من اللبن الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعم.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة تضاف كمية وفيرة من الماء المغلي مع رشة من ملح الطعام وملعقة من الزيت النباتي

وتسلق المكرونة وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج نصف النضج ثم توضع في المصفاة وتصفى من الماء وتترك جانباً. 

• في وعاء كبير يضاف الجمبري ويغسل بالليمون الحامض مع الخل الأبيض ويتبل الجمبري بالثوم وملح الطعام ويوضع جانباً.
• توضع مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تسخن ثم يضاف الجمبري بعد غسله جيداً ثم يضاف الفلفل المقطع

ويقلب جيداً. 

• في مقلاة عميقة واسعة أخرى لتحضير الصوص يضاف ملعقتين من الزيت النباتي مع ملعقتين من الدقيق الأبيض ويترك الدقيق حتى

يذوب تماماً ويتجانس مع الزيت ثم يضاف اللبن والكريمة ويقلب الخليط حتى يصبح كثيف القوام ثم يضاف الجمبري والمكرونة ويقلب 
الخليط لمدة دقيقتان تقريباً ثم يوضع جانباً. 

• يضاف الجبن المبشور فوق المكرونة حتى تذوب مع حرارة الصوص وحتى يعطي نكهة مميزة ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة وبالهنا والشفا.

ملاحظة

• يجب أن يحتفظ الجمبري في ماءه أثناء الطبخ لأن ذلك يجعله ينكمش و يصبح جاف.
• لتتأكد من أن الجمبري أكمل نضجه سيتغير لونه من الأبيض إلى اللون الوردي.