طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة

السمبوسك

يُعد طبق السمبوسك من أكثر المقبّلات المرغوبة لدى جميع أفراد الأسرة وبخاصة أطفالها، فأشتهر عند جميع دول العالم العربي والغربي، لما له من فوائد غذائية وطعم ومذاق لذيذ، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك ووضعه على طاولات السفرة بجانب الأكلات الرئيسية المتنوعة والشهية، فتتعدّد حشواته، فمنها ما يتم حشوه بالخضار المسلوقة والدجاج المفروم المُتبل، أو الّلحم المفروم، والجبنة بكافة أنواعها، وله أكثر من طريقة تحضير وإعداد فهو أيضاً عبارة عن عجينة رقيقة السمك، ومتوفرة في جميع المحلات التجارية بتكلفة بسيطة، كما يمكن إعدادها منزلياً بأكثر من طريقة سهلة وسريعة، وسنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

سمبوسك باللحمة المفرومة

المقادير

• كيلو من رقائق السمبوسة الجاهزة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• نصف كيلو من البازيلا والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة صغيرة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت فيها وتركه إلى أن يسخن جيداً، ثم وضع البصل مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يذبل.
• إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل مع التقليب وتركها إلى أن تنضج جيداً.
• إضافة قطع البازيلا والجزر إلى اللحمة، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يذبل الخليط جيداً وينضج.
• وضع مقدار من الملح والفلفل حسب الرغبة مع الإستمرار بالتقليب، ترك الخليط قليل من الوقت ثم إطفاء النار تحته.
• فرد شرائح السمبوسة على صينية واسعة، وحشوها بخليط اللحمة والبازيلا.
• إحضار مقلاة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضع كمية من الزيت النباتي الغزير فيها على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن

يسخن جيداً، ثم إضافة قطع السمبوسة فيها، مع الإستمرار بالتقليب من جميع الجوانب إلى أن ينضج ويتحمر، ثم إزالتها ووضعها
على ورق الطعام؛ حتى يمتص الزيت الزائد.

السمبوسة المقلية

المقادير

العجينة

• كوبان من الدقيق المنخول الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الماء البارد للعجن.
• كمية من الزيت الغزير للقلي.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف، ووضع الدقيق فيه، وإضافة الملح ثم الزيت مع الفرك جيداً باليد إلى أن تصبح عجينة متماسكة.
• إضافة الماء إلى العجين تدريجياً إلى أن تُصبح العجينة متماسكة تماماً، وتركها إلى أن ترتاح لمدة 15 دقيقة من الزمن في درجة حرارة الغرفة العادية.
• تشكيل العجين إلى كريات ناعمة، ورش القليل من الدقيق على سطح صلب أو على الطاولة، وفرده على شكل دائري باليد أو بالشوبك.
• وضع الحشوة المفضلة لك حسب الرغبة في منتصف العجينة، مع الإستمرار بالضغط على الحواف معًا لإحكام غلقها؛ كي لا تفتح وتخرج الحشوة أثناء القلي.
• وضع طنجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، ووضع الزيت الغزير فيها وتركه إلى أن يسخن جيداً، ثم تُضاف قطع السمبوسة تدريجياً قطعة تلو الأخرى، مع الإستمرار بالتقليب جيداً إلى أن يصبح لونهم بني وتنضج تماماً.
• إخراج القطع من الزيت، ووضعها على ورق الطعام؛ لإمتصاص الزيت الزائد، ثم وضعها في طبق التقديم.
• أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا، صحتين وعافية.

السمبوسك السورية باللحمة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة حسب الرغبة.
• كيلو من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.

الحشوة

• بصلة مفرومة ناعماً.
• كيلو من اللحمة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ربع كوب من البصل الأخضرالمفروم ناعماً.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتذويبها جيداً، ثم إضافة البصل مع رشة من الملح والإستمرار بالتقليب جيداً إلى أن تمتزج المكونات جيداً، وتركها إلى أن تذبل قليلاً.
• إضافة اللحم في طنجرة عميقة الحواف، وتسخين الزيت جيداً، وقليها إلى تنضج جيداً، ثم تُضاف البهارات تدريجياً حسب الرغبة، وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• إضافة الصنوبر والبقدونس والبصل الأخضر إلى الحشوة مع الإستمرار بالتقليب.
• وضع الطحين مع السمنة والملح و نضيف الماء في وعاء عميق الحواف، وخلطها جيداً إلى أن تُصبح عجين متماسك ومتجانس، وتركها ترتاح لمدة ساعة من الزمن في درجة حرارة الغرفة.
• تكوير العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ورقها بوساطة الشوبك على الطاولة جيداً.
• إحضار قالب مدور لتقطيع الكرات، وتقطيع العجين بشكل متساوي، ثم حشيه وطويه على شكل لفائف القطايف.
• إقفال جوانب العجينة بإحكام باليد أو بالشوكة حتى لا تخرج الحشوة منه أثناء القلي.
• وضع قطع السمبوسط في صينية واسعة، وتركها إلى أن ترتاح قليلاً في الثلاجة، وتصبح جاهزة للقلي.
• وضع مقلاة عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كمية من الزيت النباتي الغزير فيها، وتركه إلى أن يسخن جيداً، ثم إنزال قطع السمبوسك تدريجياً، مع الإستمرار بالتقليب من جميع الجوانب إلى أن تنضج وتتحمر جيداً.
• إخراجها من الزيت، ووضعها على ورق الطعام؛ لإمتصاص الزيت الزائد منها.
• وضعها في أطباق التقديم.

سمبوسك بالجبن

المقادير

• كيلو من عجين السمبوسك الجاهزة.
• نصف كوب من جبنة فيتا.
• نصف كوب من جبنة كريمي.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من بقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء كبير الحجم عميق الحواف، ووضع جميع المقادير فيه، مع الإستمرار بالتقليب جيداً إلى أن تُصبح عجينة متماسكة.
• فرد ورقة من العجين بعد رقه بالشوبك، ثم يُوضع الحشو في طرف الورقة، ولفها على شكل مثلث مع إحكام الإغلاق جيداً؛ حتى لا تفتح أثناء القلي، أو من الممكن فرد كل كرة على شكل دائرة (عجينة المنزل)، ثم غلقها لتصبح على شكل نصف دائرة وإغلاق أطرافها بأصابع اليد.
• وضع مقلاة متوسطة الحجم، عميقة الحواف، ووضع كمية غزيرة من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن يسخن جيداً.
• وضع قطع السمبوسك في الزيت الساخن تدريجياً، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن ينضج ويتحمر من جميع الجوانب.
• إخراجها من الزيت، ووضعها على ورق الطعام؛ كي تمتص الزيت الزائد.

السمبوسك بحشو الجبن والزيتون

المقادير

• كيس من السمبوسك الجاهز من المحلات التجارية.
• كوبان من الجبنة الرومي المقطعة.
• كوب من الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض للصق العجينة ببعضها.
• كوبان من الزيت النبايت للقلي.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف، ووضع قطع الجبنة الرومي والزيتون فيه، وطبق آخر يوجد به الدقيق المخلوط بالماء.
• فرد قطعتان اثنتان من السمبوسك، ووضع حشوة الجبن في الطرف الأول، ولفه على شكل رولات.
• غلق قطع السمبوسك المفرود، مع ضرورة غمس اليدين في الدقيق المخلوط بالماء، وإغلاق الطرف الآخر من السمبوسك على الطرف الأول مع إحكام الإغلاق جيداً.
• وضع مقلاة متوسطة الحجم عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، ووضع كمية من الزيت الغزير فيها، وتركه إلى أن يسخن جيداً، ووضع قطع السمبوسك تدريجياً، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يتحمر وينضج جيداً.
• إزالة القطع وتصفيتها، ووضعها في طبق التقديم.

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4943259-%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9?via=search&search_term=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9.

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/60814-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9.

https://www.fatafeat.com/recipe/3777/%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9.

https://www.supermama.me/posts/%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86.

https://cookpad.com/eg/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3382811-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A8%D8%AD%D8%B4%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86?via=search&search_term=%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86.