طريقة عمل السمبوسك باللحم

السمبوسك

السمبوسك أو السمبوسة من الأطباق الجانبية التي تقدم مع المقبلات والسلطات والمخللات ويمكن أن تىقدم مع الشوربة وهي وجبة لذيذة وسهلة التناول، وتُحشى بعد حشوات كالبطاطا أو الجبنة أو اللحمة والخضار وحشوات عديدة، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل السمبوسك باللحمة.

عمل سمبوسك باللحم

المقادير

• عجينة السمبوسة أو مُغلف من السمبوسك الجاهز.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبة كبيرة ومفرومة من البصل.
• ثلاثة أرباع كوب من البازيلاء المسلوقة.
• نصف كوب من الجزر المُقطّع لمكعبات.
• ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت على نار معتدلة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى الذبول.
• يُضاف الجزر ويُقلب مدة ثلاثة دقائق، ثمّ توضع اللحمة والملح والفلفل الأسود والبهار، ثمّ يُقلب حتى يتحول اللحمة للون البني.
• يُغطّى القدر وتُترك اللحمة على نار خفيفة حتى النضج وتُقلب من حين لآخر.
• يُسكب اللحم في طبق، ثمّ يُترك حتى يبرد، ثمّ يُضاف البقدونس والبازيلاء وتُقلب جيدًا.
• تُفرد ورقة العجين، ثمّ توضع الحشوة في طرف كل ورقة، ثمّ تُلفّ على شكل مثلث.
• تُفرد كل كرة على شكل دائرة، ثمّ تُغلق حتى الحصول على شكل نصف دائري ويُضغط عليها بالأصابع.
• تُقلى السمبوسك في كمية وفيرة من الماء المغلي حتى يتحول للون الذهبي.

سمبوسة باللحمة المفرومة والبازيلاء

المقادير

• رقاقات السمبوسة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبة من البصل.
• نصف كيس من البازيلاء والجزر.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تُقلب بصلة على النار مع كمية قليلة من الزيت.
• توضع اللحمة وتُقلب حتى النضوج.
• يُضاف البازيلاء والجزر وتُقلب حتى النضوج.
• يوضع الملح والفلفل بعد نضوج اللحمة وتُقلب.
• تُحشى عجينة السمبوسك بحشوة اللحمة في الزيت الحامي.

سمبوسك اللحمة في رمضان

المقادير

عجينة السمبوسك

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من الزيت.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملح حسب الذوق.

الحشوة

• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• مبشور حبة من البصل.
• زبدة.
• فلفل ألوان.
• رشة من القرفة.
• رشة من الزنجبيل.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع الخميرة ومع الماء والزيت والملح في طبق عميق، ثمّ يُترك على جنب كي يتخمّر.
• تُعصّج اللحمة في مقلاة مع الفلفل والبصل على نار هادئة، ثمّ تُترك على جنب كي تهدأ.
• تُشكل العجينة لدوائر وتُترك كي ترتاح مدة عشرة دقائق.
• تُفرد كل كرة من العجين، ثمّ تُحشى بعصاج اللحمة وتُغلق على شكل نصف دائرة بحيث تُشبه شكل القطايف.
• يُحمّى الزيت في قدر على النار، ثمّ تُقلى فيه قطع السمبوسة وتُخرج من المقلاة وتُقدم وهي ساخنة.

تحضير السمبوسك باللحم المفروم

المقادير

مقادير العجين

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الحليب الساخن.
• ثلث كوب من زيت الذرة.

مقادير الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة للقلي.
• بصلتان مفرومتان حجمهما متوسط.
• 450 غرام من لحمة البقر أو لحمة الخروف.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

تحضير العجينة

• يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في طبق.
• يُمزج مع الزيت والحليب الساخن والبيض المخفوق حتى الحصول على عجينة طرية.
• تُقطّع العجينة لكرات صغيرة حجمها خمسة سنتميتر، ويُغطّى ويُترك حتى ترتاح مدة ربع ساعة.

تحضير الحشوة

• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ يوضع البصل المفروم ويُحمّص حتى الحصول عليه طرياً، ثمّ يُقلب مع اللحمة الناعمة في الطبق ويُضاف الكمون والفلفل والملح.
• تُقلب الموادّ في الزيت حتى تتحمر.
• يُرش على سطح صلب نظيف كمية قليلة من الدقيق، ثمّ تُمدّ كريات العجينة لأقراص حجمها عشر سم.
• توضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة من العجين، ثمّ تُرطّب الحواف وتُطوى وتُضغط الأطراف حتى تتماسك.
• تُدهن صينية خاصة بالفرن وتُصفّ فيها قطع السمبوسة.
• تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل كمية العجينة المتبقية.
• تُخبز مدة ربع ساعة في الفرن حتى تتحمر بشكل قليل.
• يُقدم السمبوسك وهي ساخنة.

عمل السمبوسة باللحمة المفرومة بالجلاش

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف كيلو من عجينة الجلاش.
• حبة مفرومة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع ملعقة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• مقدار من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثمّ يوضع البصل واللحمة.
• تُشوح المقاديرجيدًا حتى يتحول لون الموادّ.
• يوضع عليها البقدونس والنعناع ويُتبل بالكمون والملح والزنجبيل، ثمّ يُقلب وتُترك على النار حتى ينضج بشكل تامّ.
• يُحضر الجلاش، ثمّ يُفرك ويُقسم لمستطيلات، ثمّ يوضع في كل واحدة منها مقدار من الحشو، ثمّ تُغلق بشكل مثلث ويُراعى إغلاقها جيدًا من الأطراف.
• توضع مقلاة على النار ويوضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ويُترك حتى يسخن.
• تُحمّر قطع السمبوسة حتى الحصول على اللون الذهبي، ثمّ تُصفّى من الزيت ويوضع على ورق النشاف للتخلص من الزيت الموجود فيها.
• توضع في طبق التقديم وتُقدم على المائدة بجانب الطبق الرئيسي.

عمل سمبوسك بالبيتزا

المقادير

• عجينة السمبوسك.
• كوب من مبشور الموتزاريلا.
• نصف كوب من السوسيس المُقطّع لمربعات صغيرة.
• نصف كوب من البيبروني المُقطّع لقطع صغيرة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود والاخضر المُقطّع لشرحات.
• نصف كوب من الفلفل ألوان.
• حبة مفرومة ناعمًا من البصل.
• كوب ونصف من عصير البندورة الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من مطحون الريحان المجفف.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت على نار معتدلة، ثمّ يوضع البصل ويُقلب حتى الذبول.
• يُضاف عصير البندورة مع الملح والفلفل الأسود والريحان ويُقلب جيدًا، ثمّ يُترك حتى الغليان.
• يُغطّى القدر ويُترك الصوص حتى غليان على نار هادئة مدة ثلث ساعة.
• يوضع بقية المكونات في طبق كبير من دون الجبنة والعجينة ويُقلب جيدًا.
• تُفرد ورقة العجينة الجاهزة أو المصنوعة في البيت، ثمّ تُدهن بالصوص من دون أطراف العجينة.
• يوضع الحشو، ثمّ الموتزاريلا، ثمّ يُلف على شكل دائري أو شكل مثلث.
• تُغلق قطعة السمبوسك حتى يأخذ شكل نصف دائرة ويُضغط عليه بأطراف الأصابع.
• تُقلى السمبوسك في زيت وفير ومغلي حتى الحصول على اللون الذهبي.

المراجع

https://www.supermama.me/posts/سمبوسك-باللحم

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4943259-%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9?via=search&search_term=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/29898-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87

https://al-ain.com/article/wedding-prince-harry

https://www.supermama.me/posts/%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83+%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4-4189