كيفية تحميص الفول السوداني

الفول السوداني

يعد الفول السودانيّ أو ما يُعرف بالفستق، إحدى أنواع النباتات التابعة للفصيلة البقوليّة ذات الأصل البرازيليّ، ويمتلك أوراقاً ريشيّةً تحتوي على أربعة ورَيقات عريضةٍ متقابلةٍ ذات لونٍ أخضر داكنٍ، وتتميّز أوراقه بصفةٍ مميّزةٍ عن باقي البقوليّات، وتضمّ أزهاراً تتلقّح فوق الأرض، ثمّ تنغرس تحت التربة حتى تنمو، أما ثمارها فهي عبارةٌ عن قرونٍ تحتوي على بذرتين أو أكثر، وقشرته خشبية من الممكن أ، تكون سميكةً أو رقيقةً حسب نوعها، بالإضافة إلى أنّ لونها يتغيّر تِبعاً للون التربة المزروع فيه، ويدخل الفول السوداني في صنع الكثير من الحلويات.

تحميص الفول السوداني

المقادير

• كيلو من الفول السودانيّ.
• ملعقتان من ملح الطّعام.
• فنجان من الماء.
• رشةً خفيفةً من الطحين.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المقادير مع بعضها البعض جيّداً، ثم توضع في صينيّةٍ كبيرةٍ في الفرن ليكون بدرجة حرارةٍ مناسبةٍ.
• تُترك الصينية في الفرن حتى تحمّص حبّات الفول كاملةً مع مراعاة تحريكها بين الحين والآخر أو كل عشر دقائق تقريباً.
• تُترك حبات الفول السوداني قليلاً حتى تبرد، ثم تصبح جاهزةً للأكل، ويمكن حفظها في وعاءٍ إلى وقتٍ آخر.

زبدة الفول السوداني

المقادير

• 500 غرام من الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف صغيرة من العسل.
• ملعقة ونصف كبيرة من زيت الفول السوداني.

طريقة التحضير

• يُوضع الفول السوداني مع الملح، والعسل في وعاء محضر الطعام، ثم يخلط لدقيقة، ويضاف الزيت مع الخلط المستمر للحصول على زبدة الفول السوداني.
• يسكب المزيج في مرطبان محكم الإغلاق.

كيكة زبدة الفول السوداني

المقادير

• كوب وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع الكوب من زبدة الفول السوداني.
• 100 غرام من الزبدة طرية.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر البني.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية، وتحضر صينية كيك 8 انش 20 سم ، ثم تدهن بالزبدة وترش بالطحين.
• يُنخل الطحين مع البيكنج بودر، والملح، ثم يترك جانباً.
• تُخفق الزبدة، وزبدة الفول السوداني، والسكر البني بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشاً وكريمياً، ثم يضاف البيض، والفانيلا، ويخفق حتى يتمازج، ثم يضاف خليط الطحين بالتدريج مع الخفق حتى يمتزج ويصبح كريمياً.
• يسكب خليط الكيك في الصينية المحضرة مسبقاً، ثم يخبز في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج، وتترك الكيكة لتبرد تماماً قبل التقديم.

كرات الفول السوداني

المقادير

• كوب من زبدة الفول السوداني.
• كوب من العسل.
• كوبان من بودرة الحليب.
• كوبان من رقائق الذرة الكورن الفلكس المجروشة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة والحليب في طبق عميق، وتقلب المكونات بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متجانسة.
• تُوضع رقائق الذرة في طبق واسع، ثم تترك جانباً.
• تُشكل عجينة الفول السوداني إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم تدحرج كرات الفول السوداني برقائق الذرة لتتغطى بطبقة وفيرة منه.

بسكويت زبدة الفول السوداني

المقادير

مقادير العجينة

• بيضة.
• ثلاث أرباع الكوب من زبدة الفول السوداني.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ثلاث أرباع كوب من زبدة لورباك اللينة.
• نصف كوب من السكر البني الفاتح.
• معلقه صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة.
• نصف معلقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع معلقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.

مقادير الحشوة

• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• كوب و نصف من سكر البودرة الناعم.
• معلقة و نصف من الحليب الناشف.
• ربع كوب من زبدة لورباك اللينة.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكى وسط الفرن، وتحضر صوانى قصيرة الحافة، ثم يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يُوضع الدقيق في طبقٍ عميقٍ مع الملح، وبيكربونات الصودا، والقرفة، والزنجبيل، وتقلب المكونات بالشوكة لتختلط.
• يُوضع السكر الأبيض في وعاء الخلاط، ويضاف إليه السكر البني، والزبدة، وزبدة الفول السوداني، ويثبت المضرب الشبكي، ثم يشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
• تُضاف البيضة إلى خليط السكر، ثم يشغل على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تختفي تماماً، وتضاف الفانيليا.
• يُثبت مضرب الدقيق بدلاً من المضرب الشبكي، ثم يضاف الدقيق ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقةٍ للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ.
• يُمكن تغليف العجينة، ووضعها في البراد لمدة ساعةٍ أو تشكيلها مباشرةً ثم وضعها في البراد لمدة ساعةٍ.
• يُؤخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز، وتشكل بين باطن اليد إلى كرةٍ ناعمةٍ.
• تُوضع الكرات في الصينية مع ترك مسافة 1 بوصة 2.5 سم بين كل كرةٍ والأخرى، ويضغط بخفةٍ بالشوكة على كرات العجينة لتصبح على شكل قرصٍ مزخرفٍ.
• تُوضع الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البسكويت تماماً.
• يُنقل البسكويت بملعقةٍ معدنيةٍ عريضةٍ على شبك معدني، ثم يترك ليبرد تماماً.
• تُوضع الزبدة في طبقٍ عميقٍ، ويضاف إليها زبدة الفول السوداني، والحليب، والسكر، ثم تقلب المكونات بملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ للحصول على كريمةٍ ناعمةٍ.
• يُدهن نصف ملعقةٍ صغيرةٍ تقريباً من الكريمة على قطعة بسكويتٍ، ثم توضع قطعةً ثانية على الكريمة، ويضغط بخفةٍ لتلتصق القطع مع بعضها.

فطيرة زبدة الفول السوداني الكريمية

المقادير

• أربع وعشرون حبة من البسكويت محشو بالشوكولاتة.
• أربعون حبة من الشوكولاتة بنكهة زبدة الفول السوداني.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من كريمة الخفق الطازجة.
• علبة من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
• كوب وربع من سكر البودرة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الفول السوداني محمص غير مملح، ومفروم.
• حبتان من الشوكولاتة بالحليب مقطعة.

طريقة التحضير

• تُخفق الكريمة الطازجة باستخدام الخفاقة الكهربائية جيداً حتى يتضاعف حجمها وتتماسك، ويضاف ربع كوب من سكر البودرة، والفانيليا مع استمرار الخفق، ثم يوضع الخليط في الثلاجة.
• يُخلط البسكويت والشوكولاتة بنكهة الفول السوداني في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج فتاتاً، ثم تضاف الزبدة المذابة بالتدريج حتى يمتزج فتات البسكويت والشوكولاتة مع الزبدة.
• يُرص الخليط بقالب التشيز كيك أو طبق بايريكس، ثم يوضع القالب في الفريزر.
• تُخلط الجبنة الكريمية، وكوب من سكر البودرة المتبقي حتى يمتزج جيداً ويصبح الخليط هشاً وخفيفاً، ثم يضاف كوب من زبدة الفول السوداني، ويخفق حتى يمتزج الخليط، ثم تضاف نصف كمية الكريمة المخفوقة المبردة.
• يسكب خليط الكريمة والجبنة فوق طبقة البسكويت المعدة سابقاً، ويضاف فوقها باقي كمية الكريمة المخفوقة.
• تُذوب الشوكولاتة بالحليب إما بحمام مائي أو بالمايكرويف حتى تصبح سائلة، ثم تخلط مع كمية زبدة الفول السوداني المتبقية، ويوضع الخليط فوق طبقة الجبن والكريمة على شكل خيوط.
• تُزين الفطيرة بالفول السوداني المفروم، ثم يترك القالب في الثلاجة ليبرد تماماً قبل التقديم.