كيفية تحضير الفول المدمس

كيفية تحضير الفول المدمس

يعد الفول المدمس من الأطباق المشهورة والتقليدية في العالم العربي وخاصة في مصروالسودان، وهو من أنواع البقوليات التي يتناولها الإنسان خلال حياته حتى يستفيد من قيمتها الغذائية والصحية والتي لها فوائد عديدة ومختلفة، ومن هذه البقوليات الحمص، والقمح والفاصولياء، فيمكن تحضير الفول المدمس بالعديد من الطرق مثل: الفول المدمس بالطماطم، الفول المدمس بالطحينية، وأن طريقة إعداده سهلة ومكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل، وسوف نقدم لكِ سيدتي في هذا المقال كيفية تحضيرالفول المدمس.

الفول المدمس

المقادير

• كوبان من الفول كبير.
• كوبان من الفول صغير.
• كوب من الفول المجروش.
• ربع كوب من العدس المجروش.
• كوب من الحمص.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يغمر الفول في الماء طوال اليوم.
• توضع المكونات على النار لمدة ساعتان.
• يحرك الفول بين الحين والأخر، حتى ينضج.
• يسكب الفول في الأطباق.
• يزين الفول المدمس بالثوم المهروس، الفلفل، الليمون الحامض، زيت الزيتون.

مربعات زبدة الفول السوداني

المقادير

• 150 غرام من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• كوب من السكرالأبيض.
• نصف كوب من السكرالبني.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• كوب من حبيبات الشوكلاته المذابة.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة.
• تدهن صينية مربعة بالقليل من الزبدة.
• تخفق الزبدة وزبدة الفول السوداني والسكر البني والسكر الأبيض في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشًا.
• يضاف البيض والفانيليا، ثم تخفق حتى تتجانس المكونات.
• يخفق الطحين والملح والباكنج باودر والصودا في وعاد أخر.
• يضاف خليط الزبدة والسكر والبيض لخليط الطحين، ثم يعجن حتى تتجانس المكونات.
• يصب المزيج في الصينية المجهزة.
• تدخل الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تترك حتى تبرد بحرارة الغرفة.
• توزع الشوكولاتة المذابة فوق الصينية، ثم توزع زبدة الفول السوداني وتقطع وتقدم باردة او دافئة

الفول الأخضر باللحم واللبن

المقادير

• نصف كيلومن الفول الأخضر.
• ست قطع لحم البقر.
• أربعة فصوص من الثوم مقشر ومهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من مرق الدجاج.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• خمس اوراق من الهيل.
• حبة من البصل متوسطة ، مفرومة ناعمًا.
• أربع أعواد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيرانية.
• كيلو من الحليب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة .

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم في طنجرة الضغط، ثم يوضع فوقها الغار والخل، حب الهيل والبصر وعيدان القرفة، القليل من الماء.
• يضاف المزيد من الماء عندما يغلي الماء فوق اللحم إلى ان يغمر الماء اللحم .
• ينتظر إلى أن يغلي الماء فوق اللحم، مع إغلاق طنجرة الضغط بإحكام، وتركها على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
• يقلى الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف فوق الثوم الفول الأخضر بعد تنظيفة وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلًا.
• يوضع الفول الأخضر فوق الثوم.
• يوضع الملح و البهارات، مع التقليب جيدًا.
• يحرك بإستمرار حتى لا يلتصق الفول في الطنجرة.
• يغمر الفول بمرق الدجاج.
• تغلق الطنجرة لمدة 10 دقائق.
• تفتح طنجرة الفول الأخضر واللبن بعد 10 دقائق، مع التأكد إذا نضج ام لا.
• يضاف الماء في حال جف الماء، حتى لا يحترق الفول.
• يوضع النشا وعلبة اللبن في طنجرة أخرى.
• توضع الطنجرة على نار هادئة، مع تحريك اللبن والنشاء.
• يستمر بالتحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان.
• يؤخذ جزء من شوربة اللحمة إلى اللبن.
• تضاف مرقة اللحمة إلى اللبن، مع التحريك المستمر.
• يضاف كوبان من مرقة اللحمة.
• يضاف فول أخضر على اللبن تدريجيًا إلى أن تنتهي الكمية.
• تضاف قطع اللحمة على اللبن.
• تترك حتى تتشرب اللحمة طعم اللبن.

الفول بالطماطم

المقادير

• نصف كيلو فول مدمس.
• حبتان من الطماطم الكبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من البصل صغيرة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والسمن على نار متوسطة، ويقلب حتى يذوب السمن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذوب.
• يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الطماطم، صلصة الطماطم والخل.
• يقلب باستمرار حتى يغلي الخليط.
• يضاف الفول المهروس والكمون والملح، الفلفل الأسود، يقلب حتى يغلي.
• يرفع الفول على النار.
• يضاف الليمون والبقدونس، ويقلب جيدًا.
• يوضع الفول في طبق التقديم.
• يقدم ساخن مع الخبز المصري.

الفول بالطحينية

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض .
• زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفول الأسود المطحون.
• أربع ملاعق من الطحينية.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ماء.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في قدر على النار.
• يغمر بالماء ويترك حتى يغلي.
• يبعد القدرعن النار.
• يهرس الفول بالشوكة.
• توضع المكونات في وعاد متوسط .
• يضاف عصير الليمون الحامض، ثم ينكه بالملح والفول الأسود والكمون.
• تزيد الطحينية، ثم تخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
• يوزع الفول في أطباق.
• يسكب زيت الزيتون على الوجه، وتقدم على السفرة.

سلق الفول الناشف

المقادير

• كوبان من السلق المفرومة.
• علبة من الفول.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يقلب الثوم والبصل في زيت الزيتون.
• يضاف السلق المقطع، مع التقليب إلى أن يصبح لينًا.
• يضاف الفول وطهيه بدرجة حرارة متوسطة لمدة عشردقائق، ثم كل من عصير الليمون والكزبرة والملح، تقليب المكونات مع بعضها.
• تقديمه ساخنًا أو باردًا.

الفول السعودي

المقادير

• علبة صغيرة من الفول المسلوق.
• حبة طماطم مقطعة قطعًا صغيرة.
• حبة من الفليفة الخضراء المفرومة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصيرالليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• كمون.

طريقة التحضير

• يصفى الفول من الماء، يوضع في وعاء.
• يهرس الفول جيدًا إلى أن يتكون خليط متجانس.
• تحضر مقلاة، يوضع فيها زيت الزيتون، البصل، الفليفة الخضراء.
• تقلب المكونات معًا، حتى تذوب قليلًا.
• يضاف الفول المهروس، البندورة المقطعة، الملح، الكمون، عصيرالليمون.
• يترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة إلى أن يغلي.
• يوضع في طبق، ويقدم.