طريقة حشوة الملفوف

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بشكلٍ جيّد ثم ننقعه لمدّة ربع ساعة، ثم نصفيه من ماء النقع.
• نضع الأرز ومعه اللحمة المفرومة، والملح، والكمون، والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة في وعاء متوسط، ثم نذوّب نصف كمية السمنة على النار، ونخلطها مع المكونات السابقة.

إعداد الملفوف

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من عصير الليمون.
• رأسان من الملفوف كبير الحجم.

طريقة التحضير

• نقطع أوراق الملفوف جميعها، ثم نزيل الضلوع الموجودة في وسط الأوراق.
• نضع ماءً في قدر على النار، ونضيف إليه رشّتي ملح، وكمون، ونتركه على النار إلى أن يغلي.
• نغسل أوراق الملفوف، ونضعها في الماء، إلى أن تصبح الورقة ليّنة، وبعدها نضع الضلوع في الماء الساخن، ونتركها إلى أن تنضج، كما ونسلق قلب الملفوفة أيضاً.
• نضع الضلوع ونضع عليهم رشة ملح، ورشة كمون، ورشة فلفل أبيض، ونخلطهم معاً، ثم نبدأ بحشو الملفوف؛ حيث نحشي قلب الملفوفة أولاً، ونضعها فوق الضلوع، بعدها نبدأ بفرد كلّ ورقة من أوراق الملفوف المسلوقة، ونضع عليها مقداراً من الحشوة يتناسب مع حجم الورقة، ثم نلفها على الحشوة.
• نرص أوراق الملفوف المحشوة ونضعها على شكل طبقات في قدر مناسب، ونضع بين كلّ طبقة من الطبقات عدداً من فصوص الثوم، ونستمر إلى أن تنتهي الكمية، ونترك القليل من فصوص الثوم لوضعها على الوجه، ثم نغمر القدر في الماء، ونضيف فوقه ملعقة من السمنة، ونغطيه، ونتركه على نار عالية لمدة عشر دقائق، لنهدئ النار عليه بعد ذلك، ونتركه إلى أن ينضج.
• بعد أن ينضج الملفوف، نهرس ما تبقّى من الثوم، ونضيف إليه القليل من الملح، ونخلطه مع عصير الليمون، ونضعه على الوجه، ونتركه على النار في القدر لمدّة خمس دقائق إلى أن يتشرب الملفوف نكهة الثوم، لنطفئ النار بعد ذلك، ونقلب القدر على طبقٍ كبير، ونقدّمه.