طريقة الملفوف المحشي

‘);
}

طريقة التحضير

• نفصل أوراق الملفوف عن بعضها البعض، ونسقيها بالماء المملح، حتى تصبح طريّة.
• نرفع الملفوف عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ ننزع منه الضلوع القاسية، وفي حالة كان الورقة كبيرة نقطّعها إلى قسمين.
• نخلط في وعاء اللحم المفروم، والأرز المغسول، والبندورة المبشورة، ومعجون البندورة، والملح، والفلفل الحلو، والقرفة المطحونة.
• نضع كمية قليلة من الحشوة على أحد أطراف الورقة، ونلفّها حول نفسها، مع ثنيها من الطرفين المتقابلين، حتى لا تخرج منها الحشوة أثناء الطهي.
• نرصّ المفلوف المحشي في قاع الطنجرة، ونصنع منه طبقات، ثمّ نوزع فصوص الثوم بين الملفوف.
• نضيف كمية من الماء لغمر الملفوف، ورشّة من النعناع المجفّف.
• نضع صحن فوق الملفوف المحشي، حتى لا يتحرك أثناء الطهي، ونغطّي القدر، ونطبخه على درجة حرارة منخفضة، حتى تجفّ ماؤه، وتنضج الحشوة.
• نرفع القدر عن النار، ونزيل عنها الصحن، ونقدّمه وهو ساخن.

طريقة سلطة الملفوف

المكوّنات

• نصف رأس من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ربع باقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• نصف كوب من الكراث المفروم بشكل ناعم.

مكوّنات الصلصة

• كوب من المايونيز.
• ثلث كوب من السكر.
• ربع كوب من الخلّ.
• رشّة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكرفس الحبّ.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء الملفوف، والبقدونس، والكراث.
• نمزج المايونيز، والسكر، والخلّ، والكرفس، والفلفل الأسود، والملح.
• نحرّك الصلصة بشكل جيد، ونسكبها فوق السلطة.
• نضع السلطة في وعاء لائق للتقديم، ونقدّمها وهي باردة.