طريقة عمل جبنة للبيتزا

‘);
}

طريقة التحضير:

• نضع الحليب في وعاء على نار متوسطة، ثمّ نتركه حتى يقارب على الغليان وتتكون رغوة على وجه الحليب.
• نضع الخل على الحليب ونحركه جيداً لمنع تكتل الحليب من البداية.
• نحضر المصفاة البلاستيك أو الموجود في المنزل ونضع فيها المنديل، ثمّ نسكب الحليب فيه لتصفى من الماء ويبقى التكتلات، ونحرك قليلاً لنسرع عملية التخلص من الماء.
• نضع الملح بحسب الذوق والرغبة ونحرك، ثمّ نتركه حتى يصفي كلّ الماء وتبرد الجبنة.
• نغلف الجبنة بالمنديل ونضعها في مكان ما في المطبخ، ثمّ نضع عليه شيئاً ثقيلاً لنتخلص من الماء.
• نضع الجبنة في الثلاجة لمدة يوم كامل وتصبح جاهزة للاستخدام.

الجبنة بمسحوق التجبين

المكوّنات:

• عشرة كيلوغرامات من الحليب الطازج الفاتر.
• كمية وفيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق التجبين يباع في المحلات التجارية.
• قطعة من الشاش أو القماش من أجل تشكيل الجبنة.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء كبير وعميق الحليب مع مسحوق التجبين، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
• نحضرقطعة القماش ونضع عليها خليط الحليب (الجبنة) ونربطها جيداً، ثمّ نتركها لمدة ربع ساعة لتتصفى من السوائل.
• نشكل الجبنة إلى مربع بوساطة قطعة القماش، ثمّ نضع عليها شيئاً ثقيلاً، ونتركها لمدة ساعتين لتتصفى من كافة السوائل.
• نقطع الجبنة إلى مربعات صغيرة، ثمّ نضع الملح على المربعات من كافة الجوانب بشكل جيد.
• نضع الجبنة في الثلاجة لحين الاستخدام.

ملاحظة: يباع مسحوق التجبين على شكل بودرة وعلى شكل سائل ويمكن استخدام أحد النوعين.

الجبنة بالمنفحة

المكوّنات:

• لتر من الحليب.
• نصف قرص من المنفحة.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة طعام من الماء

طريقة التحضير:

• نضع الحليب في وعاء على النار، ونتركه ليفتر ونزيله عن النار.
• نطحن قرص المنفحة ونذوبه في الماء، ثمّ نضيفها على الحليب ونحركه.
• نترك الحليب لمدة ساعة على الأقل.
• نصفي الجبنة بقطعة شاش أو قماش، ونضع عليها الملح ونحرك جيداً.
• نشكل الجبنة ونخزنها في قالب لحين الحاجة.