106
‘);
}
}
كفتة الحاتي
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
---|---|---|
خمس عشرة دقيقة | عشرة أشخاص | عشرون دقيقة |
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بقدونس مفروم.
- كوب بصل مبشور.
- ماء البصل.
- ملعقة كبيرة بهارات كفتة الحاتي.
- ملعقة كبيرة سبع بهارات.
- فلفل أسود، ملح.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- خلط اللحمة والبقدونس، والفلفل والملح والسبع بهارات معاً.
- إضافة البصل وبهارات كفتة الحاتي، والتقليب جيداً.
- تسخين صينة الفرن، ثم وضع الزيت عليها.
- ترطيب اليد بماء البصل، ورص اللحمة في الأسياخ، ثم وضعها على الجريل، وتركها حتى تنضج.
‘);
}
كفتة الحاتي بنكهة الفحم
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
---|---|---|
خمس عشرة دقيقة | خمسة إلى ستة أشخاص | ثلاثون دقيقة |
المكوّنات
- خمسمئة غرام لحم خروف مُقطّع.
- نصف حبة طماطم.
- نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
- بصلة كبيرة مُقطّعة أرباع.
- ربع حزمة شبت.
- نصف حزمة بقدونس.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خبز عربي صغير.
- قشرة نصف ليمونة مَعصورة.
- فحم.
- زيت.
- ملفوف، خس للتقديم.
مكوّنات صلصة الطحينية:
- نصف كوب طحينية.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب لبن روب.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الطحينية:
- تقليب اللبن والطحينة، والفلفل والملح، والماء وعصير الليمون معاً، باستخدام المضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.
تحضير الكفتة:
- فرم اللحم والطماطم، والبقدونس والشبت، والبصل والفلفل، والشطة والفلفل الأسود، والبهار في مفرمة اللحم فوق وعاء الخلاط، وذلك بعد تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في المفرمة.
- وضع خليط اللحم في الخلاط، وتقليبه بمضرب التقليب مدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط كفتة متجانس.
- وضع الكفتة في وعاء، وتغطيتها بقطعة من النايلون، ووضعها في البراد مدة من خمس إلى عشر دقائق حتى تتماسك.
- ترطيب اليدين بماء بارد، وتشكيل الكفتة على أسياخ خشبية بشكل أصابع.
- تسخين الشواية الكهربائية، ووضع الأسياخ عليها، ثم قلب هذه الأسياخ بعد عدة دقائق إلى الجهة الأخرى، والاستمرار في التقليب إلى أن تنضج الكفتة ويجف ماؤها.
- وضع قطعة من الفحم على النار خلال شوي الكفتة، والانتظار حتى يصبح لونها أحمر، ويتشكّل طبقة من الرماد عليها.
- وضع الأسياخ على الشواية مرة أخرى.
- وضع القليل من الزيت في قشرة الليمونة، ثم وضعها وسط الأسياخ.
- وضع قطعة الفحم في القشرة، وتغطية الشواية على الفور لعدة ثواني إلى أن تكتسب الكفتة رائحة الفحم.
- وضع القليل من الملفوف والخس في نصف رغيف من الخبز، ثم وضع إصبع من الكفتة، وتوزيع ملعقة كبيرة من الصلصة، ومتابعة تحضير باقي الأرغفة بنفس الطريقة، وتقديم الكفتة ساخنة.
Source: Mawdoo3.com