• 

  المقادير

  • 25 سل قشدة طرية
  • 30 غ رقائق اللوز محمصة
  • 30 غ عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
  • 2 أوراق جيلاتين
  • 10 سل قشدة طرية باردة لتحضير كريمة الشانتيي
  • 10 غ سكر ناعم
  • 2 حبات برتقال كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • للتزيين :
  • 20 غ رقائق اللوز محمصة
  • 20 غ قشرة البرتقال معسلة

• الطريقة

  • يسخن الفرن على درجة الحرارة 170 وتوضع فيه رقائق اللوز حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا. تزال رقائق اللوز من الفرن وتطحن.
  • تسخن 25 سل من القشدة الطرية مع العسل، عند الغليان تضاف رقائق اللوز المطحونة. تخفض درجة الحرارة ويترك الكل على النار لمدة دقيقة. تطفأ النار ويترك اللوز يتشرب الكريمة.
  • توضع أوراق الجيلاتين في الماء المثلج لمدة دقيقتين.
  • تخفق 10 سل من القشدة الطرية  مع السكر الناعم حتى تصبح كريمة شانتيي ويحتفظ بها في الثلاجة.
  • تصفى أوراق الجيلاتين وتعصر جيدا باليد ثم تضاف هي وماء الزهر إلى كريمة اللوز. يمزج الكل جيدا ثم تصفى الكريمة.
  • عندما تصبح الكريمة دافئة تضاف تدريجيا إلى كريمة الشانتيي.
  • يقسم الخليط على أربع قوالب فردية ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • يقشر البرتقال ويفصل لبه عن قشرته بواسطة سكين.
  • تزال الكريمة من القوالب وتوضع في أطباق باردة، تصفف بجانبها قطع لب البرتقال وترش بالقرفة. تزين كريمة اللوز برقائق اللوز المحمصة وقشرة البرتقال المعسلة.
  • للإفادة : لإزالة الكريمة بسهولة من القوالب، توضع في القوالب في ماء ساخن لمدة 10 ثواني وتقلب بسرعة في أطباق باردة.

By Choumicha Chafay