أسهل طريقة لعجينة السكر

عجينة السكر

عجينة السكر هي عجينة من السكر والنشا والزبدة ، أو مكونات أخرى مثل الجلوكوز، تخلط معًا وتكون منها عجينة تزين بها قوالب الكيك في الأعياد والمناسبات، وأغلب متاجر الحلويات تقدم أشهى أنواع الكيك المزينة بطبقة من عجينة السكر، كما يمكنك تشكيل من هذه العجينة أشكال مع ملون الطعام لتصبح العجينة جميلة الشكل، حيث أن عجينة السكر تضفي منظررائع لقالب الكيك، وسوف نقدم طرق عديدة وسهلة لصنع عجينة السكر في المنزل بأقل التكاليف وبأقل وقت ممكن.

أيهل طريقة لعجينة السكر

المقادير

• كوب كبير من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• أربع أكواب كبيرة من السكر البودرة.
• عدة ألوان من ملون الطعام حسب الرغبة.
• قالب من الكيك الجاهز.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في إناء عميق وتخفق بالمضرب الآلي.
• تضاف الفانيليا للزبدة ثم يخفق مجددًا حتى يتشكل خليط قوامه ناعمًا ويصبح لونه أفتح من السابق.
• يضاف السكر البودرة تدريجيًا مع الخلط حتى يذوب السكر تمامًا ويتضاعف حجمه.
• يستمر بالخفق بالمضرب الآلي حتى تنتهي كمية السكر.
• يضاف النشا مع الخفق المستمر جيدًا حتى يختلط النشا مع باقي المكونات جيدًا.
• تخرج عجينة السكرمن الأناء ثم توضع على طاولة العجين تعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة، بحيث يمكن تكويرها دون أن تلتصق بالأصابع و يسهل فردها وتشكيلها حسب الرغبة.
• تقسم عجينة السكرإلى قسمين ويترك القسم الأكبر جانبًا ثم يقسم القسم الثاني إلى أربعة أقسام متساوية.
• يأخذ القسم الأكبر ثم يضاف له ملون الطعام الأبيض مثلًا أو أي لون حسب الرغبة ليكون غطاء للتورتة ثم توضع عجينة السكر في الثلاجة.
• يوضع على باقي أقسام العجينة قطرة من كل لون على كل قسم.
• تخلط العجينة باللون المناسب حتى يصبح لونها متجانسًا ثم توضع قطع عجينة السكر الملونة في الثلاجة حتى تجمد أو تتماسك.
• تمد عجينة السكر البيضاء مع المحاولة أن تكون بنفس الحجم ثم تفرد على التورتة، بحيث تغطيها تمامًا ثم تزال الأجزاء المتبقية من العجينة بحيث يغلفها تمامًا.
• تشكل من قطع عجينة السكرالمتبقية أشكال أو ورود حسب الرغبة وتلصق على قالب التورتة المغلف بعجينة السكر حسب الرغبة و بأي شكل مفضل.
• تقطع التورتة بعجينة السكر، وتوضع في أطباق للتقديم، وتقدم كطبق تحلية فاخر.

طريقة عمل عجينة السكر والكيكة الإسفنجية

المقادير

لعمل عجينة السكر

• 100 غرام من الجلوكوز.
• كيلو من السكر البودرة.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة من الماء.

لعمل الكيكة الإسفنجية

• خمس حبات من البيض، مفصولات الصفار عن البياض.
• كوب من السكرالناعم البودرة.
• كوب من الدقيق.
• معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• كريمة مخفوقة حسب الحاجة.
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة السكر

• يوضع الجلوكوز والماء والزيت في قدر على النار ويترك حتى يسخن.
• يوضع السكر البودرة في إناء ويضاف خليط الجلوكوز وتعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية.
• تعجن العجينة باليد جيدًا حتى يسهل استعمالها ثم يأخذ منها قطعة كبيرة وتمد باستخدام المردنة أوالنشابة مع رش القليل من النشا وذلك حتى تصبح دائرة كبيرة بقطر نصف سم تقريبًا.

لتحضير الكيكة الأسفنجية

• يوضع في أناء كل من صفار البيض والسكر والماء والزيت، ويخفق جيدًا بمضرب يدوى ثم ننخل علي الخليط المخفوق الدقيق والبيكينج بودرويخلط جيدًا.
• يخلط بياض البيض مع رشة من الملح في أناء أخر بالمضرب الكهربى ، حتى يصبح كريمى هش.
• يوضع بياض البيض بالتدريج على خليط الصفاروالدقيق مع التقليب من تحت لفوق بخفة حتى ننتهى من كمية بياض البيض كلها.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180، ويوضع خليط الكيك فى صينية دائرية الشكل بعد تبطينها بورق الزبدة او دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق.
• تخبز في الفرن لحوالى نصف ساعة، ولا يقوم بفتح الفرن قبل مرور نصف ساعة وبعد ما تنضج لا تخرج من الفرن حتى لا تهبط، يطفىء الفرن ويفتح قليلًا، ويترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ.
• تخرج من الفرن بعد مرور 10 دقائق نعمل وتوضع على رف سلك لتبرد تمامًا.
• يجهز كريم الخفق بعد أن تبرد الكيكة ويحضر قطر خفيف أوعصير الكمبوت بتاع الفواكه حتى نعمل على تشريب الكيكة به.
• تنزع أي زوائد موجودة على الكيكة حتى يصبح شكلها أرتب بواسطة سكين.
• تقطع الكيكة الى ثلاث طبقات بسكين طويل أو الى طبقتين.
• تسقى كل طبقة بالقطر أو تسقى بعصيرالكمبوت اذا كنا سنضع فاكهة كمبوت في الحشوة مثل الخوخ أوالأناناس.
• توضع كريمة الخفق فى كيس الحلونى ونعمل به دوائر على النصف اللى تحت للكيك حتى نملئها كلها بالكريمة وتكون نفس المستوى وممكن نضع فوق الكريمة أي فاكهة موجودة في البيت
• ثم نعمل على تغطيتها بالطبقة الثانية.
• نعمل على دهن الكيكة بالكريمة من الخارج طبقة خفيفة، حتى يسهل التصاق عجينة السكربها.
• تغطى الكيكة بعجينة السكرالدائرة ونضغط عليها باليد لتسويتهاأ وخراج الهواء من الفراغات.
• يتم تقطيع الزيادات بسكين حتى نحصل على شكل متساوي ومرتب.
• تلون باقي العجينة بألوان طعام صحية حسب الرغبة.
• يمكن تشكيل وردات بقطاعة الورد، حيت يتم فرد العجينة ونقطعها ونشكل أشكال حسب الرغبة مثل وجوه أوعربية أو شكل تفضلوه.
• تذوب ملعقة ماء مع ملعقتان من سكر البودرة وتلصق بهم الاشكال على التورتة.

طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين

المقادير

• نصف كوب من الجلوكوز.
• ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
• ملعقة واحدة من الجيلاتين.
• 900 غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الجلوكوز مع الجليسيرين الحلو في وعاء صغير ثم تخلط جيدًا.
• يوضع السكر وخليط الجلوكوزوالجليسيرين الحلو في وعاء الخلاط ويثبت مضرب التقليب
• تخفق المكونات بسرعة بطيئة حتى تتماسك وتتشكل العجينة.
• تشكل عجينة السكر بجميع الاشكال المفضلة حيث يمكن وضع ملونات الطعام الصحية حتى تعطي للعجينة منظر مميز.

طريقة عمل عجينة السكر بالعسل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الجيلاتين بودرة.
• ملعقة كبيرة من الماء الدافيء.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• قليل ملون من الغذائي (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• كوب ونصف من السكر البودرة منخول.
• رشة من الملح.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة كبيرة من الماء الدافيء في حمام مائي بحيث يجب أن لا يكون الماء ساخن أو بارد.
• يضاف الجيلاتين البودرة الى الماء ويترك حتى يذوب تمامًا.
• يضاف كل من العسل الأبيض والزيت والفانيليا وتخلط جيدًا مع أضافة اللون المرغوب فيه (اختياري).
• يوضع الملح على السكر البودرة وتخلط جيدًا ثم يضاف الى الخليط تدريجيًا.
• يرفع الخليط من الحمام المائي ويعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
• تزين العجينة بالأشكال المرغوبة.